Κάπου στα υπέροχα Ζαγοροχώρια. Κατεβαίνουμε για πρωινό σε ξενώνα, με τον άντρα μου και βλέπω μετά λύπης μου ότι το πρωινό ήταν βιομηχανοποιημένο ψωμί σε φέτες, μαρμελάδα, μέλι και βραστά αβγά. Τα αβγά, κρύα άκομψα βαλμένα σε πιάτα. Ρωτάω: Μήπως υπάρχει κάτι σε αλμυρό, κάποιο τυρί? Απαντάει: Σε τυρί, όχι δεν έχει αλλά έχει τόσα πράγματα: […]
Αρκετά συχνά βρίσκομαι στη Γερμανία για οικογενειακούς λόγους. Τα γερμανικά μου είναι τόσο καλά όσο χρειάζεται για να κυκλοφορώ άνετα και να ψωνίζω χωρίς δυσκολίες. Και φυσικά πίνω και το καφέ μου σε αυτούς τους γερμανικούς φούρνους με τα υπέροχα ψωμιά και την μεγάλη ποικιλία από γλυκές παρασκευές που δεν ξέρεις ποιά να πρωτοδιαλέξεις. Η […]
ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ σε όλους και ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ !
Όταν ήμουν μικρή και αγοράζαμε μπουγάτσα με τυρί, η μαμά μου σχολίαζε με περιφρόνηση τη νόστιμη γέμιση: Μα γιατί λένε τυρί τη μυζήθρα? Το θεωρούσε ψιλοαπάτη να λένε τυρί τη μυζήθρα. Για εκείνη τυρί ήταν μόνο η φέτα ή κάποιο σπιτικό κατσικίσιο τυρί. Η μυζήθρα δεν ήτανε στα κορυφαία τυριά του ψυγείου μας, το οποίο […]
Ρουστίκ σε εμφάνιση, τραγανή και ζουμερή σε γεύση, και όπως πάντα προτείνω έναν μικρό και διαχειρίσιμο όγκο ζύμης.
Την σπουδαιότητα του να διατηρούμε και να σεβόμαστε τη γαστρονομική μας παράδοση την αντιλήφθηκα ευτυχώς σε πολύ νεαρή ηλικία. Βέβαια είχα πάντα τα μάτια και τα αυτιά ανοιχτά σε νέες καινοτομίες. Το φύλλο ήλιος είμαι πολύ χαρούμενη που το γνωρίζω. Σε δύο σημεία θα ήθελα να δώσετε την προσοχή σας: 1.η μικρή δόση είναι πολύ […]
Εγώ και το χαρουπάλευρο μία μακροχρόνια γλυκιά σχέση. Είναι και γλυκό το χαρουπάλευρο αλλά και νόστιμο. Δοκιμάστε αυτές τις πίτες θα με θυμηθείτε.
Δύο είναι τα βασικά πλαίσια που ορίζουν αυτή τη συνταγή. Ελληνικά τυριά και μόνο, ακόμη και το ημίσκληρο που δεν είναι ΠΟΠ τυρί προσέχω να είναι ελληνικής παραγωγής και βέβαια κεφαλογραβιέρα από τα Γρεβενά. Δύσκολα θα βρείτε στις συνταγές μου εισαγόμενο τυρί αλλά όταν πάω εξωτερικό δοκιμάζω φυσικά τα τοπικά προϊόντα. Δετο κρύβω όμως ότι […]
Αναφέρεται το βιβλίο: «ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΤΥΡΙ», εκδόσεις ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΓΡΑΜΜΑΤΑ, 1999. Λατρεύω τα βιβλία, θα ήθελα πολύ να δουλεύω σε βιβλιοπωλείο, να είναι δικό μου όμως! Έχω πάρα πολλά βιβλία μαγειρικής και βλέπω με λύπη μου ότι συρρικνώνονται τα τμήματα των σχετικών εκδόσεων και μπορώ εύκολα να το αιτιολογήσω (κάποια άλλη φορά όμως). Αγαπώ και τις παλιές […]
Τι είναι η πατρίδα μας; Μην είν’ οι κάμποι; Μην είναι τ’ άσπαρτα ψηλά βουνά; Μην είναι ο ήλιος της, που χρυσολάμπει; Μην είναι τ’ άστρα της τα φωτεινά; Μην είναι κάθε της ρηχό ακρογιάλι και κάθε χώρα της με τα χωριά; κάθε νησάκι της που αχνά προβάλλει, κάθε της θάλασσα, κάθε στεριά; Tον εξ […]
ΠΟΙΟΣ ΕΞΑΦΑΝΙΣΕ ΤΑ ΦΑΚΕΛΑΚΙΑ ΜΕ ΤΗΝ ΞΗΡΗ ΜΑΓΙΑ ΑΠΟ ΤΑ ΡΑΦΙΑ? Ε? Ναι καλό μου αναγνωστικό κοινό εκτός από τα αντισηπτικά υγρά, τα μαντηλάκια, τα άλευρα, τα μακαρόνια, τα ρύζια, εξαφανίζονται και τα φακελάκια με την ξηρή μαγιά. Ποιός ο λόγος τώρα εδώ που τα λέμε να έχεις τόσα άλευρα στο ντουλάπι σου αν δεν […]
Για έξι λόγους επιβάλλεται να ψήσετε αυτά τα παστουρμαδοπιτάκια, αν φυσικά σας αρέσει ο παστουρμάς! Επιβάλλεται διότι: Έρχονται οι Απόκριες και ο παστουρμάς είναι το απόλυτο αλλαντικό – ορεκτικό. Διότι είναι ψητά πιτάκια με ελάχιστα λιπαρά, διότι ο παστουρμάς παρά τη φήμη του γενικά είναι ένα άπαχο κρέας. Διότι Σας τα προτείνω με μία πανεύκολη […]
