22 μέρες μέχρι τα Χριστούγεννα Το σενάριο μου ήταν ο τάρανδος μέσα στο δάσος κάτω από τα αστέρια. Έφαγα τον κόσμο να βρω φορμάκι με σχήμα ταράνδου, αλλά τάρανδο δε βρήκα. Έτσι το σενάριο άλλαξε: το παιδάκι μέσα στο δάσος κάτω από τα αστέρια. Η συνταγή είναι από το βιβλίο «Διατροφή και Γεύση» με κάποιες […]
23 ημέρες πριν τα Χριστούγεννα. 10 πιτάκια στο χαρούμενο σχήμα της καραμέλας, που συνοδεύουν έναν ωραίο ροζέ ελληνικό αφρώδη οίνο για τις γιορτινές μέρες που έρχονται. για τη ζύμη 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις + ½ φλιτζάνι νερό 1 κουταλιά ελαιόλαδο αλάτι για τη γέμιση: 100γρ κατσικίσιο τυρί 5 μεγάλα ζουμερά αποξηραμένα […]
Είμαι σε φούρνο στην Ιεράπετρα. Μαζί με όλα τα γνωστά μου νόστιμα και φρεσκοψημένα αρτοσκευάσματα, ψωμιά, κρίθινες κουλούρες, καλτσούνια, παξιμαδάκια, καλορίζικα, ανεβατά, υπάρχουν και άρτοι. Άρτοι όχι για την εκκλησιά αλλά για άμεση κατανάλωση στο σπίτι, όπως τρώμε εμείς στη Θεσσαλονίκη το τσουρέκι. Στην επίσκεψη τους στον φούρνο της γειτονιάς τους μαζί με […]
Απόστολε τα προσέχεις τα σκυλιά? έβαλα κάτω την πιατέλα! Ίσα που προλάβαμε τον ταχύτατο αρσενικούλη Τζάκμαν για να μην αρπάξει τις χιονούλες. Σκούπα είναι το υποκοριστικό του γλυκού ημίαιμου Τζακ Ράσελ, γιατί είναι τόσο λαίμαργος που ρουφάει σαν σκούπα τις κροκέτες του μέσα σε δευτερόλεπτα. Σίγουρα θα ρουφούσε δύο τρία από τα λαχταριστά γλυκά. Το […]
Τι είναι το τριώδιο? Είναι το χαρούμενο διάστημα πριν από τη Σαρακοστή και αποτελείται από 3 βδομάδες εξού και η ονομασία. Η πρώτη βδομάδα ξεκινάει από την «Κυριακή του Τελώνη και του Φαρισαίου » και αποτελεί την αρχή της Αποκριάς. Παραδοσιακά τα ελληνικά νοικοκυριά ετοιμαζόντουσαν ηθικά αλλά και υλικά, με την προμήθεια σφαχτών για την επόμενη […]
΄γη απάκι, γη λουκάνικο, γη από μηρό κομμάτι και από μαύρη όρνιθα κανένα αυγουλάκι’ Έτσι παρακαλούσαν μέσα από τα παλιά κρητικά κάλαντα την πρωτοχρονιά οι καλαντιστές (αυτοί που λέγανε τα κάλαντα δηλαδή) την οικοδέσποινα να τους φιλέψει. Ο τέλειος μεζές για τη ρακή και οι Κρητικοί μικροί μεγάλοι πίνουν δεν παίζουν. Με μέτρο όμως και […]
Αν θες να φας πρωινό στη Γερμανία δε θα ψάξεις για πίτες. Δεν υπάρχουν. Κάποια μαγαζιά με τούρκικο μενού έχουν παρόμοιες πίτες με τις δικές μας. Tα λένε borek και είναι με σπανάκι, με τυρί και με κιμά. Η πίτα της φωτογραφίας, αρκετά καλή, ίσως λίγο πιο λιπαρή από ότι συνηθίζουμε, είναι τυρόπιτα και […]
Μία καινούρια ενότητα ξεκινάει: Του μελιού Μία συλλογή από ξεχωριστές συνταγές που τις γλυκαίνεικαι τις αρωματίζει το ελληνικό μοναδικό μέλι. Μαζί με την εταιρία ΑΝΕΛ και τα μέλια της θα μπούμε σε νέους γαστρονομικούς προορισμούς με μέλια από όλη την Ελλάδα. Σήμερα έβαλα στην αγαπημένη μου ζαφοριστή ζύμη ένα ωραίο θυμαρίσιο μέλι που έχει και […]
Πίτα με μάντζα κανείς? Θυμάμαι τη μητέρα μου καλοκαίρι στο Αδάμ να σιγομαγειρεύει στην πετρογκάζ το τουρλού με πολλή επιμέλεια. Για την απαραίτητη γλυκόξινη επίγευση πρόσθετε στα φρέσκα λαχανικά του μπαξέ, κορόμηλα ή δαμάσκηνα. Το φαγητό έμενε με το λαδάκι του για τις βούτες με τις τραγανές κόρες από το χωριάτικο ψωμί. Συνήθως ψήνω το […]
Με τα μοσχοβολιστά μανταρίνια που πήρα από το παζάρι της Ιεράπετρας αρωμάτισα τα πολύ νόστιμα γιορτινά πουγκάκια με αμύγδαλο και μέλι. Η συνταγή υπάρχει στο αφιέρωμα μου στη Λέρο, εδώ την έχω με ελάχιστες διαφορές. Τα πουγκάκια τα έκανα μισοφέγγαρα σε εκείνη την έκδοση αλλά αυτή τη φορά σχηματίστηκαν πραγματικά πουγκάκια χάρη στα μαγικά χεράκια […]
Ελληνική πίτα με πλούσια, νόστιμη γέμιση μιας και ακόμη έχει πράσα η αγορά. Θυμάμαι όταν πήγα σαν νύφη στην Ημαθία, η πρασοκρεατόπιτα ήτανε η πρωτοχρονιάτικη πίτα τους και την κόβανε νωρίς το μεσημέρι. Αλλάξανε πολλά πράγματα από τότε αλλά η πίτα αυτή έμεινε. και με κουρέψατε και δε μου δίνετε πιτούλα αλλά εγώ πάλι σας […]
Η Λέρος δεν ήταν προγραμματισμένο ταξίδι. Είδα στις ειδήσεις την καταστροφική πλημμύρα που έπληξε το όμορφο νησί και κατέστρεψε σπίτια, καταστήματα, καλλιέργειες, δρόμους και στενοχωρήθηκα. Άρχισα να ψάχνω τις φωτογραφίες μου. Κρυστάλλινα νερά, ήσυχη φύση, λίγος τουρισμός, όμορφη και αυθεντική η Λέρος με την ιδιόμορφη αρχιτεκτονική της κάθεται στα βόρεια Δωδεκάνησα […]
