Καταγραφή γευμάτων καραντίνας συνέχεια: Τα εκτός εποχής λαχανικά δεν είναι από τις αγαπημένες μου επιλογές. Όμως για την ποικιλία των γευμάτων μας έριξα μία ματιά στις πιπεριές για γέμισμα στην εβδομαδιαία επίσκεψή μου στο σούπερ μάρκετ. ΚΑΙ ΣΟΚ 3.80€ το κιλό οι πράσινες πιπεριές για γέμισμα, όταν το καλοκαίρι θα είναι στοίβα με 0,50€ το […]
Οι γαστρονομικές μου αναμνήσεις από το Αδάμ, τον τόπο καταγωγής μου, είναι αρκετά έντονες μιας και τα μαγειρέματα του χωριού διέφεραν πολύ από τη δική μας αστική κουζίνα. Μερικές όμως όπως ο ξινός τραχανάς, οι γιουφκάδες, το φρικασέ με μαρούλι, το πολύ αλμυρό κατσικίσιο τυρί, το βραστό πρόβειο κρέας, τα γλυκά κουταλιού, το κορμπάνι του […]
Οι κρητικές λαϊκές, μία οινοποιία, η δική τους και η δική μου αγουρίδα και τα τελευταία κολοκυθάκια του φθινοπώρου. Ωραίες οι ευρωπαϊκές λαϊκές αγορές, με τους όμορφα τακτοποιημένους πάγκους, αλλά μπροστά στην ποικιλία των ελληνικών πάγκων είναι οι φτωχοί συγγενείς. Τα μικρά ολοστρόγγυλα τρυφερά κολοκυθάκια, τα τελευταία της εποχής βράσανε με τσάι του βουνού και […]
Αν έχετε δοκιμάσει τα κρίταμα μόνο σαν τουρσί, τότε οφείλετε να τα δοκιμάσετε και φρέσκα. Τα θαλασσινά ταπεινά, κάποτε δυσεύρετα για τους αστικούς πληθυσμούς θαμνάκια, υπάρχουν τώρα και στα φυτώρια αλλά και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και μπορείτε να έχετε πάντα στο μπαλκόνι ή στην αυλή. Το χειμώνα παγώνουν, τα κόβετε, εξαφανίζονται και […]
Ε ρε μάνα! Ε ρε μάνα! τι διάολο? με τις κάνουλες έτρωγες τη σκορδαλιά και βγήκε σα γαλέος? Γαλέος η Γεωργία Βασιλειάδου στην ταινία: «Οι γαμπροί της Ευτυχίας» όπου θέλει απεγνωσμένα να παντρευτεί παρόλο το περασμένο της ηλικίας της. Υποψήφιος γαμπρός ο Νίκος Ρίζος, χαριτωμένος, κομψός, νέος αλλά πολύ απελπισμένος. Ο γαλέος το μικρό φαφούτικο […]
Πολύ εύκολα στην προπαρασκευή τους, υγιεινά γιατί είναι φουρνιστά και μοσχομυριστά από τον αρωματικό μάραθο. Για να συνοδεύσουν μία ωραία Σαντορίνη, ένα γεύμα με ψάρι ή ψητά κρέατα. Για 15 μικρά κεφτεδάκια 3-4 μικρά κολοκυθάκια 1 μεγάλη πατάτα λίγα κλαδάκια μάραθου λίγα φυλλαράκια δυόσμου 1 φρέσκο κρεμμυδάκι 3 κουταλιές ελαιόλαδο 3 κουταλιές αλεύρι για όλες […]
Εσείς τι μαγειρέψατε σήμερα? Εμείς μαγειρέψαμε χθες κολοκυθάκια με κιμά, ξινόμαυρο και πικάντικα αρωματικά. Πολύ εύκολο και με πολύ διαφορετική γεύση. Η σάλτσα είχε μοσχαρίσιο κιμά, ένα ξερό κρεμμύδι, μια ντομάτα, 1 ποτήρι κόκκινο κρασί από την ωραία ποικιλία του ξινόμαυρου, κίμινο, πάπρικα, δεντρολίβανο, θυμάρι, φασκόμηλο, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Αν θέλετε το κάνετε και […]
Με την φίλη μου την Νίκη αυτό που μας συνδέει γενικώς πέρα από τα κοινωνικά ενδιαφέροντα, θέατρο-ταξίδια κλπ., είναι ότι οι άντρες μας είναι και οι δύο από τη Βέροια παλιοί συμμαθητές και φίλοι. Η Νίκη λοιπόν μου αφηγήθηκε αυτή τη συνταγή, την οποία έμαθε από την πεθερά της. Θα τολμήσω να πω ότι είναι […]
Στο αγαπημένο μου κατάστημα το Ιεραπετρίτικο ψαράδικο: – Τι καλά έχουμε σήμερα? -Έχω έναν ωραίο ροφό σαν μωρό! -Τι μωρό μου λέτε, αυτός θα πάει στο δημοτικό Και έτσι άφησα τον ροφό που καθόταν σαν Βούδας στο καφάσι και συμβιβάστηκα με 2 ωραία φρεσκότατα μπαρμπούνια. Ενδιαφέρον έχουν τα ονόματα των ψαριών. Το μπαρμπούνι με το […]
Ώρα για αποτοξίνωση: Ψάρι στον ατμό και λαχανικά, με ένα πολύ ιδιαίτερο τρόπο. Τι τα κάνετε τα βότανα που έχετε για ροφήματα? Αν τα κρατάτε για του χρόνου και δεν είστε από αυτούς που κάνουν από μόνοι τους κρύο καλοκαιρινό ρόφημα, να ξέρετε ότι χάνουν πολύ από το άρωμα τους. Τι να τα κάνετε θα […]
Πίτα με μάντζα κανείς? Θυμάμαι τη μητέρα μου καλοκαίρι στο Αδάμ να σιγομαγειρεύει στην πετρογκάζ το τουρλού με πολλή επιμέλεια. Για την απαραίτητη γλυκόξινη επίγευση πρόσθετε στα φρέσκα λαχανικά του μπαξέ, κορόμηλα ή δαμάσκηνα. Το φαγητό έμενε με το λαδάκι του για τις βούτες με τις τραγανές κόρες από το χωριάτικο ψωμί. Συνήθως ψήνω το […]
Από την ελληνική θάλασσα: λούτσος. Το λαίμαργο αφρόψαρο με τη μυτερή μουσούδα και τα μεγάλα μάτια. Δεν μπόρεσα να βγάλω φωτογραφία γιατί μου ήρθαν σπίτι απαγχονισμένοι. Την χρωστάω. Οι λούτσοι έχουν ένα κεντρικό κόκαλλο και λίγα αγκάθια στα πλευρά τους. Καθαρίζονται εύκολα για τα μικρά αλλά και για τα μεγάλα παιδιά. Τα στήνουμε πυργάκι και […]
