Συνήθως γνωρίζω τι κομμάτι κρέατος πρέπει να προμηθευτώ για να μαγειρέψω. Είναι τα χρόνια πολλά, τα μαγειρέματα άφθονα, αλλά είναι και το ενδιαφέρον μου μεγάλο. Ποτέ δεν αγνοώ και τις συμβουλές των κρεοπωλών, ακόμα και αν είναι τρομερά κλισέ. Μπορώ να πω ότι τώρα πια με διασκεδάζουν, όμως όταν ήμουν νεότερη με εκνεύριζαν ελαφρώς! Δοκιμάστε […]
Μικρούλες οι μελιτζάνες του μπαξέ μας αλλά γλυκές και χωρίς πολλά πολλά σπόρια. Κάποιος, μυστήριο ποιος τσίμπησε και έφαγε ένα μέρος από μια γλυκούλα μελιτζάνα. Δε θα μάθουμε ποτέ ποιος, εκτός αν βάλουμε κάμερα:).Σίγουρα κάποιος πεινασμένος. Μαντζουράνα, ρίγανη, δάφνη, βασιλικός, αρωμάτισαν το φαγητό, διότι ζούμε σε μία μεσογειακή χώρα γεμάτη υπέροχα χρώματα και αρώματα!
Σε αυτήν την ιστοσελίδα αγαπάμε το χαρούπι. Αν αναρωτιέστε τι να κάνετε τα ολόκληρα χαρούπια, απλά βάλτε τα μέσα στην κατσαρόλα με το κρεατάκι. Ακόμη και μέσα στα λαδερά του καλοκαιριού, φασολάκια, αρακά, τουρλού ή και σε μία σαλτσούλα ντομάτας για ζυμαρικά. Και αφού μαγειρευτεί το φαγητό σπάστε τα και δαγκώστε τα. Προσοχή μη δαγκώσετε […]
Το σωστό ψήσιμο, ένα πουλάκι και το ποίημά του. Η μέρα της Κυριακής ξημέρωσε συννεφιασμένη. Στο ένα παράθυρο πλησίαζε μία υγρή και ασπρουδερή μελαγχολική βαριά ομίχλη, όμως στο άλλο μας παράθυρο ξεπρόβαλλε ένας γλυκούλης κοκκινολαίμης. Το γλυκό αυτό πουλάκι του χειμώνα ήταν τόσο φωτεινό μέσα στο γκρίζο τοπίο που με έκανε να χαμογελάσω. Ναι είναι […]
Και τώρα τι γίνεται? Ήρθε αυτή η δύσκολη ώρα, η ημέρα, το πλήρωμα του χρόνου. Οι γιορτές τελείωσαν. Τα φωτάκια θα σβήσουν, τα σπίτια θα ξεστολιστούν, τα δέντρα θα μπουν στις σακούλες του τζάμπο, τα στολίδια σε κούτες και όλα θα κρυφτούν στο υγρό πατάρι. Τα παιδιά θα ξεχάσουν τη χαρά που πήραν όταν βρήκαν […]
Ένα άλλο εορταστικό μαγείρεμα ίσα ίσα για να πούμε δύο λόγια για το παλαιωμένο τσίπουρο: Ας κάνουμε μία γευσιγνωσία. Βάζουμε το ευγενές ποτό σε ένα απλό χαμηλό διάφανο κρυστάλλινο ή κρυσταλλίνης ποτήρι με ποδαράκι ή χωρίς ποδαράκι. Και τώρα το βαρέλι το οποίο φιλοξένησε το ποτό θα παίξει τον καθοριστικό ρόλο στο χρώμα, το άρωμα […]
Σούπα που ζεσταίνει την ψυχή και το σώμα, μέσα στην καραντίνα του Δεκεμβρίου. Στην παλιά, της δεκαετίας του ’60, αστραφτερή, λουλουδάτη σουπιέρα από φίνα πορσελάνη Βαυαρίας, η μοσχαρόσουπα δείχνει τόσο ελκυστική. Για όποιον δεν είναι χορτοφάγος βέβαια. Οι χορτοφάγοι ας κλείσουν τα μάτια. Εμείς οι ταπεινοί κρεατοφάγοι ας ζεσταθούμε από την λεμονάτη λίγο καυτερούτσικη σούπα. […]
Η μοναδικότητα της σάλτσας αβγολέμονο είναι καθαρά ελληνική και πρέπει να αισθανόμαστε πολύ περήφανοι για το αποτέλεσμα δύο υλικών και μόνο: αβγά και λεμόνι. Αβγά φρέσκα, βιολογικά και ακέρωτα λεμόνια από υπέροχα ελληνικά δέντρα. Το κλασσικό αβγοκοφτό κοκκινίζει από την ντομάτα του φαγητού και αποτελεί την ιδιαιτερότητα της πελοποννησιακής κουζίνας με την απαραίτητη προϋπόθεση τα […]
Όσο μεγαλώνω τόσο πιο ευχάριστα διαβάζω την πρόσφατη ελληνική ιστορία, όμως τα κεφάλαια με τις διάφορες κατοχές πάντα θέλω να τα προσπερνάω. Δεν είναι εύκολο όμως, διότι τον τόπο μας δεν τον άφησαν σε ησυχία. Δεν έμεινε χωριό πόλη, τόπος που να μη γνωρίσει την βαριά σκιά των κατακτητών. Για 400 ολόκληρα χρόνια ήταν λιμάνι […]
Με κλασσική ελληνική μαγειρική αποχαιρετώ το καλοκαίρι και τον χαλαρό ρυθμό της θαλασσινής εξοχής και χαιρετώ με μία μικρή μελαγχολία, τον έντονο πολύβουο ρυθμό της πόλης που δεν παύει παρόλα αυτά να είναι η αγαπημένη μου. Η Θεσσαλονίκη. Κλασσικό μπριάμ, αλλά το μπριάμ όπως το θυμάμαι εγώ από παιδάκι που κοίταζα με μεγάλη όρεξη τις […]
Παρόλο που τα πάντα μπορούν να αποθηκευτούν στο ιντερνετικό, αόρατο, παντοδύναμο σύννεφο, μου έχει μείνει η παλιά συνήθεια να κόβω και να κρατάω χαρτάκια από οποιαδήποτε πληροφορία συνταγής, τεχνικής ή και έκφρασης. Χαρτάκια που σημειώνω εγώ, χαρτάκια που κόβω από έντυπα, κάποια χαρτάκια που σχίζω κρυφά και χαιρέκακα από περιοδικά που ξεφύλλιζα περιμένοντας 800 ώρες […]
