ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ σε όλους και ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ !
Ετικέτα: τυρί
Μπλίνις με κρέμα τυριού για τον ροζέ ελληνικό αφρώδη οίνο, της Πρωτοχρονιάς. For the New Year’s Eve: blinis with cream cheese with Greek dry roze sparkling wine.
Χοιρινά ρολάκια με καπνιστή γλυκοπατάτα. Pork rolls with sweet potato and smoked greek cheese.
O καιρός αυτό τον Μάιο ήταν αρκετά δροσερός και βροχερός και σήκωνε ένα χοιρινό με το αγαπημένο μας κρασί το ξινόμαυρο. Ο όρος καπνιστός απλά υποδηλώνει την ύπαρξη του καπνιστού τυριού μέσα στον απλό πουρέ της γλυκοπατάτας. Είναι αλήθεια ότι τα προϊόντα μιας περιοχής δένουν αρμονικά μεταξύ τους. Τα δύο καπνιστά τυριά που παράγονται στη […]
Ρολά τυριού της Δανάης για τον αφρώδη οίνο. Danai’s cheese apetizer for the greek dry sparkling wine.
14 Δεκεμβρίου μέσα στην καραντίνα. Θα ανοίξουμε ένα ωραίο αφρώδες κρασί η σαμπάνια. Θα ετοιμάσουμε το κατάλληλο ποτήρι, παρακαλώ με λίγο άνοιγμα στο κάτω μέρος. Θα ελευθερώσουμε την φιάλη από το καψύλι και το συρμάτινο κορσέ της. Θα πιέσουμε το φελλό σιγά σιγά. Ο φελλός πετάγεται. Θα τρομάξουμε θα χαρούμε. Θα γεμίσουμε το ποτήρι αλλά […]
Χειμωνιάτικα λαχανικά στο φούρνο. Winter vegetables gratin.
15 μέρες μέχρι τα Χριστούγεννα «Χριστός γεννιέται, χαρά στον κόσμο, χαρά στον κόσμο, στα παλληκάρια. Σαράντα μέρες, σαράντα νύχτες, η Παναγιά μας κοιλοπονούσε. Κοιλοπονούσε, παρακαλούσε, τους αρχαγγέλους , τους ιεράρχες. -Σεις αρχαγγέλοι και ιεράρχες, στη Σμύρνη πηγαίν΄τε , μαμμές να φέρ΄τε. Άγια Μαρίνα, άγια Κατερίνα, στη Σμύρνη πάνε , μαμμές να φέρουν. Όσο να πάνε […]
Λαλάγγια και αλοιφή τυριού με σουμάκι. Lalanghia (strips of dough fried in extra virgin oil) and cheese sauce with sumac.
Λαλάγγια, πιροσκί, αλαλαγγίτες μπορούν να πουλήσουν τρελά σε επίμαχα σημεία πώλησης. Σε πάγκο στη λαϊκή? Σε πάγκο στη Διεθνή Έκθεση? Ή στις παραλίες και να εκτοπίσουν τους λουκουματζήδες? Τώρα υπάρχει και επέλαση των ντόνατς με άγνωστης προέλευσης γλάσο και γέμιση. Περνάνε από μπροστά σου και η μυρωδιά από το κακό τηγάνισμα κολλάει πάνω σου σαν […]
Τυρόψωμο ζαφοριστό με ρίγανη στη φόρμα. Festive bread with goat’s cheese, greek red saffron and oregano.
Σήμερα Μεγάλη Παρασκευή η κουζίνα έχει ανάπαυση μετά την πολύ ενεργή Μεγάλη Πέμπτη με τα τσουρέκια τα αβγά αλλά και το φαγητό της ημέρας. Περιποιούμαι τα λουλούδια και τα φυτά του μπαλκονιού μου, τα στολίζω με πουλάκια και αβγουλάκια, παίρνω βαθιές ανάσες από την μοσχοβολιστή βιολέτα και περιμένω πως και πως πότε να ανθίσει το […]
Παντζάρι αλοιφούλα με μανούρι και καρύδια. Creamy beetroot salad with manouri greek cheese and walnuts.
7 μέρες πριν τα Χριστούγεννα. Και μία αλοιφούλα με το αγαπημένο παντζάρι με το ζεστό και φλογερό χρώμα που ταιριάζει τόσο με τα γιορτινά τραπέζια. Για 4 άτομα 1 μεγάλο παντζάρι 100γρ μανούρι ½ φλιτζάνι καθαρισμένα καρύδια, αν μπορείτε να κρατήσετε και μερικά μισά για στόλισμα 1 κουταλιά ελαιόλαδο 1 κουταλιά δυνατό ξίδι 1 σκελίδα […]
Ορεκτικά τυράκια με σπόρους και άρτυμα μελιού. Delicious cheese bites with seeds and honey sauce.
Με ελάχιστα υλικά και αρωματικά, η ξινούτσικη φέτα και η απαλή μυζήθρα παντρεύονται σε μία νόστιμη μπουκιά παρέα με τους τραγανούς σπόρους και το άρτυμα μελιού. Μπορούν να συνδυαστούν με πράσινη σαλάτα, με βραστά λαχανικά, να σερβιριστούν μόνα τους και αν περισσέψουν γεμίζουν απολαυστικά τα σάντουιτς για το σχολείο ή το γραφείο. για 21 τυράκια […]
Φαγόπυρο, ρεβίθια και τυριά στο φούρνο. Baked buckweat with chickpeas and cheese.
Οι μικρές κουκλίτσες που μπαίνουν η μία μέσα στην άλλη και είναι τόσο χαριτωμένες με τα όμορφα ζωντανά τους χρώματα είναι σίγουρη αγορά για κάθε επισκέπτη της Ρωσίας. Εκείνο που δεν ήξερα είναι ότι τις κατασκευάζουν σε ότι μορφές μπορείς να φανταστείς, από BEATLES, μέχρι διάσημους πολιτικούς. Με έμπνευση την μικρή μπάμπουσκα, ματριόσκα […]
Ζυμαρικά στο φούρνο με χόντρο, λαχανικά και κρητικά τυριά, στην Κρήτη. Pasta baked with xinohondro (Cretan bulgur), vegetables and cheese. Cooking in Crete.
Τι είναι ο χόντρος? Είναι κοπανισμένο -όχι προβρασμένο- σιτάρι, θα το πείτε πλιγούρι ίσως, πολύ διαδεδομένο στα κρητικά πιάτα. Με χοχλιούς, με πατάτες ή με μελιτζάνες, με τοπικά αλλαντικά, με κρέατα ή απλή σκέτη σούπα, συμπληρώνει με τα θρεπτικά του συστατικά την Κρητική δίαιτα. Επειδή το πρόγραμμα είχε ζυμαρικά φούρνου είπα να παντρέψω την Κρήτη με […]
Λήμνος: φωλιές χυλοπίτας, κλίκια και βενιζελικά. Lemnos: nests from homemade pasta, cheese breads almonds and chocolate treats.
Λήμνο ταξιδεύουμε σήμερα. Ο δίσκος μας φιλοξενεί όμορφα και κομψά καλαθάκια χυλοπίτας με κοκκινιστό κοτόπουλο, καλαμποκίσια κλίκια γεμιστά με τυρί από το ΠΟΠ τυρί καλαθάκι Λήμνου και για γλυκό τα απολαυστικά σοκολατένια ιστορικά βενιζελικά. Ατρόμητα ελάφια. Εκεί που δεν το περιμένεις στέκονται μπροστά σου και σε κοιτάνε. Τι αδιάκριτοι τουρίστες. Ταράζουν την ηρεμία […]
