Πρέπει να είμαι από τις ελάχιστες περιπτώσεις που τρώνε το ταχίνι σε αλμυρή εκδοχή για πρωινό και όχι με μέλι ή πετιμέζι ή κάποια ανάλαφρη μαρμελάδα. Το δοκίμασα τυχαία και είδα ότι μου πήγε καλά και σαν γεύση αλλά και στο στομάχι. Είναι χορταστικό χωρίς να είναι βαρύ. Στην αρχή μου φαινόταν περίεργο αλλά σκέφτηκα: […]
Βασικά τις πατάτες τις μαγείρεψα για αυτή τη δανεική από το χωριό παλιά και λίγο κιτς πιατέλα της δεκαετίας του 70,που ήθελα πάρα πολύ να φωτογραφήσω. Δώρο γάμου της Σούλας μας, 40 χρόνια πριν το πήρε στη σακούλα από το κατάστημα και πήρε το λεωφορείο να το πάει στο χωριό στο σπίτι της. […]
Ήθελα εδώ και πολύ καιρό να κάνω μία μοντέρνα εκδοχή της σκορδαλιάς αλλά δεν μπορεί να επέμβει κανείς εύκολα σε μία τόσο ισορροπημένη συνταγή. Δεν ξέρω αν έχω κάνει παγκόσμια πρωτοτυπία, όχι ότι είναι και κάτι σπουδαίο αλλά τελικά έψησα την σκορδαλιά σαν μπισκότα. Τα μπισκότα πήγαν σε συσκευασία δώρου μαζί με μία τούρτα πατατοσαλάτας […]
Η κεραμική σαλατιέρα, αποκτήθηκε μετά από ταξίδι μας στο νησί της ελιάς: τη Λέσβο. Την προόριζα για δώρο αλλά πρώτη φορά δεν μπορούσα να αποχωριστώ το όμορφο πιάτο και τελικά το δώρισα στον εαυτό μου. Μία άλλη πιατέλα πήρε τη θέση της και πήγε στον προορισμό της. Πολλές φορές διασκεδάζω με τους ανυποψίαστους συνδαιτημόνες μας […]
Ένα ελαφρύ πιάτο: Δυναμωτική σούπα με σπανάκι, πράσα, πασπαλισμένη με σουσάμι και καρύδια, λίγο πριν την ευθεία των λουκούλειων χριστουγεννιάτικων και πρωτοχρονιάτικων γευμάτων. Η σούπα συμπληρώνεται απαραιτήτως με μπουκίτσες ψωμιού που ραντίζονται με κόκκινο κρασί από ξινόμαυρο και ροδοκοκκινίζουν για λίγο στο φούρνο. Αν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε τη σούπα με καπνιστό σκουμπρί ή καπνιστή […]
Για νεράτη μυζηθρόπιτα πήγαινε η έρευνά μου αλλά σε άλλη συνταγή κατέληξα. «Καημένες μυζηθρόπιτες και να’χα μια ντουζίνα να κάτσω να τσι πελεκώ απού ψοφώ στην πείνα». Χρόνια την γνώριζα αυτή την μαντινάδα και είπα θα τις ζυμώσω επιτέλους και θα συμπληρώσω τη συνταγή με τη μαντινάδα. Σε όλους τους φούρνους της Ιεράπετρας […]
Ανατολίτικη, λεμονάτη και γήινη γεύση για το χούμους μου. Και βράζεις τα ρεβίθια, τα πολτοποιείς, τα ανακατεύεις με μπαχαρικά, λεμόνια και άλλα όμορφα πράγματα, κάθεσαι αναπαυτικά και πίνεις το κρασάκι σου. Έτσι απλά! Δε σου αρέσει η γεύση ανατολίτικο χούμους με σουσάμι, ηλιόσπορο και κάρυ? Δοκίμασε το λεμονάτο χούμους με τζίντζερ και σκόρδο. Το σκόρδο […]
Μία καινούρια ενότητα ξεκινάει: Του μελιού Μία συλλογή από ξεχωριστές συνταγές που τις γλυκαίνεικαι τις αρωματίζει το ελληνικό μοναδικό μέλι. Μαζί με την εταιρία ΑΝΕΛ και τα μέλια της θα μπούμε σε νέους γαστρονομικούς προορισμούς με μέλια από όλη την Ελλάδα. Σήμερα έβαλα στην αγαπημένη μου ζαφοριστή ζύμη ένα ωραίο θυμαρίσιο μέλι που έχει και […]
Ιδανική σαλάτα για τσίπουρο Με τα πρώτα παμίδια από το αμπέλι στη Βέροια και τη γλιστρίδα από την αυλή της Καλλικράτειας έκανα αυτή την πανεύκολη γλυκόξινη σαλάτα. Απαραίτητο το μαρινάρισμα του κρεμμυδιού που του δίνει τη γεύση του τουρσιού λόγω του ξιδιού και το πικάντικο των μπαχαρικών του κουρκουμά και της πούδρας ντομάτας. Σαλάτα για […]
Μια φορά και έναν καιρό ήταν ένας γερούλης γάιδαρος που δεν μπορούσε πια να δουλέψει για το αφεντικό του στη Βρέμη και αποφάσισε να γίνει μουσικός και να παίζει λαγούτο. Ο δρόμος το έφερε και έγινε φίλος με έναν γεροντάκο σκύλο που δεν μπορούσε πια να κυνηγήσει και του πρότεινε να γίνει και αυτός μουσικός […]
Με την φίλη μου την Νίκη αυτό που μας συνδέει γενικώς πέρα από τα κοινωνικά ενδιαφέροντα, θέατρο-ταξίδια κλπ., είναι ότι οι άντρες μας είναι και οι δύο από τη Βέροια παλιοί συμμαθητές και φίλοι. Η Νίκη λοιπόν μου αφηγήθηκε αυτή τη συνταγή, την οποία έμαθε από την πεθερά της. Θα τολμήσω να πω ότι είναι […]
Καλοκαιρινά μαγειρέματα στην Ιεράπετρα Καλοκαίρι με ωραία ήσυχη θάλασσα! Καλοκαίρι και πάλι: το ίδιο σημείο την επόμενη ακριβώς μέρα. Η Ιεράπετρα δέχεται κάθε τόσο δυνατούς νοτιάδες! Μία νόστιμη σαλάτα με αρνητικές θερμίδες: με τα ωραία αμπελοφάσουλα. Εδώ χρειάζεται ένας οδηγός επιβίωσης στο παζάρι: Πως διαλέγουμε τα καλά αμπέλοφάσουλα? Καταρχάς πιάνουμε κουβέντα με τον καλό παραγωγό. […]
