Εσείς τρώτε μπάμιες? Προσωπικά προτιμώ να μαγειρεύω τις πολύ μικρές μπαμιούλες. Έχω μάθει να τις καθαρίζω με υπομονή από τη μητέρα μου και να τις μαγειρεύω στο φούρνο. Είναι μία άλλη γευστική εμπειρία να τρώς μικρές μπουκιές μπάμιας παρά μία ολόκληρη και να πετύχεις και σπόρια μέσα.
Μόνο όσοι έχετε αποκτήσει και κτίσει με κόπο και ιδρώτα αλλά και μεράκι ένα μικρό μπαξεδάκι μπορείτε να με καταλάβετε. Τώρα για να είμαι ειλικρινής εγώ καμία σχέση με αγροτικά δεν έχω. Γλάστρες, αρωματικά, παρτεράκια φροντίζω και τo απολαμβάνω κιόλας. Αλλά με τα κηπευτικά δεν το έχω. Αλλά (θα πω πάλι) έχω σύζυγο από χωριό […]
Το χαρούπι είναι μεγάλη αγάπη. Σε αυτά τα ψωμάκια η γλυκιά του γεύση ισορροπεί και αναδεικνύει ανάλαφρα τις πικροξινούτσικες ελιές και την καπνιστή πικάντικη γεύση του φασκόμηλου.
Με τα βασικά ελάχιστα υλικά, αλεύρι, μαγιά, αλάτι, ελαιόλαδο και φυσικά νερό. Η απλότητα των υλικών υποκύπτει στην όμορφη παρουσίαση ενός μικρού ψωμιού για τα γιορτινά γεύματα.
Έχω περιγράψει σε προηγούμενο βίντεο πως διατηρώ τα αμπελόφυλλα από το αμπέλι μας σε βάζα χωρίς νερό. Δεν είναι κάτι δύσκολο αλλά θέλει έναν βασικό εξοπλισμό και μία καλή πρώτη ύλη. Χρειάζεται μία μεγάλη μαρμίτα για τα βάζα και ένα αμπέλι με την ποικιλία του ξινόμαυρου. Δίνει τα πιο απαλά φύλλα (κορφίσια εννοείται) χωρίς νεύρα […]
Βέβαια τώρα είμαστε στο φθινόπωρο αλλά ακόμη μπορείτε να βρείτε χάντρες και φυσικά υπάρχουν και οι κατεψυγμένες. Η γλυκοπατάτα είναι superfood έτσι απλά! Το καροτένιο της χρώμα σε παραπέμπει άμεσα στη βιταμίνη C και τα φυσικά σάκχαρά της ισορροπούν τα λαδερά φαγητά, κάτι που συνήθως πετυχαίνουν οι ώριμες ντομάτες. Αν παραλείψω την αλοιφούλα με το […]
Εσείς πως το κάνετε? Τουρλού στο φούρνο ή στην κατσαρόλα?
Τα γεμιστά κολοκυθάκια είναι για πολλούς αγαπημένο φαγητό και είναι και το δικό μου. Αυτή είναι η vegan εκδοχή με μανιτάρια και μπόλικο άνηθο. Μπορεί να γίνει και στην κατσαρόλα, αλλά το κολοκυθάκι θα λιώσει αρκετά, ενώ στον φούρνο κρατάει ωραία τραγανή υφή. Θέλει λίγο αλουμινόχαρτο στην αρχή για να πάρει μπρος η βράση.
Είμαστε σε εποχή καύσωνα αλλά και καλοκαιρινών διακοπών. Μπορεί να διαβάζετε αυτές τις σκέψεις σήμερα ή μετά από ένα μήνα δεν έχει σημασία. Η όμορφη χώρα μου καίγεται και πάλι. Ταλαιπωρία, καταστροφή περιβάλλοντος, καταστροφή οικονομική, σπίτια, καταλύματα που κάηκαν, εργαζόμενοι χωρίς δουλειά. Επισκέπτες από το εξωτερικό, απελπισμένοι, απογοητευμένοι, με τις βαλίτσες τους στο χέρι, με […]
Ιούλιος του 2004 στη Σίφνο, ο ήλιος καίει αλύπητα και εμείς ψάχνουμε δωμάτιο για να μείνουμε. Την ίδια μέρα ήρθε και η φλόγα για την Ολυμπιάδα του 2004 και όλα ήταν γεμάτα. Βρίσκουμε επιτέλους μετά από αρκετό ψάξιμο και ακριβώς όπως το θέλουμε ένα στούντιο με τη δική του αυλίτσα, θέα στη θάλασσα, κοντά στο […]
Καλοκαίρι σου θυμίζουν τα καταπράσινα καρπούζια, οι καταπράσινοι κάκτοι αλλά και ένα ταψί πράσινες γεμιστές πιπεριές. Οι πρώτες μας πιπεριές από το μικρό μας μπαξεδάκι ήταν γλυκές, νόστιμες και με πολύ απαλή φλούδα. Με γλυκιά κορινθιακή σταφίδα και ρυζάκι γέμισαν οι πιπεριές και δε ξέχασα να πασπαλίσω τις πιπεριές μου με ρίγανη όπως έκανε πάντα […]
