ζύμες – ψωμιά

Έγινα Πριγκίπισσα! Οι επίσημοι τίτλοι μου αυξάνονται.Με πολύ καμάρι σας ανακοινώνω ότι εκτός από αυτοκράτειρα της κολοκύθας έγινα και πριγκίπισσα του φαγητού. Τον τίτλο μου τον απένειμε μία μαθητριούλα του Δημοτικού Σχολείου Τριλόφου και Αγίας Μαρίνας, μετά την παρουσίαση μου της προηγούμενης Παρασκευής. Περάσαμε υπέροχα, τα παιδιά ήταν άψογα και το χάρηκαν όσο και εγώ. …

Στην κορυφή της σκάλας, η αυτοκράτειρα της κολοκύθας. Βάζω σε πάρα πολλά φαγητά κολοκύθα και σίγουρα θα αδειάσει το ωραίο καλάθι πολύ γρήγορα. Και ιδού η πρωινή πίτα μας με ότι είχε το σπίτι. Η κολοκύθα είχε γλυκιά πορτοκαλί σάρκα που την έτριψα στο ρεντέ και την γλύκα της ισορρόπησε το πικάντικο παντζαρόφυλλο η νόστιμη …

Περιβαλλοντικά, άλλες γκρίνιες και το ελληνικό πρωινό! Σε μία ημερήσια εξόρμηση στο πρώτο πόδι της Χαλκιδικής σταματήσαμε να αγοράσουμε κάποια φρούτα και νερό για την παραλία. Στο πάρκιν του μάρκετ έβγαλα λίγα κερασάκια και τα έπλενα έξω ακριβώς από το αυτοκίνητο. Ξαφνικά αισθάνομαι να με αγγίζει ελαφρά κάτι από το πλάι. Γυρνάω και βλέπω έναν …

Είμαι στο χωριό είναι μεσημέρι και ο ήχος που χαϊδεύει τα αυτιά μου είναι κάποια γλυκύτατα πουλάκια και ένας ζωηρός δρυοκολάπτης που βαράει αλύπητα την ξύλινη παλιά κολώνα που στηρίζει δίκτυα με γραμμές του χωριού.  Που και που ακούγονται οι καμπάνες της εκκλησίας ή κάποιο τρακτέρ που οργώνει γειτονικά μας κτήματα. Την ίδια ώρα μεσημέρι …

Από τους πιο εκλεκτούς καρπούς αλλά και τους πιο ακριβούς, τα φιστίκια Αιγίνης δίνουν την πολυτέλεια που τυλίγει σαν σύννεφο τα γιορτινά μαγειρέματα. Τα δικά μας ποπ Φιστίκια Αιγίνης έχουν ροζουλί τη μισή επιφάνεια τους και η άλλη μισή έχει αυτό το πράσινο το φιστικί. Η μέσα ψίχα του καρπού έχει κρεμ χρώμα. Η τιμή …

Φθινοπώριασε πραγματικά, τα βουνά τυλίχτηκαν στην ομίχλη και η ατμόσφαιρα στο χωριό είναι υγρή και μυρίζει βρεγμένο χώμα και καπνό από τις καμινάδες. Ίσως κάπου σε κάποια ζεστή κουζίνα να μπήκε το τσαγερό στην εστία μαζί με μυρωδάτα αρωματικά, ή νερό στον βραστήρα για να εμβαπτιστούν τα πρακτικά φακελάκια. Εσάς τι ρόφημα σας αρέσει? Είστε …

Είναι Σάββατο. Είτε είσαι σε κάποια ευρωπαϊκή πόλη, σε μία γερμανική πόλη, είτε είσαι στην Ελλάδα, σε μία ελληνική πόλη, πάρα πολλές καταστάσεις μοιάζουν τρομερά.  Είναι άνοιξη, τα δέντρα γεμίζουν φύλλα, ο ήλιος αρχίζει να ζεσταίνει, τα πάρκα είναι ανθισμένα, η φύση αρχίζει να πρασινίζει. Οι άνθρωποι βγαίνουν στα μπαλκόνια, στις αυλές, περιποιούνται θάμνους, φυτεύουν …

Αυτού του είδους τις πίτες σε χυλό  που με ένα ανακάτεμα έχεις κάτι νόστιμο αμέσως αμέσως δεν τις δοκίμασα από τα χέρια κάποιας άξιας μαγείρισσας, σε ένα γραφικό χωριό, με πέτρινα λιθόστρωτα και γραφικές σκεπές, αγναντεύοντας επιβλητικές βουνοκορφές, καταπράσινα δάση και κοπάδια από μαλλιαρούτσικα προβατάκια. Αλήθεια πιστεύω δεν είμαι η μόνη που λέω του χρόνου …

Δεν υπάρχει κάποια αρωματική ιστορία πίσω από το πιάτο με τα ελκυστικά πιτάκια και τον ζεστό καφέ.  Απλά: αγαπημένα τυροπιτάκια για το πρωινό των παιδιών στο σχολείο, τον απογευματινό καφέ, για το σαββατιάτικο πρωινό η για ένα μικρογεύμα στη δουλειά, συνταγή της Νικολέττας! Η δόση είναι για 10 κομμάτια. Κατά την συνήθειά μου, προτείνω πάντα …

Γλυκά ψωμάκια, από τη Ρωσία με αγάπη. Είναι εντυπωσιακό πόσα κοινά έχουν στις γαστρονομικές τους παραδόσεις οι χώρες στην Ευρώπη, από τη Μεσόγειο μέχρι την μακρινή Σκανδιναβία. Γλυκά ψωμάκια ζαχαροζυμώνονται παντού, μπριός ψήνουν οι Γάλλοι, μπούλοσκα οι Ρώσοι, γλυκά πανίνι οι Ιταλοί, μαύρο γλυκό ψωμί με μπαχαρικά οι Σκανδιναβοί,  άρτο οι Κρητικοί. Τα γλυκά ψωμάκια …

Αν διστάζετε να ασχοληθείτε με τις ζύμες που έχουν μαγιά, τώρα το καλοκαίρι είναι η κατάλληλη εποχή για να το επιχειρήσετε. H ζέστη είναι σπουδαίος σύμμαχος για τη δράση της μαγιάς, και έτσι διευκολύνεται και επιταχύνεται η διαδικασία. Άπειρα τα ζυμώματα μου, κάποια εύκολα κάποια πιο πολύπλοκα, όμως θα πρέπει εδώ να ομολογήσω ότι οι …