Λαλάγγια, πιροσκί, αλαλαγγίτες μπορούν να πουλήσουν τρελά σε επίμαχα σημεία πώλησης. Σε πάγκο στη λαϊκή? Σε πάγκο στη Διεθνή Έκθεση? Ή στις παραλίες και να εκτοπίσουν τους λουκουματζήδες? Τώρα υπάρχει και επέλαση των ντόνατς με άγνωστης προέλευσης γλάσο και γέμιση. Περνάνε από μπροστά σου και η μυρωδιά από το κακό τηγάνισμα κολλάει πάνω σου σαν …
Και συνεχίζω με τα ζυμώματα Αυγούστου με τα αγαπημένα πιροσκί πατάτας που έξοχα τα ζύμωνε και απλόχερα μας τα κερνούσε η αγαπημένη μας φίλη Λουίζα που ζει μια χαρά στη Γερμανία. Από τις καταχωρημένες παραδοσιακές συνταγές της Θεσσαλονίκης, νηστίσιμα, αρωματισμένα με δίκταμο και αναγκαστικά τηγανιτά για να μείνουμε μέσα στα πλαίσια της παράδοσης, η οποία …
Λαδένια ή λαδωτή ή λαδόπιτα. Αν με ρωτήσετε τι αγαπώ από το ελληνικό καλοκαίρι, είναι τα πέτρινα, γυμνά πλημμυρισμένα από ουρανό, αιγαιοπελαγίτικα νησιά. Ένα από τα νησιά που έχω σημειώσει και θέλω πολύ να επισκεφτώ είναι η μόλις 36 τετραγωνικών χιλιομέτρων έκτασης, Κίμωλος στις ωραίες Κυκλάδες. Δύο φορές αποφάσισα να πάω. Μία φορά από τη …
Λαλαγγίτες όπως τις έλεγαν στο σπίτι μας, αλαγγίτες όπως τις έλεγαν στην Πυλαία, λαγγίτες στη Θράκη,τραβηχτές στην Πελοπόννησο, όπως και να τις πείς είναι εύκολες, με σίγουρη επιτυχία και με την ελαφριά επιλογή του ψησίματος στο φούρνο. Όποιος θέλει μπορεί να τα τηγανίσει, η υγιεινή διατροφή είναι επιλογή και όχι καταπίεση. H γνήσια συνταγή δεν …
Της Αγίας Μαρίνας αύριο και η σημερινή συνταγή είναι αφιερωμένη στις εορτάζουσες. Χρόνια τους πολλά. Τα κριτσίνια μου τα πρόσφερα στο παζάρι που πραγματοποιήθηκε την Κυριακή στην εκκλησία της Αγίας Μαρίνας Γεωπονικών. Με τον δραστήριο κύριο Βασίλη και την γλυκιά και ακούραστη κυρία Ολυμπία πρωτοστατούντες, το παζάρι που ακολούθησε τη λειτουργία της εκκλησίας είχε από …
Ταξιδιωτικές αναμνήσεις ένα ατύχημα και η πίτα. Μία από τις πιο συγκλονιστικές ταξιδιωτικές εμπειρίες μου ήταν να διασχίσω τα 16 χιλιόμετρα ενός από τα μεγαλύτερα και ομορφότερα φαράγγια της Ευρώπης: το προστατευόμενο φαράγγι του Ομαλού στη δυτική άκρη της Κρήτης. Είχα την ατυχία από τα πρώτα μέτρα να στραβοπατήσω και να συνεχίσω με …
Αν είστε από τους τυχερούς που θα απολαύσουν ένα τριήμερο ξεκούρασης από την εργασία σας δοκιμάστε να κάνετε αυτή την πανεύκολη πίτα με υπέροχο ανθότυρο, αρωματισμένη με ελληνικό κρόκο και με το γλυκό όνομα τυρένια που θυμίζει ηρωίδα σε παιδικό παραμύθι. Τη συνταγή τη διεκδικεί η Μάνη, η Κίμωλος αλλά και …
Σήμερα Μεγάλη Παρασκευή η κουζίνα έχει ανάπαυση μετά την πολύ ενεργή Μεγάλη Πέμπτη με τα τσουρέκια τα αβγά αλλά και το φαγητό της ημέρας. Περιποιούμαι τα λουλούδια και τα φυτά του μπαλκονιού μου, τα στολίζω με πουλάκια και αβγουλάκια, παίρνω βαθιές ανάσες από την μοσχοβολιστή βιολέτα και περιμένω πως και πως πότε να ανθίσει το …
Καλή μεγάλη βδομάδα! Για τη Μεγάλη Δευτέρα μία βλάχικη πίτα, γιατί οι βλάχοι ξέρουν από πίτες. Ριζόπιτα με κρεμμύδια, συνταγή της βλάχας συμπεθέρας μας με καταγωγή από το Ξερολίβαδο Ημαθίας. Αφιερωμένο στην κυρία Ευθυμία 94 ετών που ακόμη ζυμώνει και ψήνει και ψωμί και πίτα. Αυτά είναι γεράματα!! Η πίτα είναι νηστίσιμη με ελαιόλαδο και λίγα …
Παραδοσιακή νηστίσιμη συνταγή με το υπέροχο ταχίνι και μάλιστα με όλες τις ευεργετικές φυτικές ίνες του και με την ευγενική και διακριτική συμμετοχή του χαρουπιού το οποίο δίνει τη γλυκύτητα, το χρώμα, αλλά και την ιδιαίτερη γεύση του. Για όσους δεν το γνωρίζουν το χαρούπι πωλείται και ολόκληρο αλλά και τεμαχισμένο. 3-4 κομματάκια αρκούν για …
Να μη ζυμώσουμε και μία πίτα ελαιολάδου με τα τελευταία γλυκά πράσα του χειμώνα που πάει πια πέρασε? Μανιτάρια, σουσάμι ολικής άλεσης και αρωματικός άνηθος νοστιμίζουν και συμπληρώνουν τη γέμιση. Υλικά για ένα ταψί διαμέτρου 30 εκατοστών για τη ζύμη 3 φλιτζάνια αλεύρι 11/2 φλιτζάνι νερό 1 κουταλιά ξύδι 2 κουταλιές ελαιόλαδο αλάτι για τη …
Μακάρι να μπορούσα με χιούμορ να περιγράψω την παρακάτω προσωπική μου άποψη- παράπονο για την πραγματικότητα των καταστημάτων που μας προμηθεύουν ψωμί αλλά ψωμί δεν είναι. Μπαίνεις σε κάποια από αυτούς τους φούρνους ή πρατήρια που πουλάνε τα πάντα από ψωμιά, κουλουράκια, γλυκά και κριτσίνια μέχρι πάστες και κεράσματα και δυστυχώς είναι διάχυτη …
