Όσπρια έχουμε σήμερα σαν πρόταση, μετά τις χριστουγεννιάτικες ατασθαλίες και πριν από τις αποκριάτικες κραιπάλες. Συγκεκριμένα μία ποικιλία από διάφορα όσπρια που μοιάζουν όταν τα πάρεις στο χέρι σου με ημιπολύτιμους λίθους, λαμπεροί με πλούσια χρώματα, πλούσια θρεπτικά συστατικά και κυρίως εύγευστοι. Οσπριάδα, μία όμορφη εύηχη και ελληνικότατη λέξη που με τρεις συλλαβές υποδεικνύει τα …
Είναι τόσο ευχάριστο να έχω μία μικρή κολοκύθα με τις όμορφες καμπύλες της μέσα στην κουζίνα μας. Λατρεύω το χρώμα και τη γεύση της. Καθόλου δε με απασχολεί πως θα τη μαγειρέψω. Ψητή στο φούρνο, σούπα βελουτέ, κολοκυθόπιτα με μία πικάντικη γραβιέρα, τάρτα γλυκιά αλλά και αλμυρή, οι επιλογές είναι πολλές. Εσείς έχετε μαγειρέψει με …
Ένα διαφορετικό καλοκαιρινό μαγειρευτό της κατσαρόλας με μοσχάρι: λεμονάτο με φρέσκες χάντρες και ελάχιστα υλικά. Η σάλτσα του είναι βελούδινη αλλά μπορεί να γίνει και ωραία δροσερή καλοκαιρινή σούπα, για παιδάκια και όχι μόνο. Αφού για πολλά χρόνια απέκλεισα, εκτός από σπάνιες περιπτώσεις, τα κομμάτια του μοσχαρίσιου κρέατος που είχαν λίπος και επέμενα στη σπάλα, …
Ψήσαμε και τους ωραίους άσπρους γίγαντες με πολλά μπαχαρικά και υπέροχο κρητικό πορτοκάλι για φρουτένια επίγευση. Καλή Καθαρή Δευτέρα να έχουμε! Για 3 άτομα 1 φλιτζάνι εκλεκτά φασόλια γίγαντες Πρεσπών 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά 2 κόκκινες πιπεριές 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 καρότο 1 πατάτα ½ ματσάκι άνηθου φλούδα μισού πορτοκαλιού 1 κουταλάκι κόκκινο γλυκό πιπέρι …
Ρεβιθάδα κέρασμα για τον από κοινού μπουφέ της βασιλόπιτας στη δουλειά. Η απλή αρχική παραδοσιακή συνταγή, τροποποιήθηκε προς μία εστιατορική πιο νόστιμη εκδοχή και εμπλουτίστηκε με καπνιστή μπριζόλα και ζωμό κοτόπουλου. Φυσικά στα υλικά υπάρχει και το κρίταμο, από τον μικρό αρωματόκηπο στο μπαλκόνι μου, αλλά και ο αρωματικός άνηθος. Ο …
Αρβανίτης με το σκιάδι και με το μονό ποδάρι. ‘Ασπερτο και αφύτευτο, πως τρυπά τη γη και βγαίνει? Πέρασε από τον ποταμό και στέκει μονοπόδαρος. Βρέξε Παππού ψάρια παντού, να βγουν οι αμανίτες να φαν οι Αρβανίτες. Φάε χόρτα όσα θές, μανιτάρια όσα ξέρεις. Έχοντας υπόψη μου αυτό το τελευταίο γνωμικό, δεν μάζεψα …
Πάντα ψάχνω τρόπους για να μαγειρεύω τα όσπρια με πιο ελαφρύ τρόπο. Τα πολλά λαχανικά κάνουν το πιάτο ευκολοχώνευτο και νόστιμο. Προσέχωμεπίσης να έχω μαγειρεμένα τα φασόλια ή από την προηγούμενη μέρα ή κάποια άσχετημμέρα που έχω χρόνο και τα διατηρώ στην κατάψυξη. Το θέμα είναι ότι κάποιεςμφορές ξεχνάω τα συνοδευτικά χαρτάκια για να …
Ανατολίτικη, λεμονάτη και γήινη γεύση για το χούμους μου. Και βράζεις τα ρεβίθια, τα πολτοποιείς, τα ανακατεύεις με μπαχαρικά, λεμόνια και άλλα όμορφα πράγματα, κάθεσαι αναπαυτικά και πίνεις το κρασάκι σου. Έτσι απλά! Δε σου αρέσει η γεύση ανατολίτικο χούμους με σουσάμι, ηλιόσπορο και κάρυ? Δοκίμασε το λεμονάτο χούμους με τζίντζερ και σκόρδο. Το σκόρδο …
Οι μικρές κουκλίτσες που μπαίνουν η μία μέσα στην άλλη και είναι τόσο χαριτωμένες με τα όμορφα ζωντανά τους χρώματα είναι σίγουρη αγορά για κάθε επισκέπτη της Ρωσίας. Εκείνο που δεν ήξερα είναι ότι τις κατασκευάζουν σε ότι μορφές μπορείς να φανταστείς, από BEATLES, μέχρι διάσημους πολιτικούς. Με έμπνευση την μικρή μπάμπουσκα, ματριόσκα …
Μια φορά και έναν καιρό ήταν ένας γερούλης γάιδαρος που δεν μπορούσε πια να δουλέψει για το αφεντικό του στη Βρέμη και αποφάσισε να γίνει μουσικός και να παίζει λαγούτο. Ο δρόμος το έφερε και έγινε φίλος με έναν γεροντάκο σκύλο που δεν μπορούσε πια να κυνηγήσει και του πρότεινε να γίνει και αυτός μουσικός …
Τα καλά ρεβίθια πρέπει να είναι βραστερά και λεπτόφλουδα. Ταιριάζουν και αυτά με χίλιες γεύσεις, λεμονάτα, με σάλτσα, με ρύζι, με πράσινες σαλάτες, με λαχανικά χειμωνιάτικα, με λαχανικά καλοκαιρινά. Αν λοιπόν σας μείνανε ρεβίθια από το χειμώνα και για να μη τα βρει ο επόμενος χειμώνας, μαγειρέψτε τα μαζί με τις μελιτζάνες. για 4 άτομα …
Το παραδοσιακό πιάτο της Ημαθίας, με βάση τα ταπεινά ξερά μικρά φασόλια σε ένα εύκολο ορεκτικό. Εγώ έμαθα από την Βέροια να μαγειρεύω αυτό το φαγητό με τα μικρά φασόλια που ο φούρνος τους δίνει μία επίσημη νότα. Έχω ξαναμαγειρέψει φασουλονταβά στο blog, σαν κυρίως πιάτο. Εδώ θα τα βάλω να πετάξουν στα νόστιμα αστεράκια …
