11 μέρες μέχρι τα Χριστούγεννα Με τα ωραία ελληνικά προϊόντα της ελληνικής γης. Δόσεις δεν χρειάζονται. Ο κάθε ένας καλεσμένος θέλει τουλάχιστον δύο για να εμπεδώσει τις γεύσεις οπότε λογαριάζετε ανάλογα. χρειαζόμαστε: ωραίες φέτες από παστράμι κυβάκια φέτας λιαστές ντομάτες κομμένες σε λωρίδες φρέσκα φυλλαράκια ρίγανης ελαιόλαδο Διπλώνω τις φέτες κατά μήκος δύο με τρείς …
15 μέρες για τα Χριστούγεννα Ορεκτικό για 3-4 άτομα με ελάχιστα υλικά 3-4 μεγάλα μανιτάρια ελληνικής καλλιέργειας 1 ποτήρι κόκκινο κρασί από την ποικιλία του ξινόμαυρου ½ φλιτζάνι κράνα, τα οποία έχω καταψύξει από τον Αύγουστο λίγα φρέσκα φυλλαράκια φασκόμηλου 2 κουταλιές ελαιόλαδο αλάτι, μαύρο πιπέρι ψωμάκι κομμένο με φορμάκι αστέρι ή …
17 μέρες για τα Χριστούγεννα Ώρα για γευσιγνωσία: Η δροσιά της σαλάτας, η γλυκιά μαρμελάδα που όμως κρύβει ένα τραγανούτσικο κρίταμο, τα νόστιμα κρατσανιστά σποράκια και τέλος η φρεσκάδα από το πικάντικο ρεπανάκι. Το ελαιόλαδο, το ξίδι και το μαύρο πιπέρι δίνουν την απαραίτητη ισορροπία σε αυτή την εναλλαγή των υφών. Δόσεις δεν υπάρχουν …
19 μέρες για τα Χριστούγεννα. Η μεταμεσονύχτια αντίστροφη μέτρηση συνεχίζεται. Απλά βραστό κοτόπουλο με μία αλοιφή γιαουρτιού και κάππαρης. Το μόνο δύσκολο είναι να καθαρίσω το κοτόπουλο από τα κοκαλάκια του και με τη βοήθεια μιας φόρμας να το μεταμορφώσω σε δέντρο με το χαρούμενο πράσινο φύλλωμα του άνηθου. Την αίσθηση του χριστουγεννιάτικου δέντρου τη …
Οι κρητικές λαϊκές, μία οινοποιία, η δική τους και η δική μου αγουρίδα και τα τελευταία κολοκυθάκια του φθινοπώρου. Ωραίες οι ευρωπαϊκές λαϊκές αγορές, με τους όμορφα τακτοποιημένους πάγκους, αλλά μπροστά στην ποικιλία των ελληνικών πάγκων είναι οι φτωχοί συγγενείς. Τα μικρά ολοστρόγγυλα τρυφερά κολοκυθάκια, τα τελευταία της εποχής βράσανε με τσάι του βουνού και …
Αρχή μου είναι να ετοιμάζω το φαγητό μας με υλικά που δεν έχουν υποστεί πολλαπλή επεξεργασία και αποφεύγω τα συσκευασμένα προϊόντα. Βέβαια πάντα υπάρχουν και οι καλές εξαιρέσεις: όπως για παράδειγμα οι έτοιμες κομμένες σαλάτες. Είναι νόστιμες, πολύχρωμες με ποικιλία και αν προσέξεις όταν τις αγοράζεις είναι και πολύ φρέσκες. Μετά από αρκετό καιρό λοιπόν …
Μαγείρεμα για τσίπουρο, ορεκτικό από την κάππαρη, λεμονάτο από τα ωραία μας κρητικά λεμόνια, αρωματικό από το επιβλητικό δίκταμο και ελαφρά καυτερό από το πιπέρι. Το μαγείρεμα ολοκληρώνεται με ένα πέρασμα από το φούρνο για να μελώσει όπως πρέπει. Τι χαριτωμένα που είναι αυτά τα τονάκια. Δε σου κάνει καρδιά να …
Τι είναι η αγουρίδα? Τη νοστιμιά και την ιδιαίτερη χρήση της αγουρίδας την έμαθα μία καυτή καλοκαιρινή μέρα στο χωριό, πολλά πολλά χρόνια πριν. Ζέστη, ζωηρά τζιτζίκια, ούτε ένα δροσερό αεράκι γύρω από το σπίτι, αλλά παρόλα αυτά εμείς θέλαμε να ψήσουμε μελιτζάνες για σαλάτα. Ανάβουμε λοιπόν φωτιά, τρώμε τη ζέστη της ζωής …
Στη δεκαετία του ’80 τα ντολμαδάκια ήταν το πιο δημοφιλές και απαραίτητο ορεκτικό στα γιορτινά οικογενειακά μαζέματα και καλέσματα. Σε όλα τα σπίτια όλο και κάποιος μάζευε φρέσκα αμπελόφυλλα και τα γυναικεία χέρια τύλιγαν επιδέξια και γρήγορα τα νόστιμα καταπράσινα ντολμαδάκια. Η αλλαγή στις συνήθειες, ο ελάχιστος χρόνος, οι γιαγάδες που είναι και αυτές εργαζόμενες …
Πολύ εύκολα στην προπαρασκευή τους, υγιεινά γιατί είναι φουρνιστά και μοσχομυριστά από τον αρωματικό μάραθο. Για να συνοδεύσουν μία ωραία Σαντορίνη, ένα γεύμα με ψάρι ή ψητά κρέατα. Για 15 μικρά κεφτεδάκια 3-4 μικρά κολοκυθάκια 1 μεγάλη πατάτα λίγα κλαδάκια μάραθου λίγα φυλλαράκια δυόσμου 1 φρέσκο κρεμμυδάκι 3 κουταλιές ελαιόλαδο 3 κουταλιές αλεύρι για όλες …
Τη σαλάτα αυτή την επέλεξα για τα ωραία κοκκινόψαρα και για να είμαι ειλικρινής το είδα και λίγο αισθητικά. Μου άρεσαν τα χρώματα της σαλάτας μαζί με το ψάρι, άσε που ο μάραθος υπάρχει και στις δύο συνταγές. Είναι μία σαλάτα για ψάρια αλλά και για κρέατα. Αν θέλω προσθέτω και μαρούλι ή σπανάκι. Επιλέγω …
Μαγειρέματα στη Γερμανία. Ο Αντρέα Καμιλιέρι ήταν για πολλά χρόνια αγαπημένος μου συγγραφέας. Έχω σχεδόν όλα τα βιβλία του και η συντροφιά με τις περιπέτειες του επιθεωρητή Μονταλμπάνο ήταν ευχάριστη και χαλαρωτική. Ώσπου ήρθε και η εικόνα, το σήριαλ ιταλικής παραγωγής, γυρισμένο στην γοητευτική Σικελία, με τον φαλακρούλη επιθεωρητή και το χαριτωμένο αστυνόμο Καταρέλα, που …
