Γενικά δεν συνηθίζω να προβάλλω εισαγόμενα τυριά. Δεν έχω κλειστά τα μάτια μου βέβαια όταν ταξιδεύω. Λάθος όταν ταξίδευα! Γνωρίζω τη γεύση της καπνιστής μοτσαρέλας, της γνήσιας παρμεζάνας, του γκούντα, του καμαμπέρ, του τσένταρ, του βουνίσιου αυστριακού τυριού, της ρικότα, του μαντσέγκο. Όμως δεν είχα δοκιμάσει ποτέ ροκφόρ. Το γνήσιο ροκφόρ. Ακριβό, κρεμώδες, λιπαρό, αλμυρό, …
4 Ιανουαρίου και μέσα στην καραντίνα ας κάνουμε μία νέα γευσιγνωσία. Σήμερα μαγειρεύουμε άγριο ρύζι. Τι είναι το άγριο ρύζι? Παρόλο που στην αγορά αναφέρεται σαν ρύζι και προέρχεται από υδρόβιο είδος δεν είναι το ίδιο φυτό. Τέσσερα είναι τα ενδιαφέροντα με αυτό το αγαθό: Γεύση Η γεύση του δεν μοιάζει με την γεύση του …
Μία υποθετική αφήγηση επειδή είμαστε μέσα στην καραντίνα ΑΚΟΜΑ. Έχετε καλεσμένους στο σπίτι για φαγητό και διαπιστώνετε ότι ένας από αυτούς είναι πλέον χορτοφάγος. Τι θα κάνετε, τι θα προσφέρετε και αν δεν τρώει τίποτα? Σας λέω αυτό. Οι χορτοφάγοι σαν πολύ σκεφτόμενοι άνθρωποι, σίγουρα αντιμετωπίζουν πάντα με κατανόηση τέτοιες καταστάσεις και είναι ευχαριστημένοι με …
Φρέσκια σαλάτα που αναδεικνύει την τραγανή υφή του ολόλευκου μπουκέτου λαχανικού. Λίγο εκλεκτό σουμάκι, ξίδι από κόκκινο κρασί , χυμός λεμονιού, ε και λίγο στόλισμα για να είναι και ευπαρουσίαστο και το κουνουπίδι μεταμορφώθηκε. Για 3 άτομα ½ κουνουπιδάκι, το ζύγισα είναι περίπου 200γρ χωρίς τα πολύ χοντρά κοτσάνια 1 καρότο χυμός μισού λεμονιού 2 …
Μία περιποιημένη σαλάτα με βραστά χόρτα μέσα στην καραντίνα. Ξέρετε να μαζεύετε χόρτα? Προσωπικά και επειδή θέλω να είμαι ειλικρινής, δεν έχω πάρει ποτέ το μαχαιράκι και σακούλα και να βγω σε χωράφι να μαζέψω χόρτα. Ήμουν σε πλεονεκτική θέση, διότι όλοι οι υπόλοιποι στην οικογένεια, ακόμη και ο σύζυγός μου γνώριζαν τα χόρτα που …
Δεκαοκτώ Δεκεμβρίου μέσα στην καραντίνα. Όλο και κάποιο κεφτεδάκι θα ζυμωθεί στους πάγκους των σπιτιών τις μέρες των γιορτών. Τίποτα πρωτότυπο μέχρι εδώ. Το πρωτότυπο είναι οι ψητές πικάντικες μπουκιές κολοκύθας και η επανάληψη της παραδοσιακής, παλιάς τεχνικής, δεμένη σάλτσα. Η συνταγή βασίζεται στο γαστρονομικό συνταγολόγιο της Ημαθίας: κεφτέδες στην άλμη. Έχουν περάσει κάποιες δεκαετίες …
Δεκαεπτά Δεκεμβρίου μέσα στην καραντίνα. Χριστουγεννιάτικα γλυκά δεν αποφασίζω ακόμη να κάνω, σα να έχω την εντύπωση ότι δεν έρχονται γιορτές αλλά άλλο ένα χειρότερο πιο μελαγχολικό κλείσιμο μέσα στο σπίτι. Όμως το κανταΐφι ήρθε στο σπίτι φρεσκοζυμωμένο και μυρωδάτο μέσα στη χάρτινη συσκευασία του και ήταν για κάμποσες μέρες αραγμένο μέσα στο ράφι της …
Δέκα Δεκεμβρίου μέσα στην πανδημία. Ένα κομψό και πικάντικο μικρό τραγανό ορεκτικό που τρώγεται ευχάριστα, αρμονικά με ποτήρι ροζέ κρασί ή με έναν ωραίο αφρώδη οίνο, ελληνικό παρακαλώ για να στηρίξουμε τους Έλληνες παραγωγούς, για τις γιορτινές βραδιές που έρχονται. Αν σας φαίνεται καλή ιδέα ιδού η συνταγή: Το ορεκτικούλι είναι πολύ πιο …
To ελληνικό χορτοφαγικό αρωματικό τραπέζι μου. Μπορεί ένα οικογενειακό ή φιλικό γεύμα χωρίς κρεατικά-ψαρικά να είναι και γιορτινό? Φαίνεται απλή υπόθεση αλλά μετράει πολύ η λεπτομέρεια και η σωστή οργάνωση. Ακόμα και η τεχνική του μαγειρέματος, το ψήσιμο στη σχάρα συγκεκριμένα, μπορεί να δώσει τον γιορτινό τόνο. Η διαδικασία του ανάμματος της φωτιάς, η χαρούμενη …
Οι ντοματοκεφτέδες δεν είναι ότι ότι. Έχουν απαιτήσεις και απαιτούν σεβασμό. Θέλουν την καλή ώριμη μοσχοβολιστή ντομάτα που δείχνει την καταγωγή της από χωράφι καλοκαλλιεργημένο, πολλά φρέσκα αρωματικά, το καλό εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, λίγα κουμπάκια κάππαρης για να σκάει πικάντικα στο δόντι, φρέσκο κρεμμυδάκι, ελάχιστο αλεύρι για να μη γίνουν λαστιχωτοί. Αυτό σημαίνει ότι η …
Μία εντυπωσιακή τουρτίτσα απλή στα υλικά. Η σουπιά έχει ουδέτερη γεύση και ταιριάζει με την πικάντικη τυροκαυτερή και την γήινη γεύση της κριθαροκουλούρας. Τα υλικά που στολίζουν από έξω την τουρτίτσα είναι και για την εμφάνιση αλλά και για την υφή. 1½ φλιτζάνι τυροκαφτερή 2 κομματιασμένες κριθαροκουλούρες 1 βρασμένη σουπιά σε κομματάκια Λίγο λευκό κρασί …
Τα φρεσκότατα γαβράκια καθαρίστηκαν και αλατίστηκαν δεόντως για να πάρουν γεύση και να νοστιμίσουν. Περίπου 20 ψαράκια χρειαζόμαστε να φιλετάρουμε για να κάνουμε 8 μέτρια γαβρομπιφτεκάκια, ζυγίζουν περίπου 250 – 300γρ. Βέβαια πώς να πεις τον ψαρά ότι θες 20 ψαράκια, δε θα κάτσει να μετρήσει. Ωστόσο πολύ ευγενικά μπορεί κανείς να ζητήσει μία δύο …
