8 μέρες μέχρι τα Χριστούγεννα. Αφιερωμένο στον μπαμπά μου, γιατί αυτές τις χαρούμενες μέρες πάντα με κατακλύζουν γλυκά οι μνήμες από περασμένα Χριστούγεννα. Το αγαπημένο γλυκό του πατέρα μου ήταν το σαραγλί. Η μητέρα μου ανελλιπώς κάθε Χριστούγεννα ζύμωνε, τύλιγε και σιρόπιαζε με μεγάλη επιμέλεια το βουτυράτο πλούσιο γλυκό. Ο πατέρας μου έσπαγε και καθάριζε …
Οι φούρνοι σίγουρα θα ανάψουν αυτές τις μέρες, ελπίζω σε πολλά πολλά σπίτια να μοσχοβολήσει το αγνό βούτυρο, μπαχαρικά, μέλι, πορτοκάλι, αρωματικά και ψητά φούρνου. Οι σακούλες με τα ψώνια θα στοιβαχθούν στην κουζίνα στους πάγκους στις βεράντες για να αξιοποιηθούν για τη γιορτινή μαγειρική και ζαχαροπλαστική. Τα χαρτιά περιτυλίγματος περιμένουν για να τυλιχτούν τα …
18 μέρες για τα Χριστούγεννα. Και εκεί που περπατούσα απολαμβάνοντας τη λιακάδα στο κάστρο της Ιεράπετρας είδα σκορπισμένους στο δρόμο μικρούς χουρμάδες που είχαν πέσει από μία πανύψηλη για τα μέτρα μου χουρμαδιά. Μου έμεινε η διάθεση και την ίδια μέρα έκανα αυτούς τους κουραμπιέδες που τους συνηθίζουν στη Μέση Ανατολή και με κάποιες μικρές …
24 μέρες λοιπόν μέχρι τα Χριστούγεννα. Θα μετράμε μαζί αντίστροφα μέρα με τη μέρα. Σήμερα σας έχω ένα ωραίο ελαφρύ ρολό γεμιστό με κάστανα, ταχίνι και κακάο, τυλιγμένο σε ζύμη που μοσχοβολάει μανταρίνι. Βγάζει περίπου 10 φέτες ιδανικές για τα γιορτινά πρωινά. για τη ζύμη 1½ φλιτζάνι μαλακό αλεύρι και 1-2 κουταλιές για το ζύμωμα …
Και τελικά έγινε το μοιραίο: Κλέψανε το ποδήλατο! Τι σύμπτωση που ήθελα να κάνω φανουρόπιτα αυτή τη βδομάδα. Λέτε να μου το φανερώσει ο Άγιος? Δύσκολα. Η ζημιά έγινε μέρα μεσημέρι στην πλατεία Αριστοτέλους. Οποιαδήποτε συμβουλή για νέο ποδήλατο δεκτή! Και για την ασφάλειά του επίσης. Η φανουρόπιτα, αυτό το πασίγνωστο …
Στο σπίτι των γονιών μου είχαμε πάντα μία καλή παρακαταθήκη από τρόφιμα, με μεγάλη ποικιλίακαι με συνεχή φροντίδα για την ανανέωση των ποσοτήτων. Τα περισσότερα ήταν χύμα από γνωστούς παραγωγούς ή από ένα καλό μπακάλικο της αγοράς Μοδιάνο. Ρύζι με τα κιλά, ζάχαρη, τενεκέδες ελαιόλαδου, όσπρια, σάλτσες, μαρμελάδες, γλυκά του κουταλιού, αλεύρι, μέλι, τουρσιά, βότανα …
Αφιερωμένο στις μαμάδες που δεν είναι κοντά μας. Είναι στιγμές που ψάχνω τη μητέρα μου. Να όπως αυτές τις στιγμές που καταπιάστηκα να κάνω ένα από τα πιο απαιτητικά γλυκά του κουταλιού. Ήθελα να είναι εδώ να συγκρίνουμε τι έκαναν τότε τι κάνουμε τώρα. Να κάνω την έξυπνη με τα δεκανίκια του Ιντερνετ και των …
Απόστολε τα προσέχεις τα σκυλιά? έβαλα κάτω την πιατέλα! Ίσα που προλάβαμε τον ταχύτατο αρσενικούλη Τζάκμαν για να μην αρπάξει τις χιονούλες. Σκούπα είναι το υποκοριστικό του γλυκού ημίαιμου Τζακ Ράσελ, γιατί είναι τόσο λαίμαργος που ρουφάει σαν σκούπα τις κροκέτες του μέσα σε δευτερόλεπτα. Σίγουρα θα ρουφούσε δύο τρία από τα λαχταριστά γλυκά. Το …
Κόλλυβα. Πράξη διαχρονική, μνήμης, αγάπης, προσφοράς. Ένα υπέροχο συμβολικό νόστιμο και αρωματικό κέρασμα. Έμαθα από πολλά χρόνια να κάνω κόλλυβα, πρώτα πρώτα γιατί ήθελα να βοηθήσω τη μητέρα μου και δεύτερο και κυριότερο επειδή το βρήκα τρομερά εύκολο. Κάποτε μου φαινόταν απίθανο να κάνω εγώ ποτέ κόλλυβα. Το άκουγα από τις προκομμένες και με κάποια …
Ο κος Τσανακλίδης είναι από τους πιο συμπαθείς και ταλαντούχους σεφ που παρακολουθώ. Άμεσος, φιλικός, γνώστης, με ένα ευγενικό χιούμορ, επικοινωνιακός. Είναι Θεσσαλονικιός, αυτό τα λέει όλα. Ενώ καθάριζε τα ροδάκινα για τη συνταγή μας μίλησε για τα παιδικά του χρόνια: Η μάνα μου με έβαζε να πηγαίνω στο Μοδιάνοκαι φορτωνόμουνα τα ροδάκινα με το …
Με τα μοσχοβολιστά μανταρίνια που πήρα από το παζάρι της Ιεράπετρας αρωμάτισα τα πολύ νόστιμα γιορτινά πουγκάκια με αμύγδαλο και μέλι. Η συνταγή υπάρχει στο αφιέρωμα μου στη Λέρο, εδώ την έχω με ελάχιστες διαφορές. Τα πουγκάκια τα έκανα μισοφέγγαρα σε εκείνη την έκδοση αλλά αυτή τη φορά σχηματίστηκαν πραγματικά πουγκάκια χάρη στα μαγικά χεράκια …
Έχοντας πρόσφατα στη μνήμη μου τα παζάρια της Γερμανίας ήταν αδύνατο να αποφύγω τη σύγκριση. Τα παζάρια στην Ελλάδα είναι η όαση στην έρημο. Φρέσκα, μοσχοβολιστά, τρυφερά, άφθονα και προπαντός φτηνά, τα λαχανικά και τα φρούτα κυριαρχούν στους πάγκους. Αγόρασα ασκολύμπρους, αγκινάρες, μπανάνες, μανταρίνια, μάραθο και φυσικά πολλές ντομάτες. Τα σταμανγκάθια δεν ήταν και ιδιαίτερα …
