Διότι δεν εννοείται καλοκαίρι χωρίς να μπει στο πιάτο μία χωριάτικη με λαχανικά του καλοκαιρινού μπαχτσέ –πιπέρια γεμιστά με ρύζι και αρωματικά ή με κιμά -μουσακά με την κρέμα του- ιμάμ μπαϊλντί με τα ολόγλυκα κρεμμύδια του – κολοκυθοκεφτέδες με τον δυόσμο τους – μελιτζανοσαλάτα καπνιστή – καλαμπόκι στα κάρβουνα ή και βραστό -ωραίο ψητό …
Γευματίζοντας σε ένα νέο πολυχώρο μπροστά στο κύμα του Θερμαϊκού, σκεφτόμουν πόσο άδικο είναι για τη Θεσσαλονίκη η απεριποίητη και μη αξιοποιημένη, με την καλή έννοια της αξιοποίησης, το κομμάτι ακτής από τον Φοίνικα προς. Μία Κυανή Ακτή θα μπορούσε να είναι όλη αυτή η υπέροχη περιοχή και να χαίρονται τα μάτια ατέλειωτα ηλιοβασιλέματα. Βέβαια …
Καλώς ήρθατε στην Κρήτη. Ελάτε να σας κεράσουμε μία ρακί, χαλαρώστε με κομπολογάκι και δροσιστείτε με ένα κρητικό πορτοκαλάκι. Αμπελόφυλλα και κολοκυθολούλουδα θα γεμίσουν για τη ρακί σας. Φραγκόσυκα ωριμάζουν και θα καθαριστούν από υπομονετικά χεράκια για να μη σας πληγώσουν τα σκληρούτσικα αγκαθάκια τους. Σκάλες φρεσκοβάφονται και γλάστρες πλημμυρίζουν από ευωδιαστά και πολύχρωμα λουλούδια. …
Διατροφικές αδυναμίες, το σνίτσελ και το αρνάκι. Αδυνατώ να καταλάβω τι μου συμβαίνει όταν βρίσκομαι στο εξωτερικό, όσον αφορά στις γαστρονομικές μου προτιμήσεις, διότι απαρνούμαι κάθε τι υγιεινό, το ταχίνι μου, τα φρούτα μου, τα όσπριά μου, το ολικής άλεσης ψωμί μου. Τι μου συμβαίνει και πέφτω με τα μούτρα, στις μαγιονέζες, στα αλλαντικά, στα …
Ένα άλλο εορταστικό μαγείρεμα ίσα ίσα για να πούμε δύο λόγια για το παλαιωμένο τσίπουρο: Ας κάνουμε μία γευσιγνωσία. Βάζουμε το ευγενές ποτό σε ένα απλό χαμηλό διάφανο κρυστάλλινο ή κρυσταλλίνης ποτήρι με ποδαράκι ή χωρίς ποδαράκι. Και τώρα το βαρέλι το οποίο φιλοξένησε το ποτό θα παίξει τον καθοριστικό ρόλο στο χρώμα, το άρωμα …
Ο ταραμάς συνηθίζεται την Καθαρή Δευτέρα αλλά είναι ένας καλός συνδυασμός σαν συνοδευτική αλοιφή, για αυτά τα θαλασσινά καλούδια του φούρνου. Αν υπάρχει διάθεση πιείτε και ένα τσιπουράκι για να πάνε τα φαρμάκια κάτω με αυτή την άτιμη καραντίνα!
13 Μαρτίου, μέσα σε αυτή την ρημάδα καραντίνα, σας παρουσιάζω ένα πιάτο-πρόταση για την Καθαρά Δευτέρα. Όταν βλέπει κανείς τις σουπιές στο φελιζολένιο καφάσι του ψαράδικου, η πρώτη εντύπωση είναι αρνητική, πολλή μελάνι, πολλά πλοκάμια, πολλή ασχήμια, πολλά θέματα για να διαχειριστεί κανείς. Η επόμενη δυσκολία είναι ο τρόπος με τον οποίο συνήθως μαγειρεύεται η …
Λατρεύω τα πράσα, τα τρώγαμε πολύ στο σπίτι των γονιών μου. Το καλύτερο μου ήταν το πρασοσέληνο με τα πράσα να είναι κομμένα σε χοντρά μασούρια. Δεν μπορώ να πω ότι τα παιδιά μου τρελλαινόντουσαν για πράσα. Τώρα που είμαστε οι δυό μας μπαίνει πιο τακτικά το πράσο στο πιάτο μας! Προσπαθώ πάντα να διαλέγω …
1 Φεβρουαρίου μέσα στην καραντίνα. Σήμερα είναι του Αγίου Τρύφωνος. Τέτοια μέρα θα βρισκόμασταν, στο πανηγύρι του Αγίου στο χωριό, Τρίλοφο Ημαθίας. Θα περιτρυγίζαμε το γραφικό μικρό εκκλησάκι, θα παρακολουθούσαμε τη λειτουργία, θα χαιρόμασταν το τοπίο και τον καιρό αν μας το επέτρεπε. Το λιτό πανηγύρι, με χορό και ψητά, απαραίτητο για να κλείσει η …
Οι μικρές καταπράσινες, γυαλιστερές, στρόγγυλες πέρλες με το χαριτωμένο όνομα με μορφή υποκοριστικού, ροβίτσα μου φάνηκαν πολύ ελκυστικές μέσα στη διάφανη συσκευασία τους και το μαγείρεμα τους μπήκε στα πλάνα της χορτοφαγικής κουζίνας. Μαγειρεύονται όπως τα μαυρομάτικα φασόλια, χωρίς μούλιασμα, το οποίο είναι και το μεγάλο τους πλεονέκτημα. Οι πέρλες σκάνε και χυλώνουν όπως η …
Σούπα που ζεσταίνει την ψυχή και το σώμα, μέσα στην καραντίνα του Δεκεμβρίου. Στην παλιά, της δεκαετίας του ’60, αστραφτερή, λουλουδάτη σουπιέρα από φίνα πορσελάνη Βαυαρίας, η μοσχαρόσουπα δείχνει τόσο ελκυστική. Για όποιον δεν είναι χορτοφάγος βέβαια. Οι χορτοφάγοι ας κλείσουν τα μάτια. Εμείς οι ταπεινοί κρεατοφάγοι ας ζεσταθούμε από την λεμονάτη λίγο καυτερούτσικη σούπα. …
Τα κάστανα. 1η Δεκεμβρίου. Καλό μήνα να έχουμε. Αλλιώς βέβαια τον περίμενα αυτόν τον μήνα και αλλιώς τον υποδέχομαι. Από το φθινόπωρο σκεφτόμουν τι θα μπορούσα να κάνω για την αντίστροφη μέτρηση μέχρι τα Χριστούγεννα, με την αρχική ιδέα να εστιάσω σε ότι μας φέρνει χαρά. Όμως τελικά κάτω από αυτές συνθήκες, άρχισα να σκέφτομαι …
