Από το βιβλίο «Μαγειρική του Αγίου Όρους» του Μοναχού Επιφάνιου Μυλοποταμινού είναι εμπνευσμένη η ακόλουθη συνταγή, με την προσθήκη δύο τριών υλικών για να κάνουν το πιάτο ακόμη πιο γευστικό.
Και μία έκφραση που την έμαθα από το βιβλίο: Πάτησε την αγκινάρα (δηλαδή απέτυχε).
Η συνταγή
Μερίδες
3
Υλικά
6 αγκινάρες από την κατάψυξη
3 πατάτες
1 φλιτζάνι τριμμένη κολοκύθα
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
3 κουταλιές άνηθο
3 κουταλιές κρίταμα, εγώ έχω φρέσκα εσείς μπορείτε να βάλετε τουρσί αρκεί να το ξεπλύνετε καλά
1 κουταλάκι μπαχαρικό με βάση το κίτρο
ξύσμα ενός λεμονιού
4 κουταλιές ελαιόλαδο
χυμός ενός λεμονιού
1/2 κουταλάκι κορν φλάορ
αλάτι
πιπέρι
Οδηγίες
- Καθαρίζω τις πατάτες, τις πλένω, τις κόβω κατά μήκος (κυδωνάτες).
- Καθαρίζω, πλένω και ψιλοκόβω το κρεμμυδάκι. Βάζω στο πλατύ μαντεμένιο σκεύος μου το ελαιόλαδο και το κρεμμυδάκι και τα μαγειρεύω για 2΄.
- Προσθέτω ολόκληρες τις αγκινάρες τις πατάτες, την κολοκύθα, τα κρίταμα, τον άνηθο, το ξύσμα, το αλάτι, το μπαχαρικό του κίτρου και ένα ποτήρι νερό. Μαγειρεύω για μισή ώρα περίπου και στη συνέχεια αφαιρώ όσο μπορώ το ζωμό του φαγητού.
- Βάζω μέσα στο χυμό του λεμονιού το ζωμό, το κορν φλάορ και τα ανακατεύω καλά καλά με το ειδικό ξύλινο γρανάζι μου. Προσθέτω το ζωμό αυτό στις αγκινάρες και κουνάω κυκλικά την κατσαρόλα για κανα δύο λεπτά.
