Είναι τόσο δελεαστικές αυτές οι φράουλες, ιδίως στους πάγκους της λαϊκής με το ωραίο τους σχήμα και το εκτυφλωτικό φουξ χρώμα τους. Και η εικόνα της μαρμελάδας είναι τόσο προκλητική. Η ιδέα της ζάχαρης όμως δημιουργεί μικρές φωνούλες διαμαρτυρίας στο πίσω μέρος του μυαλού.
Τι έκανα: Έβρασα άσπρα μούρα, τα οποία μάζεψα από την διπλανή μας μουριά. Ήταν πάρα πολύ ώριμα, δεν έχουν έντονη γεύση αλλά μόνο γλύκα και πολλά διατροφικά στοιχεία. Αν σας ενοχλούν τα πολύ μικρά σποράκια τους, θυμηθείτε και τα άγρια βατόμουρα έχουν παρόμοια σποράκια. Και το απαραίτητο γλυκαντικό στοιχείο για το βράσιμο της μαρμελάδας: ζάχαρη καρύδας. Και οι φωνούλες σώπασαν.
Εποχή φράουλας λοιπόν και ορίστε η συνταγή:
Η συνταγή
Υλικά
1150γρ φράουλες
300γρ άσπρα μούρα
400γρ ζάχαρη καρύδας
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
4 βαζάκια, 3 των 370γρ και 1 των 450γρ. Καπάκια
Οδηγίες
- Καθαρίζω τις φράουλες από τα κοτσανάκια τους. Πλένω τις φράουλες σε άφθονο νερό με λίγο ξίδι. Αφήνω τα φρούτα για 10΄.
- Κόβω τα κοτσανάκια από τα μούρα και τα πλένω καλά.
- Αλέθω τις φράουλες και τα μούρα, προσθέτω και τη ζάχαρη και τα σιγοβράζω για 40 λεπτά περίπου. Ξαφρίζω την μαρμελάδα προς το τέλος του βρασίματος.
- Παράλληλα αποστειρώνω τα βαζάκια και τα καπάκια τους στο φούρνο στους 140ο για 20΄.
- Θέλω τα βάζα και η μαρμελάδα να είναι ζεστά για να σφραγιστούν σε κενό αέρος.
Γεμίζω τα βαζάκια με την ζεστή μαρμελάδα, κλείνω σφιχτά με τα καπάκια και τα αναποδογυρίζω. - Αφήνω τα βαζάκια αναποδογυρισμένα για 6 ώρες, το πολύ 10.
