Θα μπορούσαμε να τα πούμε και καλοκαιρινά μελομακάρονα. Τα αρώματα βέβαια είναι πολύ δροσερά και απολύτως ταιριαστά για το καλοκαίρι. Στα χειμωνιάτικα μελομακάρονα μου το θρόνο παίρνουν τα ζεστά αρωματικά: η κανέλα και το γαρύφαλλο και φυσικά και το ξύσμα του πορτοκαλιού.
Η συνταγή
Χρόνος ψησίματος
20
λεπτάΥλικά για 15 μικρά ισλί των 25γρ περίπου
- για τη ζύμη
50γρ ελαιόλαδο
50γρ λιωμένο βούτυρο αγελάδος
20γρ κρυσταλλική ζάχαρη
1 αβγό
200γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κουταλάκι μπέκιν
ξύσμα λεμονιού
σποράκια από λοβό βανίλια
λίγη σκόνη μαστίχας
50γρ καθαρισμένα ανάλατα φιστίκια Αιγίνης (πανάκριβα 35€ το κιλό, αγοράζω ακριβώς όσο χρειάζομαι, ε τρώω και από κανένα
- για το σιρόπι
130γρ ζάχαρη
130γρ νερό
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
μία φλουδίτσα λεμονιού
Οδηγίες
- Βράζω τα υλικά για το σιρόπι περίπου για 3 λεπτά. Αφήνω το σιρόπι να κρυώσει για να είναι εντελώς κρύο όταν θα σιροπιάσω τα γλυκά.
- Λιώνω το βούτυρο και ανακατεύω το αλεύρι με το μπέκιν, τη ζάχαρη και τα αρωματικά.
- Προσθέτω στο αλεύρι το αβγό, το ελαιόλαδο, το βούτυρο και χωρίς να πολυζυμώσω χωρίζω
το ζυμάρι σε 15 κομματάκια τα οποία να ζυγίζουν περίπου 25γρ. Τα ανοίγω σε πιτάκι, τα γεμίζω με δύο ολόκληρα φιστίκια Αιγίνης και τα κλείνω σχηματίζοντας ένα τρίγωνο. Η ζύμη είναι αρκετά τριφτή
αλλά δουλεύεται. - Στρώνω μία λαδόκολλα και ακουμπώ τα γλυκά. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο για
20΄. Προσεκτικά ακουμπώ τα γλυκά σε ένα άλλο μικρότερο ταψί και σιροπιάζω κουταλιά κουταλιά τα καυτά γλυκά με το κρύο σιρόπι. - Πασπαλίζω τα γλυκά με κοπανισμένο φιστίκι Αιγίνης.
