Τα μπισκότα της καραντίνας: Τα κλασσικά μπισκότα βουτύρου μου με απλή διακόσμηση: λίγη ροζ άχνη 350γρ μαλακό αλεύρι 1 κουταλάκι μπέκιν 180γρ φρέσκο βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου 180γρ άχνη 1 αβγό 1 βανίλια λίγο άρωμα πικραμύγδαλου άχνη ροζ για το πασπάλισμα, Χρώμα ροζ για την άχνη Χτυπάω στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ το βούτυρο […]
Γιορτινά μαγειρέματα καραντίνας για δύο στο διαμέρισμα μετά από δεκαετίες που περνάμε αυτές τις μέρες στο χωριό. Φέτος εγκλωβιστήκαμε στην πόλη, στο διαμέρισμα, τα παιδιά δε θα έρθουν, δεν μπορούμε να πάμε στο χωριό να δούμε τα σκυλάκια μας, δε θα δω ούτε την πασχαλιά μου ανθισμένη, αλλά ούτε και τα ροζέ λουλουδάκια της τριανταφυλλιάς […]
H μαγειρίτσα της καραντίνας για δύο άτομα σε μία πολύ μελαγχολική εποχή. Μόνοι μας, τα παιδιά μας μακριά αποκλεισμένα και αυτά. Πρώτη φορά που περάσαμε Πάσχα στην πόλη. Βέβαια αυτό ήταν το λιγότερο. Το χειρότερο είναι να μην έχεις κοντά σου την οικογένειά σου. Μου φαίνεται ότι πέρασαν 10 χρόνια και είναι μόλις 2. Τα […]
Γλυκά ψωμάκια στα πικρά χρόνια της Τουρκοκρατίας στην Κρήτη. Λιτά τα υλικά, σπιτικό γιαούρτι, μαστίχι για το άρωμα, ζάχαρη για τη γλύκα, ελαιόλαδο για το ζύμωμα και αβγό για το ωραίο χρώμα. Αυτά τα μοσχοβολιστά ψωμάκια λοιπόν τα ζύμωναν στο πατρικό σπίτι του Νίκου Καζαντζάκη όπως μας πληροφορεί το πολύτιμο βιβλίο του Κώστα και της […]
Ζυμώματα και πάλιιιιιιι. Δε λέω ότι έχω βαρεθεί τα ζυμώματα, αλλά θέλω να έχω ποικιλία στα ψωμιά που τρώμε. Γενικά μου αρέσει η ανανέωση, είμαι καταναλωτικός τύπος, λατρεύω την αγορά, τις βιτρίνες, τα μαγαζιά του κέντρου. Για παράδειγμα έχω βαρεθεί ακόμη και τα σκεύη μέσα στα οποία ζυμώνω, παρόλο που είναι απίστευτα πρακτικά. Όταν τελειώσει […]
Καταγραφή γευμάτων καραντίνας συνέχεια: Τα εκτός εποχής λαχανικά δεν είναι από τις αγαπημένες μου επιλογές. Όμως για την ποικιλία των γευμάτων μας έριξα μία ματιά στις πιπεριές για γέμισμα στην εβδομαδιαία επίσκεψή μου στο σούπερ μάρκετ. ΚΑΙ ΣΟΚ 3.80€ το κιλό οι πράσινες πιπεριές για γέμισμα, όταν το καλοκαίρι θα είναι στοίβα με 0,50€ το […]
Λοιπόν από την 25η Μαρτίου μου είχε μείνει στο ψυγείο το δεύτερο φιλέτο του υγράλατου μπακαλιάρου που είχα προμηθευτεί για το παραδοσιακό μαγείρεμα εκείνης της ημέρας. Στο νοερό ερώτημα αν είχε χαλάσει επειδή έμεινε τόσο καιρό: όχι μια χαρά ήταν, εξάλλου το διατηρούσα στο ψυγείο και το χρώμα του επίσης ήταν άσπρο άσπρο. Για 10-11 […]
Από την Καθαρά Δευτέρα μου έμεινε λευκός ταραμάς στο ψυγείο. Απαντώ στη νοερή ερώτηση αν είχε χαλάσει: όχι τίποτα δεν έπαθε μια χαρά ήταν, ψαράκι μύριζε. Με μία πολύ μικρή ποσότητα, ένα γεμάτο κουταλάκι περίπου 15 γρ χτύπησα στον πολυκόφτη τα ίδια υλικά της ταραμοσαλάτας αλλά σε άλλες αναλογίες για την απαραίτητη ρευστότητα. Φρέσκα αντιδάκια, […]
Και τα ζυμώματα της καραντίνας συνεχίζονται και αυτά, αξιοποιώντας τις προμήθειες που με πολλή προσοχή κάναμε και στη συνέχεια με επιμέλεια και ίσως κάποιο απολυμαντικό στα χέρια, αραδιάσαμε στα ντουλάπια της κουζίνας. Ένα ιδιαίτερο ψωμάκι προτείνω σήμερα, με πολύτιμο πίτουρο βρώμης, Η ψίχα του είναι γεμάτη, με πολύ ωραία, νόστιμη και πλούσια γεύση. Προσοχή στην […]
Και τα μαγειρέματα της καραντίνας συνεχίζονται. Προσπαθώ να κάνω όσο μεγαλύτερη ποικιλία μπορώ για ένα ευχάριστο μεσημεριανό που μας δίνει την ψευδαίσθηση της αλλαγής μέσα στο σπίτι. Κλασσικά ζυμαρικά φούρνου με κρέμα ψήσαμε σήμερα. Πένες ολικής άλεσης και μπρόκολο και κρέμα μπεσαμέλ με βάση το ελαιόλαδο για την υγιεινή προσέγγιση. Προσέχουμε τα λιπαρά μας, αλλά […]
Η ημέρα άρχισε με βαριά συννεφιά. Παρόλα αυτά βγαίνω στο μπαλκόνι και παίρνω ανάσες ζωής βλέποντας τα φυτά μου να μπουμπουκιάζουν. Τέτοια εποχή θα έπρεπε να έχω αγοράσει νέα πιατάκια, νέα φυτά, χώμα, να βάψω τα ταλαιπωρημένα γλαστράκια και γενικά να δημιουργήσω μία ψευδαίσθηση αυλής στο πληκτικό αστικό μπαλκόνι μου. Όμως παρόλη την κρύα βδομάδα […]
Ένα απλό κέικ με τα καλά λιπαρά του ταχινιού για τα απογεύματα που πίνουμε τον καφέ μας ενώ #menoumespiti. Διατηρείται υγρό και αρωματικό για αρκετές μέρες. 300 γρ αλεύρι 2 αβγά 200 γρ καστανή ζάχαρη 200 γρ ταχίνι 170ml χυμός πορτοκαλιού ξύσμα ενός πορτοκαλιού 1½ κουταλιά μπέκιν Προθερμαίνω το φούρνο στους 180΄. Στρώνω με λαδόχαρτο […]
