vegan ελληνική πίτα ζύμες - ψωμιά

Στριφτή πίτα με σπιτικό φύλλο και με τρυφερά παντζαρόφυλλα. Spiral pie with homemade fyllo and beet greens.

Αυτή τη βδομάδα τα παντζαράκια της λαϊκής, είχαν μία δεσμίδα υπέροχα πρασινοκόκκινα φυλλαράκια. Πολλές ωραίες συνταγές γίνονται με τα νόστιμα παντζαρόφυλλα, γέμιση για πίτα, γιαχνερά τσιγαριαστά χόρτα, παντζαροφυλλόριζο, βραστή σαλάτα λαδολέμονο ακόμα και σφουγγάτο. Άλλη μία πίτα αποφάσισα να κάνω, κουλουριαστή αυτή τη φορά με χωριάτικο φύλλο, νηστίσιμη με ελαιόλαδο και με γέμιση τα καταπράσινα φυλλαράκια …

Armiopita: traditional pie with pickled cabbage
vegan ελληνική παραδοσιακή γαστρονομία ελληνική πίτα ζύμες - ψωμιά

Αρμιόπιτα η παραδοσιακή

Πότε ήρθε η Άνοιξη, πότε ήρθε η Καθαρά Δευτέρα, φέτος πραγματικά με αυτά τα παρατεταμένα κρύα δεν το κατάλαβα, ώσπου είδα τις ανθισμένες ροδακινιές στα χωράφια της Βέροιας.Κάτι παραδοσιακό ήθελα να παρουσιάσω και από μία τυχαία συζήτηση αναφέρθηκε αυτή η πίτα. Aρμιόπιτα με γέμιση αρμιάς. Όπου η αρμιά το λάχανο τουρσί. επιπλέον την γέμιση συμπληρώνουν …

Rib eye steak with chickpeas cream and black raisins
κυρίως πιάτο μοσχάρι όσπρια

Κόντρα μοσχαρίσια στη λαδόκολλα με κρέμα ρεβιθιού και μαύρες σταφίδες

Απ’ το τσαμπί σου κρέμεται, γλυκιά μου μαυρομάτα, το έθνος Σένα θρέφουμε μονάκριβη ελπίδα χλωρή, όσο ξεραίνεσαι, συ κάνεις την πατρίδα, είν’ από σένα τάλαρο τ’ αλώνια μας γεμάτα, μικρή, γλυκομελάχρινη, κοπέλα μου σταφίδα! Κλεάνθης Τριανταφύλλου (1850-1889), εκδότης της εφημερίδας Ραμπαγάς Η ιστορία της παραγωγής της σταφίδας έχει γράψει λαμπρές αλλά και μελανές σελίδες στο …

vegan γλυκα γλυκά γλυκά του κουταλιού

Πορτοκάλι του κουταλιού. Preserved oranges in syrup.

Τα λαμπερά χρυσοκίτρινα ρολάκια με το άρωμα των μήλων των Εσπερίδων είναι σίγουρα ένα γλυκό από το παρελθόν. Στο παρελθόν ανήκουν και τα σκεύη σερβιρίσματος των γλυκών κουταλιού με πρώτο το μουσειακό πια είδος μπολ με τα κουταλάκια γύρω γύρω που είχε και το ειδικό πρωτόκολλο για να κεραστείς  το γλυκό σου. Έπαιρνες το ποτήρι, …

γιορτινά γλυκά

Μαρέγκες: ροζ, μικρές, αρωματικές και ρομαντικές. Little pink, aromatic and romantic meringues.

Για του Αγίου Βαλεντίνου, αλλά και σε κάποια πολύ ιδιαίτερη περίπτωση, όπως ο γάμος των παιδιών. Το χρειάζομαι αυτό το  ροζ απαλό συννεφάκι όχι μόνο γιατί είναι ένα γλυκό χαριτωμένο και γευστικό, αλλά επειδή θέλω να μου εξωτερικεύσει την κρυμμένη μου παιδική αισιοδοξία και ξενοιασιά. Μικρές απλές προσπάθειες και κινήσεις απέναντι σε όλα τα αρνητικά που …

γλυκά τάρτες

Τάρτα μήλου με καλοψημένη μαρέγκα. Apple cake with meringue.

Ένα γλυκό για ένα γλυκό κυριακάτικο απόγευμα. Μήλα, αρώματα εσπεριδοειδών και αέρινη μαρέγκα. Με λίγα υλικά που υπάρχουν πάντα στο σπίτι. για τα μήλα 3 μήλα 1 κομμάτι τζίντζερ, στο δικό μου σπίτι υπάρχει πάντα στο ψυγείο ξύσμα ενός μανταρινιού χυμός μισού λεμονιού 3 κουταλιές αλεύρι για τη βάση κέικ 200 γρ αλεύρι 4 κρόκοι …

κυρίως πιάτο όσπρια χωρίς κρέας

Οσπριάδα κρέμα με ψητά λαχανάκια Βρυξελλών. Ospriada – mixed legumes cream, with roasted Brussels sprouts.

Συνέχεια στις συνταγές με τα πολύχρωμα όσπρια, μία ωραία κρέμα ή φάβα όπως σας αρέσει την ονομάζετε. Λίγα υλικά, αλλά σπουδαία γεύση.   ορεκτικό για 4-5 άτομα ή κυρίως για 3 άτομα 1 φλιτζάνι μίγμα οσπρίων 200γρ, ή περίπου ένα φλιτζάνι, ποικιλία οσπρίων όπως διάφορα φασόλια, φακές, φάβα, μπιζέλι. Στην αγορά κυκλοφορούν έτοιμα μίγματα αλλά …

ελληνική παραδοσιακή γαστρονομία ζύμες - ψωμιά πιτάκια

Γκιοζλεμέδες. Giozlemedes.

Πρώτη φορά έμαθα αλλά και δοκίμασα τους γκιουζλεμέδες σε μία ωραία παραλία κοντά στην Πέτρα της Λέσβου. Ελληνική χωριάτικη σαλάτα, τηγανιτοί γκιοζλεμέδες με γέμιση από μελίχλωρο και φρέσκο δυόσμο, στα ποτήρια δροσερό λευκό κρασί και στον ορίζοντα τα μάτια γέμιζε η γαλάζια θάλασσα. Όλα τα καλά εστιατόρια είχαν τους γκιοζλεμέδες πρώτους πρώτους στα ορεκτικά τους. …

vegan ορεκτικά όσπρια σαλάτα

Οσπριάδα του πιρουνιού, με φρεσκοτριμμένη κολοκύθα. Ospriada, mixed legumes salad.

Όσπρια έχουμε σήμερα σαν πρόταση, μετά τις χριστουγεννιάτικες ατασθαλίες και πριν από τις αποκριάτικες κραιπάλες. Συγκεκριμένα μία ποικιλία από διάφορα όσπρια που μοιάζουν όταν τα πάρεις στο χέρι σου με ημιπολύτιμους λίθους, λαμπεροί με πλούσια χρώματα, πλούσια θρεπτικά συστατικά και κυρίως εύγευστοι. Οσπριάδα, μία όμορφη εύηχη και ελληνικότατη λέξη που με τρεις συλλαβές υποδεικνύει τα …

εκδηλώσεις

Κυριακάτικη επίσκεψη στο μουσείο.

«Η Στρατιά της Ανατολής ζωγραφίζει τη Θεσσαλονίκη» στο Τελλόγλειο Ίδρυμα της Θεσσαλονίκης, είναι ο τίτλος της έκθεσης  περίπου 400 έργων από σχέδια, ακουαρέλες, λάδια, καρτ ποστάλ Γάλλων στρατιωτών εικαστικών που βρέθηκαν στην πόλη μας λόγω του πρώτου Παγκοσμίου πολέμου. Η ευαίσθητη ματιά τους αποτυπώνει αρχαιολογικούς χώρους, ανασκαφές, βυζαντινά αλλά και οθωμανικά μνημεία, εκκλησίες μοναστήρια και …

vegan ελληνική παραδοσιακή γαστρονομία ζύμες - ψωμιά ψωμί

Προπύρα, παραδοσιακό ψωμί από τις Σπέτσες με γλυκάνισο και μαύρο πιπέρι. Propyra, traditional bread from Spetses island with anice and black pepper.

Αναπολώντας τα ταξίδια μας στα ελληνικά νησιά διαπίστωσα με λύπη μου ότι δεν έχω ούτε μία φωτογραφία από ένα πολύ παλιό ταξίδι μας στην Ύδρα και στις Σπέτσες και εγώ δεν πήγαινα πουθενά χωρίς φωτογραφική μηχανή. Τι συνέβη? Ξέχασα το φίλμ? Αδύνατον να θυμηθώ. Και ήταν τόσο υπέροχα στην Ύδρα. Εκεί δοκίμασα αυτό το μαύρο …

ελληνική πίτα ζύμες - ψωμιά

Πατατόπιτα με αφράτο φύλλο. Potato pie with homemade fyllo.

-Τι έχουμε για πρωινό? -Αστερόσκονη! -Και η πατατόπιτα? -Μπα δεν είναι για μας! Εύκολη πίτα με δύο φύλλα, ένα για κάτω και ένα για επάνω. Η μαγιά της δίνει όγκο και θυμίζει τη ζύμη της πίτσας. Η γέμιση μπορεί να γίνει και χωρίς την πιπεριά. Για ένα ταψί 34 εκατοστών για τη ζύμη 3 φλιτζάνια …

© 2026 Aromatikes Istories