Ένα ρυζάκι που του χαρίζουν δροσιά ο αρωματικός δυόσμος, τα τρυφερά κολοκυθάκια και η ευεργετική γλυστρίδα. Για 2 άτομα σαν κυρίως, για 4 άτομα σα συνοδευτικό 1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα 6 μικρά κολοκυθάκια 1 μικρή τρυφερή πράσινη πιπεριά 1 χεριά φρέσκια γλυστρίδα φρέσκα φυλλαράκια δυόσμου 1 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί ξύσμα ενός λεμονιού ένα κομμάτι …
Ξιφίας: Το πελαγίσιο ψάρι με το ξίφος-σαγόνι! Ο μεγάλος ξιφίας με το παχύ νόστιμο και τρυφερό κρέας του μαγειρεύεται εύκολα μιας και κόβεται σε ωραίες φέτες. για 4 άτομα 1 κιλό φιλέτα ξιφία χοντρό αλάτι χυμός ενός λεμονιού 1 φλιτζάνι αλοιφή καπνιστής μελιτζάνας (ψημένης στα κάρβουνα) για τα ψητά λαχανικά: 3 πατάτες 1 μελιτζάνα 1 …
Μελισσόχορτο ή μέλισσα Melissa officinalis L. (οικογένεια Lamiaceae) Η Ιστορία: Οι αρχαίοι πρόγονοι μας, οι Ευρωπαίοι συγκάτοικοι στην ήπειρο μας, αλλά και οι Άραβες ήξεραν καλά τα μυστικά που έκρυβε η χρήση του φυτού σαν φάρμακο! Το όνομα: Το όνομά του δείχνει πόσο το αγαπούν οι μέλισσες και συγκεντρώνονται κοντά του μη μπορώντας να αντισταθούν …
Μεζεδάκι για τσίπουρο! Τονάκι. Το ορμητικό, ταξιδιάρικο αδερφάκι του τόνου. Πολύ σπάνια υπάρχει στα καφάσια του ψαρά. Το κρεατάκι του είναι σφιχτό, άσπρο, έχει ένα μεσαίο κοκκαλάκι, χωρίς αγκάθια. Μεταλλικές μαύρες αποχρώσεις έχει η ράχη του, ενώ η κοιλιά του είναι άσπρη, θυμίζει μικρό σκουμπρί. Για 4 άτομα ½ κιλό τονάκια χοντρό αλάτι 3 κουταλιές …
Τώρα που οι μελιτζάνες είναι γλυκές και χωρίς σπόρια είναι μία καλή ευκαιρία να ζυμώσετε μία πολύ ορεκτική πίτα. Δε θα την έλεγα πίτα για πρωινό. Μάλλον απογευματινό ή και μεσημεριανό με ένα ψητό φιλέτο κοτόπουλου. Από τις εύκολες πίτες μόνο με 4 φύλλα όπως και η χορτόπιτα μου με φέτα. 4 φύλλα έχει λοιπόν …
Του Ψαρά ο Γιός (δημοτικό της Δυτικής Θράκης) ..και με τη πρώτη καμακιά Βάστα καρδιά μου δυνατά Ερ και πιάνω ένα ψαράκι Για την τύχη μου Λαβράκι Βρε σκίζω την κοιλίτσα του, Καημό πωχει η καρδίτσα του, Ερ και βγάζω δυό Σαρδέλες, Δυό μελαχρινές κοπέλες. Η μια ήταν από το Γαλατά, Βάστα καρδιά μου δυνατά, …
Ψαρολατρεία. Δεν αποφασίζετε να φιλετάρετε ψάρι? Αποφασίστε το. Εύκολο είναι. Μη σας φοβίζουν οι σεφ που βγάζουν με ειδικό τσιμπιδάκι τα αγκάθια(20€ έχει που ρώτησα για να το πάρω). Θέλει απλά ένα μαχαίρι να κόβει καλά με λεπτή λεπίδα (όχι του ψωμιού) και το κατάλληλο ψάρι. Το λαβράκι ενδείκνυται. Το μακρύ του σώμα βοηθάει και …
Για πρωινό αλλά και για τον απογευματινό καφέ. Τραγανά και αρωματικά με άρωμα της φυσικής βανίλιας, λεμονιού και κρόκου Κοζάνης. Λατρεύω να πίνω τον καφέ μου με ένα γλυκάκι. Ένα ή δύο κουλουράκια είναι το ιδανικό για μένα. Η συνταγή είναι εύκολη και δεν απαιτεί πολλά υλικά. Για 40 περίπου κουλουράκια 3 1/2 φλιτζάνια μαλακό …
Η ισορροπία της φύσης. Το λεμόνι και το ξίδι. Τώρα που τα λεμόνια είναι λιγοστά, οι περισσότερες σαλάτες που συνηθίζουμε στο ελληνικό καλοκαιρινό τραπέζι το τζατζίκι, η μελιτζανοσαλάτα, η ντοματοσαλάτα, οι ψητές πιπεριές, ακόμη και τα βραστά βλίτα, νοστιμίζουν με το ξίδι που είναι άφθονο όλο το χρόνο. Η οξύτητα του αναδεικνύει τα λαχανικά και …
Ζυμαρικά με φρέσκια ντομάτα και πικάντικη αλοιφή κάππαρης. Αναγκαστική χορτοφαγική επιλογή μιας και δεν υπήρχε τυρί στο ψυγείο. Το τυρί αντικαθίσταται με την αλοιφή της κάππαρης. Η τριλογία κάππαρη, ελιά, αμύγδαλο σε κάνουν να ξεχνάς την έλλειψη του τυριού. Η αλμύρα της κάππαρης, η ξινούτσικη ελιά και το τραγανό αμύγδαλο συμπληρώνουν την κλασσική ντοματένια σάλτσα. …
Τα γλυκά στο ποτήρι λύνουν τα χέρια. Το σερβίρισμα τους είναι εύκολο και πραγματικά το τρώνε όλοι. Η κρέμα μου βασίζεται στην κρέμα που υπάρχει στο βιβλίο με τα μαγειρέματα μου «ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΓΕΥΣΗ». Τα υλικά για 7 μέτρια ποτήρια 200γρ κρέμα γάλακτος για την κρέμα 1 αβγό 40γρ αλεύρι 250γρ γάλα 50γρ ζάχαρη ½ …
Το μυξινάρι είναι από τα μεγάλα φτηνά ψάρια που δεν τα βρίσκεις πάντα. Μάλιστα είναι και πολύ φτηνό (μόλις 7-9€/το κιλό), διότι όπως μας πληροφόρησε ο εκλεκτός Καλλικρατειανός ψαράς μας, έχει τη ρετσινιά του κέφαλου που κάποιες φορές μυρίζει πετρέλαιο. Η αλήθεια είναι ότι του αρέσουν τα ζεστά νερά και όχι τα λιμάνια. Τα μυξινάρια …
