Στο τραπέζι μας σήμερα έχουμε αγαπημένο μουσακά, με ωραία σάλτσα μανιταριών και κρέμα με γάλα αμυγδάλου. Παρόλο που έχει αρκετή διαδικασία, μας φαίνεται εύκολο γιατί είναι οικείο και οι επιμέρους παρασκευές είναι απλές.
ΝΕΑ
Μουσακάς χορτοφαγικός με σάλτσα μανιταριών
Λαμπριάτικα παραδοσιακά κουλουράκια με ζάχαρη καρύδας
Μεγάλη Τρίτη ζυμώναμε τα κουλούρια του Πάσχα και Μεγάλη Πέμπτη τα τσουρέκια. Η Μεγάλη Πέμπτη ήταν μία ιδιαίτερη μέρα καθώς μαζί με τα τσουρέκια βάφαμε και τα αβγά μας. Τώρα οι χρόνοι έχουν αλλάξει για εμάς στην κοινότητα των δημιουργών περιεχομένου. Όλα γίνονται σε πρότερους χρόνους. Για εσάς σήμερα είναι Μεγάλη Τρίτη, το δικό μου […]
Ατζέμ πιλάφι με αμύγδαλα και ελαιόλαδο
Ένα πλούσιο χορτοφαγικό πιάτο, πολύ παραδοσιακό, μου θυμίζει τα τραπέζια στα παλάτια των σουλτάνων αλλά και των αρχοντικών της Πόλης. Βέβαια στα παλάτια και τα αρχοντικά το μοσχομαγειρεύανε με αρωματικό φρέσκο βούτυρο. Εδώ σας έχω την ταπεινή αλλά και πάλι πλούσια με τον τρόπο της εκδοχή του νόστιμου πιλαφιού. Τρώγεται σαν κυρίως πιάτο αλλά σκεφτείτε […]
Κερκυραϊκό παραδοσιακό μπουρδέτο: ψάρι και γαρίδες με σαλτσούλα
Γιατί να ψάχνεις συνταγές όταν η ελληνική παραδοσιακή γαστρονομία έχει παραπάνω από αυτά που αναζητάς. Για το ψάρι της Κυριακής των Βαΐων το κερκυραϊκό μπουρδέτο με το ασυνήθιστο όνομα, έχει το ψάρι αλλά έχει και βάγια, τα δαφνόφυλλα! Η Κυριακή των Βαΐων είναι μία από τις δύο ημέρες της Σαρακοστής όπου το ψάρι μπαίνει στο […]
Ταραμοσαλάτα σπιτική και αρωματική
Ταραμοσαλάτα σπιτική, εύκολη με τα αρώματα του λεμονιού και του δίκταμου με βάση τον λευκό ταραμοπολτό τον οποίο αναζητώ πάντα ευλαβικά για την ταραμοσαλάτα μου και τον αλέθω με λεμόνι και καλό ελαιόλαδο. Αποφεύγω τον κόκκινο ταραμοπολτό, καθώς έχει χρωστικές και τεχνητές ουσίες και πολύ μικρό ποστοστό αβγών ψαριού.
Νηστίσιμα λαδοκούλουρα με πορτοκάλι και ζάχαρη καρύδας
“Η ομορφιά της ζωής κρύβεται στο να αγαπάς κάθε τι που σου συμβαίνει..” Κώστας Καρυωτάκης Με τα όμορφα πορτοκάλια από την Πρέβεζα έψησα αυτά τα πανεύκολα κουλουράκια και αναζήτησα την ιστορία του Καρυωτάκη και της Πολυδούρη. Η παραπάνω φράση του αξιόλογου ποιητή μας ήταν σε μία επιγραφή στο ξενοδοχείο που μέναμε στην Πρέβεζα, ένα υπέροχο […]
Μαγιονέζα μαύρου σκόρδου με βραστά αβγά
Έχετε δοκιμάσει μαύρο σκόρδο? Εγώ νόμιζα αόριστα ότι προέρχεται από κάποιο συγγενές είδος με το άσπρο σκόρδο ή από κάποια συγκεκριμένη καλλιέργεια. Ε λοιπόν μου έχω νέα, η υφή και η γεύση του μαύρου σκόρδου προέρχονται από διαδικασία παλαίωσης. Διότι δεν παλαιώνονται μόνο τα κρασιά και τα τυριά αλλά και τα σκόρδα. Σε αυτή την […]
Μπισκότα πασχαλιάτικα τυρένια με αλεύρι ντίνκελ και ολικής
Μπακαλιαρόπιτα παραδοσιακή από την Κεφαλονιά για την 25η Μαρτίου
Και αν θέλετε να μαγειρέψετε με μπακαλιάρο του Ευαγγελισμού μπορείτε να ψήσετε μία ωραία πρωτότυπη πίτα με ρύζι και το σήμα κατατεθέν ψάρι της ημέρας. Η ρετσέτα, η συνταγή δηλαδή, είναι Κεφαλονίτικη, ούτε που θυμάμαι από που σημείωσα τα βασικά υλικά της πίτας, πρέπει να ήταν από κάποιο περιοδικό το οποίο δυστυχώς δεν έχω κρατήσει. […]
Χαρουπένια ψωμιά με γαλοτύρι και ξηρό ανθότυρο
Ζούμε στη Μεσόγειο σε αυτή την υπέροχη χώρα,, με χρώματα και αρώματα και μοναδικά κηπευτικά, τυριά και ιδίως βότανα. Είναι υπέροχη η χώρα μας βέβαια, αν μπορεί κανείς να χωνέψει την πολιτική και κοινωνική κατάσταση, αλλά αυτό δε θα το δούμε σήμερα. Αγαπημένο χαρούπι, απλή συνταγή και νόστιμα τυριά. Τα ψωμάκια αυτά δε μπορείτε να […]
Νηστίσιμο κοχυλάκι με πέστο φιστίκι Αιγίνης και καπαρόφυλλα από την Τήνο
Δύο όμορφα νησιά μας, η Αίγινα και η Τήνος και τα εξαιρετικά προϊόντα τους, το φιστίκι και η κάπαρη. Αν η κάπαρη σας φαίνεται ότι έχει όξινη και δυνατή γεύση, τότε πρέπει να δοκιμάσετε τα καπαρόφυλλα. Έχουν ήπια γεμάτη γεύση και είναι η αντιπρόταση στον βασιλικό. Τώρα για να είμαι ειλικρινής τα καπαρόφυλλα από την […]
