Ρεβυθοκεφτέδες, σπιτική αραβική πίτα και αλοιφή με ταχίνι
Όλη η οικουμένη έχει υιοθετήσει αυτά τα νόστιμα χορτοφαγικά κεφτεδάκια με τα αρώματα της Ανατολής. Ορίστε τα δικά μου φαλάφελ ψητά στον φούρνο, με την ωραία λεμονάτη αλοιφή, την σαλάτα και την χειροποίητη πίτα τους. Το μυστικό μπαχαρικό είναι το σουμάκι, πολύ δημοφιλές στην Μέση Ανατολή, που δίνει την απαραίτητη οξύτητα στα γλυκά ρεβίθια. Ένα ακόμη προτέρημα του πορφυρού μπαχαρικού είναι …
Μαυρούλες με σάλτσα ξινομυζήθρας
Απλό ελαφρύ, δροσερό πιάτο με μία αλοιφή-σάλτσα χαμαιλέοντα διότι μπορώ να τη συνδυάσω με χίλια άλλα φαγάκια. το καλοκαίρι θέλω χαλαρές μαγειριρικές με λαχανικά και φρούτα που τώρα είναι στα καλύτερά τους. Ιδέα για τα κουκουνάρια και τις σταφίδες πήρα από συνταγή της Μυρσίνη Λαμπράκη, κορυφή σε γνώσεις.
Παγωτό μάνγκο με μέλι
Πάρα πολλοί είναι οι συνδυασμοί για ένα ελαφρύ φρουτένιο χωρίς επιβαρυντικά υλικά παγωτό. Το μάνγκο εκτός από την ωραία του γεύση δίνει και ένα ωραίο φωτεινό κίτρινο χρώμα στο παγωτό. Και αν κάποτε ήταν απλησίαστο όσον αφορά την τιμή του, φέτος τα ελληνικά φρούτα ξεπέρασαν κάθε προηγούμενο σε ακρίβεια. Οσον αφορά τα υλικά του πολύ …
Κολοκυθάκια γιαχνί με κεφτεδάκια ω αγαπητό μου ημερολόγιο!
Από που παίρνω ιδέες για τα μαγειρέματα μου? Κυρίως από τις μνήμες μου, τα ταξίδια μου και την παραδοσιακή, πλούσια και ανεξάντλητη ελληνική γαστρονομία. Και στην συνέχεια από βιβλία, περιοδικά και ότι έντυπο τύχει στο χέρι μου. Και όταν έχω χρόνο βέβαια και από αγαπητούς foodbloggers έλληνες και μη. Τούτη η συνταγή ήταν από ένα …
Μους σοκολάτας με κότατζ και ταχίνι
Σίγουρα με αυτές τις ζεστές μέρες οι περισσότεροι θέλουμε ένα γλυκό όσο γίνεται πιο απλό. Να βάλουμε όλα τα υλικά μέσα σε έναν πολυκόφτη ή μπολ και μετά στο ψυγείο ή στο φούρνο και να τελειώσουμε. Η συνταγή έχει πάρα πολλές παραλλαγές με σταθερή παράμετρο τη σοκολάτα. Θυμάμαι την πρώτη μους που έκανα από βιβλίο …
Πίτες ολικής αραβικές με κουρκουμά
Λίγη φρέσκια μαγιά στο ψυγείο, αλεύρι στο ντουλάπι και τα αγαπημένα μου αρωματικά και σε μία ώρα περίπου, έχω ψωμί ζεστό και νόστιμο. Οι καλοκαιρινές θερμοκρασίες πάντοτε ευνοούν τις ζύμες μαγιάς. Βέβαια μας ήρθε διπλό το ψωμί, διότι η συνεννόηση με τον αγαπημένο μου, δεν ήταν πλήρης.
To ντοματόρυζο της μαμάς μου
Απλά ελληνικά παραδοσιακά μαγειρέματα με μία απαραίτητη προϋπόθεση: την εξαιρετικής ποιότητας πρώτη ύλη και να έχει μεγαλώσει σε ελληνικά αγροκτήματα. Το ντοματόριζο, άκρως παραδοσιακό πιάτο, θέλει την καλή, την καλοκαιρινή ντομάτα! Να είναι ώριμη να έχει μεστώσει μέσα στον ιουλιάτικο καυτό ήλιο, με κατακόκκινη φλούδα, ζουμάκια και σάρκα. Τα υπόλοιπα υλικά είναι λίγα. Ξερό κρεμμύδι, …
Χταποδοκεφτέδες από την Κάλυμνο
Όσο εύκολη και αν φαίνεται η συνταγή με τα λίγα υλικά της, έχει μία τεράστια δυσκολία για να είναι απολύτως πετυχημένη. Το χταπόδι που είναι το κυρίως συστατικό πρέπει να είναι αλιευμένο από τα δικά μας πελάγη και επίσης να σου περισσεύει. Εάν υπάρχει χταπόδι στην κατσαρόλα στις περισσότερες περιπτώσεις θα το βάλεις σαλάτα θα …
Πέτουρα στο φούρνο γεμιστά με κασέρι και μετσοβόνε
Έχουμε πολύ γραφικές ονομασίες για τα ελληνικά παραδοσιακά χειροποίητα ζυμαρικά. Αυτά τα στενόμακρα και πλατιά ζυμαρικά τα συναντάμε με την ονομασία πέτουρα στην Ημαθία, χυλοπίτες, γιουφκάδες στο γραφικό χωριό των γονιών μου το Αδάμ και βέβαια χυλοπίτες ή χυλοπιτάκια για όλη την Ελλάδα. Αυτά τα μοσχοβολιστά και νόστιμα παραδοσιακά πέτουρα είναι ζυμωμένα με γιαούρτι και …