Το ιδιαίτερο σε αυτή την συνταγή της γρήγορης καθημερινής θαλασσινής μακαρονάδας, είναι ο κρόκος που δίνει μία βαθιά γεύση στη σάλτσα. Το καλαμαράκι θα μπορούσε να είναι στην κατάψυξη, σαν περίσσευμα από άλλο γεύμα. Για 2 άτομα 250γρ ζυμαρικά τύπου spaghetti 1 μεγάλο καλαμάρι 10-12 λιαστές ντομάτες 1 ξερό κρεμμύδι 1 πράσινη πιπεριά 1 πρέζα …
Άλλος ένας από τους 1000 τρόπους που μπορείς να μαγειρέψεις τις μελιτζάνες. Βγάζει περίπου 8 καλές μερίδες, είναι πολύ εύκολο στην εκτέλεση, δεν έχει κρέας, τρώγεται κρύο και είναι τέλειο για τραπέζι. Δεν έχει παντεσπάνι αλλά πλατιά φύλλα ζυμαρικών και η συνδετική τυρένια σάλτσα του δε θέλει μαγείρεμα. Τα γλυκόξινα ντοματίνια μαγειρεμένα με τσάι του …
Τι είναι ο χόντρος? Είναι κοπανισμένο -όχι προβρασμένο- σιτάρι, θα το πείτε πλιγούρι ίσως, πολύ διαδεδομένο στα κρητικά πιάτα. Με χοχλιούς, με πατάτες ή με μελιτζάνες, με τοπικά αλλαντικά, με κρέατα ή απλή σκέτη σούπα, συμπληρώνει με τα θρεπτικά του συστατικά την Κρητική δίαιτα. Επειδή το πρόγραμμα είχε ζυμαρικά φούρνου είπα να παντρέψω την Κρήτη με …
Πετάμε στη Σαντορίνη, την αρχόντισα των Κυκλάδων: με πλατφόρμα το ΒΗΜΑ GOURMET και μέσο μετακίνησης το δίσκο της Aegean πετάξανε: Κυρίως πιάτο: Ζυμαρικά φούρνου canina caldera με φάβα Σαντορίνης. Ψωμί: Ζαφοριστά ψωμάκια με κρόκο (συλλεγμένο από την Σαντορίνη). Γλυκό: Κουφέτο Σαντορίνης, αμύγδαλα και μέλι συνοδεύουν μπουκίτσες μυζήθρας, ένα εύπεπτο, εύκολο γλυκό και το κυριότερο: με …
Λατρεύω το ξινόγαλο στις λευκές σάλτσες, δεν είναι καθόλου ξινό και τις μελώνει χωρίς να προσθέτει λιπαρά. Για 3 μερίδες ¾ του πακέτου ζυμαρικά ολικής άλεσης 500ml ξινόγαλο 1 ποτήρι ροζέ κρασί Ασύρτικου Μανδηλαριάς 1 κολοκύθι 1 μελιτζάνα 1 ντοματάκι ρόμα 1 πιπεριά Φλωρίνης 100γρ κατσικίσιο τυρί 3 κουταλιές ελαιόλαδο αλάτι χοντρό για το βράσιμο …
Ζυμαρικά με φρέσκια ντομάτα και πικάντικη αλοιφή κάππαρης. Αναγκαστική χορτοφαγική επιλογή μιας και δεν υπήρχε τυρί στο ψυγείο. Το τυρί αντικαθίσταται με την αλοιφή της κάππαρης. Η τριλογία κάππαρη, ελιά, αμύγδαλο σε κάνουν να ξεχνάς την έλλειψη του τυριού. Η αλμύρα της κάππαρης, η ξινούτσικη ελιά και το τραγανό αμύγδαλο συμπληρώνουν την κλασσική ντοματένια σάλτσα. …
Με γέμιση ότι έχει περισσέψει. Και μιας και ανέφερα τα κανελόνια στην ιστορία με το κέικ με βραστό κοτόπουλο, γραβιέρα Νάξου και ηλιόσπορους ιδού και η δική μου γρήγορη εκδοχή. Η βασική γέμιση για τα κανελόνια ήταν περισσεύματα ψητού χοιρινού και κοτόπουλου, από τη συνταγή μου ρολό-γύρος. Τα κανελόνια θυμίζουν πολύ τα λαζάνια. Όταν μαγειρευτούν …
Μαγείρεμα στο Βερολίνο συνέχεια. Φαγητό φούρνου με κρέμα γιαουρτιού. Τα φαγητά στο φούρνο είπαμε ότι είναι η αδυναμία μου αλλά δεν είχα καθόλου σκοπό να κάνω πάλι για τα παιδιά φουρνιστό φαγητό. Απλά είχα την εντύπωση ότι το κουτί που έβλεπα χωρίς τα γυαλιά μου στο ντουλάπι της κουζίνας ήταν κριθαράκι, αλλά όταν έβαλα τα …
Λιτά και με την στιβαρή γεύση του ξινόμαυρου. Μαγειρεύω και πάλι κόκκινα ζυμαρικά, εντελώς διαφορετικά από τα ζυμαρικά με τη σάλτσα των παντζαριών. Την έμπνευση την πήρα από Ιταλική συνταγή και λέγεται spaghetti all Ubriaca (μεθυσμένα spaghetti), έχει λίγα υλικά αλλά δυνατά σε γεύση για να καλύψουν την έλλειψη τυριού και λαχανικών. Τα ζυμαρικά κυρίως …
Εδώ ταιριάζει να πούμε και κανα δυό σοφές παροιμίες: Τσοπάνη μου την κάπα σου, τον Μάρτη φύλαξε την. Φύλα ξύλα για το Μάρτη να μη κάψεις τα παλούκια. Στο μπαλκόνι μου το φασκόμηλο μου άντεξε με μεγάλη γενναιότητα τα παρατεταμένα κρύα και μαζί με τη ματζουράνα μου χαρίζουν γενναιόδωρα τα φυλλαράκια τους. Σήμερα αρωμάτισα μία …
Το πιάτο έγινε με υπόλοιπα από άλλες μέρες: Οι ουρίτσες από το χταπόδι που ψήσαμε πριν από λίγες μέρες τις οποίες πάντα κόβω και κρατώ για άλλο μαγείρεμα (συνήθως καίγονται στα κάρβουνα και δεν τις ευχαριστιέμαι), το ζουμάκι που το ζεμάτισα, λίγος γαύρος μαρινάτος, ντομάτες από τον κήπο και φυσικά κάππαρη που υπάρχει πάντα στο …
