Σκέφτομαι και κάνω εικόνα τις σκηνές: Κλέβανε οι πεινασμένοι κλέφτες και αρματολοί κάποιο κοιμισμένο αρνάκι, αρπάζανε και από το μαντρί ένα κεφαλάκι τυρί κόβανε θυμαράκια από το βουνό, ανάβανε μία χαμηλή ταπεινή φωτιά, μη τους πάρουν χαμπάρι και ορίστε το κλέφτικο αρνάκι. Καλό Πάσχα και καλά να περάσετε όπου και αν είστε!
25 χρονών σε κατάσταση εγκυμοσύνης ζύμωσα τα πρώτα μου τσουρέκια. Άπειρη αλλά καλή μαθήτρια, στην κουζίνα,το είχα ψάξει πολύ. Γονατιστή τα ζύμωνα, έτσι μου είχαν πεί έτσι έκανα. Άλλαξαν πολλά από τότε. Νομίζω μόνο δύο φορές, Πάσχα δεν έψησα τσουρέκια. Και μάλιστα τα κάνω και μέσα στο καλοκαίρι που φουσκώνουν αστραπιαία. Εύχομαι να έχετε τον χρόνο και την διάθεση να …
Μεγάλη Τρίτη ζυμώναμε τα κουλούρια του Πάσχα και Μεγάλη Πέμπτη τα τσουρέκια. Η Μεγάλη Πέμπτη ήταν μία ιδιαίτερη μέρα καθώς μαζί με τα τσουρέκια βάφαμε και τα αβγά μας. Τώρα οι χρόνοι έχουν αλλάξει για εμάς στην κοινότητα των δημιουργών περιεχομένου. Όλα γίνονται σε πρότερους χρόνους. Για εσάς σήμερα είναι Μεγάλη Τρίτη, το δικό μου …
Η συνταγή όπως δημοσιεύτηκε στο περιοδικό “ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ” τευχος 7, 2014.
Πασχαλιάτικη είναι η συνταγή μου. Τραγανά, μοσχοβολιστά, εύκολα στο ζύμωμα. Η μόνη απαίτηση είναι τα όμορφα φορμάκια.
Προσπαθώντας να οργανώσω τη ζωή μου με τα βίντεο και την πολύ απαιτητική επεξεργασία τους αποφάσισα να γυρίζω τα φιλμάκια στο χωριό και τα υπόλοιπα στο σπίτι στη Θεσσαλονίκη. Είμαστε με μία βαλίτσα στο χέρι αλλά έχει πλάκα και επίσης δε βαριόμαστε ποτέ τα ταξίδια. Το χωριό είναι μία ώρα από τη Θεσσαλονίκη και είναι …
Για την εκπομπή Κυριακή στο χωριό ξανά, ζύμωσα τις δύο φόρμες ψωμιού και έψησα στη γάστρα αρνάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια. Την Κυριακή του Πάσχα θα ανέβει το επεισόδιο, αφιερωμένη εξολοκλήρου στον Τρίλοφο Ημαθίας. Γαστρονομία, πολιτισμός, ήθη, έθιμα, τοπία, αλλά αυτό που πρωταγωνίστησε πραγματικά ήταν οι ανθισμένες ροδακινιές. Όποιος δεν έζησε από κοντά ένα τέτοιο γύρισμα …
Γενικά για τα αρτοσκευάσματα και όπου απαιτείται προτιμώ την φρέσκια μαγιά αλλά όταν αυτό δεν είναι εφικτό χρησιμοποιώ την ξηρή σε φακελάκι. Ακολούθησα τις οδηγίες πάνω στο φακελάκι τους και τα υλικά είναι της δικής μου αρχικής συνταγής. Απλά αυτά τα τσουρέκια τα έκανα με παραπάνω αλεύρι και η υφή τους είναι πιο γεμάτη.
Βουτυρένια μοσχοβολιστά πασχαλινά κουλουράκια από την ελληνική παράδοση της Σμύρνης. Σκληρές εκείνες οι ημέρες του 1922 με τους δυστυχισμένους μετανάστες να πληρώνουν πολύ ακριβά τα παιχνίδια των πολιτικών. Δυστυχώς η ιστορία επαναλαμβάνεται και είμαστε και πάλι ανήμποροι θεατές.
Ζάχαρη και ίσως λίγο παραπάνω μαχλέπι να μπορεί να ανιχνεύσει κανείς στα διάφορα άνοστα, άνευρα, αδιάφορα σφουγγάρια-τσουρέκια που μοστράρουν πρώτα πρώτα στις λαμαρίνες των πρατηρίων άρτου και αρτοσκευασμάτων. Όσον αφορά τη λιπαρή ουσία τους, η φαντασία μου δε με βοηθάει για να προσδιορίσω το ποιόν της. Λυπηρά αρτοσκευάσματα που δυσφημούν το πιο αξιόλογο γλυκό ψωμί …
Κλασσική μαγειρική για το κατσικάκι του φούρνου. Μοσχοβολιστό θυμάρι, σκορδάκι και για τη συνοδεία του ψητού, μία ωραία σπιτική ρώσικη και σαλάτα φρέσκων λαχανικών. Μεσημεριανό, πρωτομαγιάτικο της καραντίνας. Ποια ημέρα? Τις μετράω. Σήμερα είναι η 47η και το μέτρημα συνεχίζεται. Όμως το τραπέζι μου παραμένει ελληνικό και απολύτως αρωματικό, στρωμένο για δύο στο μπαλκόνι του σπιτιού …
