20 μέρες μέχρι τα Χριστούγεννα. «Πάλιν ακούσετ’ άρχοντες, πάλι να σας ειπώμεν ότι και αύριον εστί ανάγκη να χαρώμεν και να πανηγυρίσωμεν περιτομήν Kυρίου και εορτήν χαρμόσυνον Mεγάλου Bασιλείου. Aνοίξατέ μας άρχοντες δια να μας δεχθείτε και τα ξενιτεμένα σας ευχόμαστε να δείτε, γλυκειά φωνή να έχετε μέσα στο νέο χρόνο να τον δεχθείτε σπίτι …
22 μέρες μέχρι τα Χριστούγεννα. Κυρά ψιλή, κυρά λιγνή, κυρά γαϊτανοφρύδα, κυρά μ᾿ όταν στολίζεσαι να πας στην εκκλησιά σου, βάζεις τον ήλιο πρόσωπο και το φεγγάρι αγκάλι και τον καθάριο αυγερινό τον βάζεις δαχτυλίδι. Εμείς εδώ δεν ήρθαμε να φάμε και να πιούμε, μόνο σας αγαπούσαμε κι ήρθαμε να σας δούμε· εδώ που τραγουδήσαμε …
Κάποιες δεκαετίες πριν, τα κέικ που έψηνε η ελληνική αστική κουζίνα, μετριόντουσαν στα δάχτυλα. Κέικ μήλου, κέικ μαρμπρέ, κέικ πορτοκαλιού, κέικ καρότου, το γιορτινό κέικ της βασιλόπιτας, ανάποδο κέικ με φρούτα. Κάποιες καλονοικοκυρές κάνανε και καμμιά τούρτα σύμφωνα με τα ελάχιστα λιτά βιβλία της εποχής και φυσικά σύμφωνα με τα προσφερόμενα υλικά της αγοράς. Μετά …
Τι να πρωτοευχηθεί μία μαμά στη γιορτή των γενεθλίων των παιδιών της όταν αυτά είναι μακριά αυτή την μέρα? Χίλιες ευχές για θετικές σκέψεις, όνειρα και σχέδια. Ευχές για ζωή πουπουλένια, αέρινη, απαλή σαν σύννεφο και γλυκιά σαν την πάβλοβα. Καλώς μας ήρθε και ο Σεπτέμβριος. Καλό μήνα να έχουμε!! Η συνταγή της πάβλοβα είναι …
Η κρέμα λεμονιού, είναι καθαρά βρετανικής προέλευσης, πολύ διαδεδομένη στη χώρα της, όπου πωλείται έτοιμη προς κατανάλωση μέσα σε βαζάκια. Έχει για βάση της το βούτυρο και εκτός από λεμόνι εγώ την έχω δοκιμάσει και με πορτοκάλι, πιστεύω όμως, κατά την ταπεινή μου γευστική άποψη, ότι το λεμόνι ταιριάζει καλύτερα, διότι απαλύνει τη γεύση του …
Αφιερωμένο στη μητέρα μου μέρα που είναι. Το άρωμα της μητέρας μου ήταν απαλό φρέσκο, κάτι από μήλο, λεβάντα και φρεσκοανθισμένο κόκκινο τριαντάφυλλο και της ταίριαζε πολύ. Η μητέρα μου ήταν ξανθιά με τεράστια γαλανά μάτια και κάτασπρη επιδερμίδα (καθόλου δε της μοιάζω), μία αληθινή αρχοντοπούλα που κλέφτηκε με τον πατέρα μου που …
Μου αρέσουν τα σκεύη και τα έπιπλα που κρύβουν μία ιστορία από πίσω τους. Τα παλιά πιατάκια του γλυκού της θείας της φίλης μου της Νίκης βγάζουν αυτή την απαλή αύρα του παλιού καιρού που τα γλυκά προσφερόντουσαν σε μικρά μεγέθη και όχι σε πιάτο της σούπας όπως προστάζει το σύγχρονο fine dining. …
Χρόνια πολλά! Χριστός Ανέστη Το γλυκό μας για το τραπέζι του Πάσχα με τις πρώτες απαραίτητες για το γιορτινό τραπέζι φράουλες και γλυκιά κρέμα. Μια μικρή παραλλαγή από τα γλυκά του βιβλίου ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΓΕΥΣΗ. Η δόση είναι για τέσσερα ποτήρια. Αφού ετοίμασα την κλασσική κρέμα με γάλα και αβγό, την κρύωσα και …
Ο κλασσικός αλλά όχι βαρετός σιμιγδαλένιος χαλβάς, με καρύδια, σοκολάτα, ταχίνι, αρωματισμένος με φυσική βανίλια. Για 8 μερίδες ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο ½ φλιτζάνι χονδρό σιμιγδάλι 1 φλιτζάνι ζάχαρη 2 φλιτζάνια νερό λοβός μίας βανίλιας 8 καρύδια Βεβαίως από αρώματα μπορούν να προστεθούν: κανέλα, ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού, για τη σοκολατένια επικάλυψη 100γρ σοκολάτα 2 κουταλιές …
Κάτι Κυριακάτικο για τον απογευματινό καφέ της 25ης Μαρτίου πάρα πολύ σοκολατένιο, πάρα πολύ αφράτο, πάρα πολύ ελαφρύ, πάρα πολύ εύκολο και πάρα πολύ εορταστικό με τα πικρής σοκολάτας αβγουλάκια του στολισμού του. Το ιδιαίτερο και πολύ καινούργιο υλικό της συνταγής, για μένα τουλάχιστον, είναι το γάλα αμυγδάλου. Η γεύση του είναι απαλή, ουδέτερη, δίνει …
Ώρα για γευσιγνωσία: Δαγκώνεις ένα κομματάκι από τη σοκολάτα. Στην αρχή αισθάνεσαι τη βελούδινη κρεμώδη υφή της σοκολάτας, στη συνέχεια το ταχίνι παρουσιάζεται διακριτικά με τη γήινη υφή του που δίνει σώμα στο γλυκάκι και στο τέλος σκάει στο δόντι η φρεσκάδα του λεμονιού. Σίγουρα είναι ένα γλυκό που καθαρίζει τους γευστικούς μας κάλυκες μετά …
Του Τελώνου και του Φαρισαίου σήμερα, ανοίγει το Τριώδιο. Οι γαλατόπιτες, οι χαλβάδες, τα σιροπιαστά και τα λουκούμια είναι της εποχής. Σήμερα σας προτείνω μία ασυνήθιστη συνταγή μεκαρύδια και φύλλο. Δεν έχει σιρόπι και αυτό το κάνει πιο ελαφρύ. Φανταστείτε ότι κάνετε έναν μπακλαβά με δικό σας φύλλο, πολλά καρύδια, αλλά χωρίς σιρόπι. Το μυστικό …
