θαλασσινά

Όταν ήμουν μικρή επειδή είχα χαμηλό αιματοκρίτη οι γονείς μου, μου έδιναν να πιω ένα πολύ μικρό ποτήρι κόκκινο κρασί. Το κρασί κάπως το έπινα ήταν γλυκό  και νόστιμο, αλλά εκείνο που δεν άντεχα ήταν το συκώτι. Ευτυχώς οι γονείς μου δεν επέμεναν σε αυτό  και απλά μου δίνανε λίγο παραπάνω κόκκινο κρέας διότι εκείνη …

Με αυτές τις θερμοκρασίες εκτός από το περιβάλλον ακόμη και τα γεύματα επιδιώκουμε να είναι δροσερά! Μία κρύα μπύρα, ένα δροσερό ποτήρι ασύρτικου ή ένα ποτήρι παγωμένου τσίπουρο θα συνοδεύσουν τέλεια το νόστιμο χταπόδι από τις ελληνικές θάλασσες, με την ιδιαίτερη δροσερή πατατοσαλάτα. Το φυτό της σατουρέγια που έχω φυτέψει εδώ και αρκετά χρόνια στον …

Και ορίστε πως τα ξεχωρίζω εγώ εύκολα:  1. από τα πτερύγια 2. από το χρώμα όταν είναι φρέσκα διότι όταν ψηθούν μόνο ένα πολύ έμπειρο μάτι τα ξεχωρίζει, εγώ αδυνατώ. 3. η τιμή του. Είναι πολύ φτηνότερο από το καλαμάρι. Προσοχή, καλαμάρια φέρνουν και από το εξωτερικό και οι τιμές διαφέρουν. Προσωπικά πάντα διαβάζω τις …

Τα αγαπάμε πολύ τα θαλασσινά εμείς στη Θεσσαλονίκη! Και πόση απογοήτευση όταν είσαι στη Βόρεια Ευρώπη και είναι αδύνατον να τα απολαύσεις. Συμφέρει καλύτερα σε εστιατόριο παρά να τα αγοράσεις. Ένα χταπόδι για παράδειγμα μπορεί να στοιχίσει και 60€. Παρόλη την απλότητα του το πιάτο προσφέρει πολύ δυναμικές γεύσεις. Δύο είναι τα βασικά αλλά πολύ …

Κρίταμα και πάλι στη σάλτσα για τη γαριδομακαρονάδα γιατί η θαλάσσια αύρα τους ταιριάζει απίστευτα σε αυτό το πιάτο! Εσείς πως τρώτε τη μακαρονάδα σας? Με κουτάλι και πιρούνι ή μόνο με πιρούνι?

Πολύ καλά θυμάμαι τον σεισμό του 78. Πεταχτήκαμε έξω μείναμε ένα βράδυ στα πάρκα της γειτονιάς και ξαναγυρίσαμε μετά το πόρισμα του μηχανικού ύστερα από κανα δυο μήνες . Ευτυχώς για μάς, γιατίγια τα θύματα του προχθεσινού σεισμού στην Τουρκία και τη Συρία, η μοίρα του να ζουν σε σεισμόπληκτη περιοχή είναι σκληρή και αδυσώπητη. …

Θυμάμαι όταν έψησα για πρώτη φορά κανελόνια. Ήμουν 18 ή 19 χρονών στο πατρικό μου σπίτι. Η πληροφόρηση ήταν πολύ περιορισμένη και ήμουν περικυκλωμένη από αποκόμματα εφημερίδων, περιοδικών και φυσικά τη βίβλο της εποχής την Χρύσα Παραδείση. Μελετούσα λοιπόν όλα τα δεδομένα μου για πάρα πολύ ώρα ώσπου αποφάσισα να κάνω έναν συνδυασμό, κατάλαβα όμως …

Τιμές καυσίμων σε ανεξέλεγκτη τροχιά, οι ειδήσεις της ημέρας είναι ότι χειρότερο μπορεί να παρακολουθήσει κάποιος, ο κορονοϊός επιμένει και το χειρότερο είναι ότι εικόνες πολέμου συνεχίζονται όλο και σκληρότερες. Ο καιρός βέβαια άλλαξε και με ευγνωμοσύνη ρουφάμε κάθε λαμπερή ζεστή ακτίνα του ήλιου, έχοντας και τη δικαιολογία της έλλειψης βιταμίνης D και ξεχνάμε για …

Η προσμονή, το Αμβούργο, ο Ποσειδώνας και μία γαριδομακαρονάδα. Προσμονή το υπέροχο ευγενικό συναίσθημα γεμάτο ελπίδα, χαρά και συγκίνηση για αυτό που πρόκειται να συμβεί στον άνθρωπο στο προσεχές του μέλλον. Κάπως έτσι αισθάνομαι πριν ταξιδέψω, περιμένω ότι αυτό που θα ζήσω στο ταξίδι θα είναι εξαιρετικό και υπέροχο. Έτσι αισθάνομαι και τον Νοέμβριο, χαίρομαι …

13 Μαρτίου, μέσα σε αυτή την ρημάδα καραντίνα, σας παρουσιάζω ένα πιάτο-πρόταση για την Καθαρά Δευτέρα. Όταν βλέπει κανείς τις σουπιές στο φελιζολένιο καφάσι του ψαράδικου, η πρώτη εντύπωση είναι αρνητική, πολλή μελάνι, πολλά πλοκάμια, πολλή ασχήμια, πολλά θέματα για να διαχειριστεί κανείς. Η επόμενη δυσκολία είναι ο τρόπος με τον οποίο συνήθως μαγειρεύεται η …

Αχ αυτή η Σαντορίνη. Αχ αυτή η κλασσική ελληνική μαγειρική. Σουπιές κρασάτες με κρασί της Σαντορίνης και θαλασσοδαρμένα χόρτα. Βέβαια τα χόρτα ήταν από την γλάστρα, αλλά μου άρεσε το επίθετο. Ένα κρασί από το υπέροχο αυτό νησί, επιλέξαμε σήμερα για να πιούμε και να βάλουμε και στο φρέσκο θαλασσινό. Την κρασάτη σουπιά δεν την …