Συνοδευτικές πατατούλες φούρνου με το άρωμα του εξωτικού μας δίκταμου. για 3 άτομα 4-5 πατάτες 1 καρότο 1 κουταλιά δίκταμο 3 κουταλιές ελαιόλαδο αλάτι μείγμα πιπεριών Καθαρίζω και πλένω τα λαχανικά. Βάζω νερό να βράσει μαζί με το δίκταμο και λίγο αλάτι, προσθέτω τα λαχανικά, τα βράζω για 5΄ και τα στραγγίζω. Ανακατεύω τα λαχανικά …
Tι είναι το ξεστημένο? ιδού: ΕΝΕΡΓΗΤΙΚΗ ΦΩΝΗ, ενεστώτας χρόνος, οριστική έγκλιση: ξεστίζω, ξεστίζεις ξεστίζει. Αυτό όσον αφορά την κλίση του περίεργου ρήματος. Και στη συνέχεια κατευθυνόμαστε απευθείας στην παθητική μετοχή: ξεστημένος Χρήση του ρήματος: ξεστίζω το φαγητό. Δηλαδή: του δίνω μία τελευταία στρώση γεύσης σε μορφή σάλτσας ή κρούστας, όπως γιαούρτι στο ψητό ή αβγολέμονο …
Οι ζούνες ήταν μαζεμένες σε μικρούς σωρούς σαν μικρά μικρά σκατζοχοιράκια που χουχουλιάζουν το ένα κοντά στο άλλο. Οι παραγωγοί μάζεψαν τα κάστανα έκαναν και τα πανηγύρια τους και τα πούλησαν στις αγορές. Η ζήτηση είναι μεγάλη και το προϊόν πολύτιμο, τώρα πλέον υπάρχει μόνο στα ράφια των μανάβικων των λαϊκών και φυσικά των σούπερ …
Με τρεις τρόπους προτείνω τις αγαπημένες μου χάντρες, τις τελευταίες που θα βρούμε στις λαϊκές και στα μανάβικα: Λιτά! Με τη σαλτσούλα τους και ένα ελληνικό αλοιφώδες ΠΟΠ εκλεκτό τυρί: ξύγαλο Σητείας. Πλούσια και γιορτινά: με ψητά φρέσκα καλαμαράκια από το Αιγαίο, λίγο μικρά βέβαια με προβλημάτισε αυτό!. Και ένα ωραίο ποτήρι δροσερό ροζέ κρασί. …
Σήμερα είμαι ότι τρώω: σκορπιός στο πιάτο, σκορπιός στο ζώδιο. Λυπάμαι που δεν έχω και πολλές πληροφορίες να σας δώσω για το ζώδιο μου. Οι πληροφορίες για τα ζώδια εισέρχονται στον εγκέφαλο μου και αποχωρούν όπως γλιστρά το νερό στο σουρωτήρι. Σούπα με μαύρους ελληνικούς σκορπιούς με τα ωραία ψαχνά τους και με τα πολύ …
Μόλις είδα μέσα στο ξύλινο καφασάκι, τις χρυσοπορτοκαλόχρωμες φρέσκες κανθαρέλες και πληροφορούμαι ότι ήταν από δάσος του Αγίου Βασιλείου στο Ρέθυμνο, θαμπώθηκα και είπα να τις συνδυάσω με τη συνταγή της ημέρας που ήταν φρέσκες χάντρες, από τους μπαξέδες της Κρήτης. Τις πήρα στο χέρι μου και τις μύρισα. Αναπόφευκτα έγινε η σύγκριση: της Κρήτης …
Τα αγαπημένα μου καππαρόφυλλα τα γνώρισα πριν από πολλά πολλά χρόνια στη Σίφνο. Εκεί έμαθα πως να αποξηραίνω τα άνθη, πως να μαζεύω τα μικρούτσικα καταπράσινα κουμπάκια αλλά και τα τρυφερά ολοστρόγγυλα φυλλαράκια, πως να τα κάνω τουρσί και φυσικά πως να τα σερβίρω σε μεζέ. Καππαριές υπήρχαν παντού μέσα στο νησί, ακόμα και μέσα …
Η σπάνια τεχνική δαντέλας, το άγνωστο Π και οι βέγκαν.Όταν ανοίγω το συρτάρι με τα κεντήματα αναμνήσεις διάφορες πετάγονται, άλλες ευχάριστες και άλλες πάλι όχι. Αυτό το πασχαλιάτικο χαριτωμένο κέντημα μου θύμισε το πόσο παιδεύτηκα για τη δημιουργία της δύσκολης δαντέλας, η οποία πλέκεται με τη χρήση ψιλής βελόνας ραψίματος. Λέγεται δαντέλα βελονιού γίνεται τρυπούλα …
Για την Κυριακή των Βαΐων, ένα ελαφρύ πιάτο με φρέσκο ψάρι, που μοσχοβολάει λεμόνι και ελληνική εξοχή. Η σάλτσα λεμονιού είναι μία ανάλαφρη μαγιονέζα χωρίς αβγά που βασίζεται στις φλούδες λεμονιών με πικάντικες εκρήξεις κάππαρης.Για 2 άτομα 1 φαγκρί περίπου 800γρ 1 κουταλάκι κάππαρη 1 κουταλιά φυλλαράκια δίκταμου 1 κουταλιά ελαιόλαδο 1 μεγάλο λεμόνι κομμένο …
Απ’ το τσαμπί σου κρέμεται, γλυκιά μου μαυρομάτα, το έθνος Σένα θρέφουμε μονάκριβη ελπίδα χλωρή, όσο ξεραίνεσαι, συ κάνεις την πατρίδα, είν’ από σένα τάλαρο τ’ αλώνια μας γεμάτα, μικρή, γλυκομελάχρινη, κοπέλα μου σταφίδα! Κλεάνθης Τριανταφύλλου (1850-1889), εκδότης της εφημερίδας Ραμπαγάς Η ιστορία της παραγωγής της σταφίδας έχει γράψει λαμπρές αλλά και μελανές σελίδες στο …
Συνέχεια στις συνταγές με τα πολύχρωμα όσπρια, μία ωραία κρέμα ή φάβα όπως σας αρέσει την ονομάζετε. Λίγα υλικά, αλλά σπουδαία γεύση. ορεκτικό για 4-5 άτομα ή κυρίως για 3 άτομα 1 φλιτζάνι μίγμα οσπρίων 200γρ, ή περίπου ένα φλιτζάνι, ποικιλία οσπρίων όπως διάφορα φασόλια, φακές, φάβα, μπιζέλι. Στην αγορά κυκλοφορούν έτοιμα μίγματα αλλά …
Όσπρια έχουμε σήμερα σαν πρόταση, μετά τις χριστουγεννιάτικες ατασθαλίες και πριν από τις αποκριάτικες κραιπάλες. Συγκεκριμένα μία ποικιλία από διάφορα όσπρια που μοιάζουν όταν τα πάρεις στο χέρι σου με ημιπολύτιμους λίθους, λαμπεροί με πλούσια χρώματα, πλούσια θρεπτικά συστατικά και κυρίως εύγευστοι. Οσπριάδα, μία όμορφη εύηχη και ελληνικότατη λέξη που με τρεις συλλαβές υποδεικνύει τα …
