Πόσο γλυκά μπερδεύονται η ελληνική γαστρονομία με τη γαστρονομία των γειτονικών μας βαλκανικών χωρών.
Ένα υλικό όμως που καθόλου δεν υπάρχει στα δικά μας πιάτα είναι το καϊμάκι. Ένα ταξίδι στο Βελιγράδι στάθηκε αφορμή για να το γνωρίσω και να το αγοράσω με το σκοπό τις δοκιμές στο σπίτι..
Στα όμορφα εστιατόρια του Βελιγραδίου γεύτηκα το καϊμάκι σε κρεατόσουπα, σε πιάτα με κρεατικά αλλά και μέσα σε σάντουιτς. Αυτή τη σαλάτα με τις ψητές πιπεριές από διήγηση τη σημείωσα και ορίστε η συνταγή:
Η συνταγή
3
Πιπεριές κόκκινες ψητές με καϊμάκι και σκορδάκι
Υλικά
- Για τις πιπεριές
7 κόκκινες πιπεριές
3 κουταλιές ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
3 κουταλιές καϊμάκι
για το σερβίρισμα ψιλοκομμένο μαϊντανό και επιπλέον ελαιόλαδο
- για τα φασόλια με κιμά και κρίταμα
2 φλιτζάνια βρασμένα φασόλια με 1 ξερό κρεμμύδι
150γρ μοσχαρίσιος άπαχος κιμάς
2 ώριμες ντομάτες
1 ξερό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδου
1 φλιτζάνι φρέσκα βρασμένα κρίταμα
4 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι, μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
- Πλένω και καθαρίζω τις ελιές από τα κοτσάνια και τα σποράκια τους.
- Βάζω τις πιπεριές σε ένα ταψί και τις ψήνω στο γκρίλ για 25΄. Γυρίζω από την άλλη μεριά τις πιπεριές στα μισά του μαγειρέματος.
- Βάζω τις ζεστές πιπεριές μέσα σε μία σακούλα για να βγάλω εύκολα τις φλούδες και κόβω την κάθε μία σε τρία κομμάτια.
- Ψιλοκόβω τα σκορδάκια, ζεσταίνω το ελαιόλαδο και τα αχνίζω για 3 λεπτά.
- Προσθέτω τις πιπεριές, ανακατεύω καλά και προσθέτω το καϊμάκι. Μαγειρεύω για ένα λεπτό να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.
- Σερβίρω με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- φασολια με κιμά και κρίταμα
- Μαγειρεύω χωριστά τα φασόλια.
- Βράζω τα κρίταμα για 15΄.
- Μαγειρεύω τον κιμά με τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο ,αλάτι και πιπέρι.
- Ενώνω όλα τα υλικά και προσθέτω ακόμα λίγο ελαιόλαδο.
