H μαγειρίτσα της καραντίνας για δύο άτομα σε μία πολύ μελαγχολική εποχή. Μόνοι μας, τα παιδιά μας μακριά αποκλεισμένα και αυτά. Πρώτη φορά που περάσαμε Πάσχα στην πόλη. Βέβαια αυτό ήταν το λιγότερο. Το χειρότερο είναι να μην έχεις κοντά σου την οικογένειά σου. Μου φαίνεται ότι πέρασαν 10 χρόνια και είναι μόλις 2. Τα …
Γλυκά ψωμάκια στα πικρά χρόνια της Τουρκοκρατίας στην Κρήτη. Λιτά τα υλικά, σπιτικό γιαούρτι, μαστίχι για το άρωμα, ζάχαρη για τη γλύκα, ελαιόλαδο για το ζύμωμα και αβγό για το ωραίο χρώμα. Αυτά τα μοσχοβολιστά ψωμάκια λοιπόν τα ζύμωναν στο πατρικό σπίτι του Νίκου Καζαντζάκη όπως μας πληροφορεί το πολύτιμο βιβλίο του Κώστα και της …
Λοιπόν από την 25η Μαρτίου μου είχε μείνει στο ψυγείο το δεύτερο φιλέτο του υγράλατου μπακαλιάρου που είχα προμηθευτεί για το παραδοσιακό μαγείρεμα εκείνης της ημέρας. Στο νοερό ερώτημα αν είχε χαλάσει επειδή έμεινε τόσο καιρό: όχι μια χαρά ήταν, εξάλλου το διατηρούσα στο ψυγείο και το χρώμα του επίσης ήταν άσπρο άσπρο. Για 10-11 …
Το ελληνικό αρωματικό τραπέζι μου της 25ης Μαρτίου. Γενικά τέτοια μέρα ανήμερα της 25ης Μαρτίου δεν μέναμε σπίτι, τρώγαμε ή παρέα οικογενειακά με συγγενείς ή σε καμιά ωραία ψαροταβερνούλα στη θάλασσα. Φέτος μετά από πολλά χρόνια αναγκαστικά θα φάμε σπίτι, μόνοι με λίγο άγχος και με ένα τσιπουράκι για να πάνε τα φαρμάκια κάτω. Ο μπακαλιάρος …
Αρχίζει η Σαρακοστή λοιπόν, και μαζί με τα εκλεκτά και παραδοσιακά καλούδια της ημέρας σίγουρα θα σερβιριστεί και κάποια αλοιφή ταραμά. Αν όμως δε θέλετε κάτι πολύ αλμυρό ή κάτι που έχει σαν βάση ψάρι, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτή την πολύ ιδιαίτερη γευστική αλοιφή από φρέσκια αγκινάρα. Η γεύση της θυμίζει αβοκάδο, ο φρέσκος δροσερός …
Οι ζούνες ήταν μαζεμένες σε μικρούς σωρούς σαν μικρά μικρά σκατζοχοιράκια που χουχουλιάζουν το ένα κοντά στο άλλο. Οι παραγωγοί μάζεψαν τα κάστανα έκαναν και τα πανηγύρια τους και τα πούλησαν στις αγορές. Η ζήτηση είναι μεγάλη και το προϊόν πολύτιμο, τώρα πλέον υπάρχει μόνο στα ράφια των μανάβικων των λαϊκών και φυσικά των σούπερ …
Και πως να δημιουργήσω ένα ελληνικό αρωματικό τραπέζι, στη Βρέμη? Η κατάσταση έχει ως εξής: τα τρόφιμα στη Γερμανία είναι φτηνά, το κρέας, τα γαλακτοκομικά, το ψωμί, το ρύζι, τα άλευρα. Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις κάνει φοβερή ζύμη και είχε μόνο 0,30€. Επίσης τα απορρυπαντικά, τα είδη καθαριότητας αλλά και τα καλλυντικά έχουν …
Η σπάνια τεχνική δαντέλας, το άγνωστο Π και οι βέγκαν.Όταν ανοίγω το συρτάρι με τα κεντήματα αναμνήσεις διάφορες πετάγονται, άλλες ευχάριστες και άλλες πάλι όχι. Αυτό το πασχαλιάτικο χαριτωμένο κέντημα μου θύμισε το πόσο παιδεύτηκα για τη δημιουργία της δύσκολης δαντέλας, η οποία πλέκεται με τη χρήση ψιλής βελόνας ραψίματος. Λέγεται δαντέλα βελονιού γίνεται τρυπούλα …
Για του Αγίου Βαλεντίνου, αλλά και σε κάποια πολύ ιδιαίτερη περίπτωση, όπως ο γάμος των παιδιών. Το χρειάζομαι αυτό το ροζ απαλό συννεφάκι όχι μόνο γιατί είναι ένα γλυκό χαριτωμένο και γευστικό, αλλά επειδή θέλω να μου εξωτερικεύσει την κρυμμένη μου παιδική αισιοδοξία και ξενοιασιά. Μικρές απλές προσπάθειες και κινήσεις απέναντι σε όλα τα αρνητικά που …
ΚΑΛΗ ΓΛΥΚΙΑ ΝΟΣΤΙΜΗ ΧΑΡΟΥΜΕΝΗ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΥΣΑ ΑΝΟΔΙΚΗ ΧΡΟΝΙΑ ΚΑΛΩΣ ΗΡΘΕ ΤΟ 2019 ΚΑΛΩΣ ΜΑΣ ΗΡΘΕ ΚΑΙ Ο ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ!! Η συνταγή κάθε χρόνο βελτιώνεται και έτσι βάζω την τελευταία Για μία βασιλόπιτα που ψήνεται στο ταψί των 24 εκατοστών χρειάζομαι: για την μαγιά: 40 γραμμάρια νωπή μαγιά 100ml νερό 70γρ αλεύρι για τη ζύμη 450-500γρ αλεύρι για τσουρέκι 50 γραμμάρια …
Και φτάσαμε στην Παραμονή των Χριστουγέννων. Κάλαντα και ιστορία: «….βγαίνουν οι Μάγοι τρέχοντες και τον Αστέρα βλέπουν, φως θεϊκό κατέβαινε και με χαρά προστρέχουν. Στην Βηθλεέμ εφθάσανε, βρίσκουν την Θεοτόκον Κρατούσε εις τας αγκάλας της τον Aγιόν της Τόκον. Γονατιστοί Τον προσκυνούν και δώρα Του χαρίζουν: σμύρναν, χρυσόν και λίβανον, Θεόν τον ευφημίζουν. Την σμύρναν …
Σάββατο. Οι φούρνοι σίγουρα θα ανάψουν σήμερα, θα μοσχοβολήσουν τα σπίτια αγνό βούτυρο, μπαχαρικά, μέλι, πορτοκάλι. Οι σακούλες με τα ψώνια θα στοιβαχθούν στην κουζίνα στους πάγκους στις βεράντες για να αξιοποιηθούν για τη γιορτινή μαγειρική και ζαχαροπλαστική. Τα χαρτιά περιτυλίγματος περιμένουν για να τυλιχτούν τα δώρα και να μπουν κάτω από τα δέντρα και …
