Για μένα το καλοκαίρι είναι ένα σημαντικό κομμάτι από τις αναμνήσεις μου . Είναι πέρα για πέρα ελληνικό. Είναι τα νησιά και τα αρώματα τους, το ιώδιο της θάλασσας, τα αρμυρίκια έτσι όπως τα χτυπάει αλύπητα ο αέρας, το ευγενικό γιασεμί, η πικάντικη ρίγανη, το απαλό αρωματικό θυμάρι, ο βασιλικός στις γλάστρες, …
Ευτυχώς που η γαστρονομική μόδα, αν μπορώ να χρησιμοποιήσω αυτόν το όρο, ανέδειξε από την κοπή του χασάπη και άλλα κρέατα όχι τόσο δημοφιλή. Τα ταπεινά χοιρινά κότσια που είναι εθνικό πιάτο στη Γερμανία, γίνανε μόδα και στο ελληνικό τραπέζι. Τα κότσια που με το σιγανό ψήσιμο μεταμορφώνονται σε νοστιμότατα κοψίδια, μπορούν να …
Ελληνική πίτα με πλούσια, νόστιμη γέμιση μιας και ακόμη έχει πράσα η αγορά. Θυμάμαι όταν πήγα σαν νύφη στην Ημαθία, η πρασοκρεατόπιτα ήτανε η πρωτοχρονιάτικη πίτα τους και την κόβανε νωρίς το μεσημέρι. Αλλάξανε πολλά πράγματα από τότε αλλά η πίτα αυτή έμεινε. και με κουρέψατε και δε μου δίνετε πιτούλα αλλά εγώ πάλι σας …
Ένα πιάτο ελαφρύ και γρήγορο με πολύ διαφορετική γεύση από τους δικούς μας λαχανοντολμάδες. Το λάχανο βράζει μέσα στο ρόφημα του φλαμουριού και αποκτά ένα απαλό και λεπτό άρωμα. Παρόμοιο πιάτο έφαγα στη Βρέμη, ένα πολύ κρύο μεσημέρι. Τα ρολά είναι μεγαλούτσικα και συνοδεύονται από μικρές πατατούλες. Για 8 ρολά που ικανοποιούν 3 άτομα περίπου …
Σίγουρα θα φας λουκάνικο και σνίτσελ στη Γερμανία. Τα παζάρια λοιπόν εκτός από λαχανικά και φρούτα, πουλάνε πολλά αλλαντικά και πολλααά λουκάνικα για ψήσιμο ή βράσιμο. Αυτά που προτιμώ είναι τα βραστά wiener. Μαζί με τα λουκάνικα λοιπόν, μαγείρεψα κοντούτσικα, λεπτά, πικάντικα, καυτερά φασολάκια. Για 3 άτομα 3 λουκάνικα τύπου wiener 400γρ φασολάκια 1 ξερό …
Και οι γευστικές περιπλανήσεις σταθμεύουν στην πόλη μου αποτυπωμένη στις πολύχρωμες άψογες φωτογραφίες του καλού συναδέλφου Άγγελου Ζορζοβίλη. Αποχαιρετώ τον διαγωνισμό με ένα χοιρινό πρασοσέλινο κρυμμένο καλά σε ένα αφράτο πεϊνερλί, με μία ορεκτική αλμυρή τουρτίτσα με κρέπες και τυροκαυτερή, με κουλουρίνια γεμιστά με φέτα και μία κρέμα του τριγώνου Πανοράματος γαρνιρισμένη με φουντούκια και …
Το φαγητό συνοδεύουν ψητά λαχανικά. Εύκολο ρολό στο λαδόχαρτο με τις γεύσεις του γύρου και αρώματα των φρέσκων βοτάνων! Για τραπέζι, για κρασάκι, για μπιρίτσα. Τι χρειάζομαι: 800γρ φέτες χοιρινού για σνίτσελ 300γρ φιλέτα κοτόπουλου 6 φέτες ζαμπόν 1 κουταλιά μουστάρδα 1 κουταλιά κέτσαπ 2 κουταλιές ελαιόλαδο κλαδάκια φρέσκου θυμαριού και δεντρολίβανου θυμάρι, δενδρολίβανο …
Με πολύ λίγα υλικά, λεμονάτα, νόστιμα, με βελούδινη μελωμένη σάλτσα στους τόνους της καρύδας. Ευτυχώς είχα βάλει βρασμένα ρεβίθια στην κατάψυξη και έτσι το χθεσινό μεσημεριανό παρέα με τον ανηψιό μας ήταν μία πολύ εύκολη υπόθεση. 3 φλιτζάνια βρασμένα ρεβίθια 1 συσκευασία γάλα καρύδας (περίπου 400ml) 1 ξερό κρεμμύδι 150 γραμμάρια καπνιστή χοιρινή μπριζόλα, περίπου …
Το αγαπημένο μου αρωματικό στην αποξηραμένη του μορφή: το μελισσόχορτο, ταιριάζει σε πάρα πολλά πιάτα. Εδώ ένα νόστιμο φαγητό με πράσα, λίγο πιο πλούσιο με τη προσθήκη της μπριζόλας, λεμονάτο και με το συνδυασμό του με το κουσκουσάκι. Υλικά για 4 μερίδες 2-3 λεπτά πράσα, το λευκό μέρος τους 250γρ καπνιστή χοιρινή μπριζόλα 3 καρότα …
Το χοιρινό καρέ είναι ένα ωραίο κομμάτι χωρίς πάχος που κόβεται φέτες και γίνεται με πολλούς τρόπους. Σήμερα το μαγειρεύω με γλυκόξινη σάλτσα από ξινά, μήλα, καρότο και φασκόμηλο. Προσοχή το χοιρινό καρέ δεν είναι χοιρινό φιλέτο, το ψαρονέφρι δηλαδή. Το καρέ προέρχεται από το κομμάτι που μας δίνει την μπριζόλα με το κόκκαλο, έχει …
