Τα φρέσκα κρίταμα ή τα λατρεύεις ή δε θέλεις να τα ξέρεις. Εμείς οικογενειακώς είμαστε η πρώτη περίπτωση. Η ιώδης γεύση τους ταιριάζει απόλυτα στην ομελέτα με τα ολόγλυκα ντοματίνια. Το μόνο ιδιαίτερο που έχει αυτή η συνταγή είναι ότι πρέπει να ζεματίσω τα κρίταμα μία φορά για να απαλύνει η πικάντικη γεύση τους.
Πασχαλιάτικη είναι η συνταγή μου. Τραγανά, μοσχοβολιστά, εύκολα στο ζύμωμα. Η μόνη απαίτηση είναι τα όμορφα φορμάκια.
Προσπαθώντας να οργανώσω τη ζωή μου με τα βίντεο και την πολύ απαιτητική επεξεργασία τους αποφάσισα να γυρίζω τα φιλμάκια στο χωριό και τα υπόλοιπα στο σπίτι στη Θεσσαλονίκη. Είμαστε με μία βαλίτσα στο χέρι αλλά έχει πλάκα και επίσης δε βαριόμαστε ποτέ τα ταξίδια. Το χωριό είναι μία ώρα από τη Θεσσαλονίκη και είναι …
Για τους πολύ αρχάριους, για αυτούς που βιάζονται, αλλά και για αυτούς που βαριούνται (και εγώ ανάμεσά τους πρώτη και καλύτερη). Είναι πίτα αλλά ουσιαστικά είναι ένα ανοιχτό μεγάλο κουρού, το καθένα μπορούν να το μοιραστούν δύο άτομα.
Δεν μπορώ να πω ότι ξέρω την γλυκοπατάτα από τα παιδικά μου χρόνια. Και όταν τη γνώρισα ήταν εισαγόμενη ώσπου γνώρισα την γλυκοπατάτα από την Νάξο: μία αποκάλυψη. Δυστυχώς δυσεύρετη, έτσι αρκούμαι στις ελληνικές γλυκοπατάτες που βρίσκω κυρίως από καλλιέργειες της Ηλείας. Φανταστείτε τη γλυκοπατάτα με την αλοιφή καρότου σαν συνοδευτικό για το πασχαλιάτικο ή …
Aγαπάμε τα εύκολα γλυκά και ιδίως αυτά που έχουν 2-3 υλικά μόνο. Δεν υπερβάλλω: χαλβάς, κρέμα γάλακτος, φρούτο, μέλι. Το φρούτο μπορεί να είναι οποιοδήποτε, απλά η φράουλα είναι ακαταμάχητη, γεμίζει και το μάτι πριν φτάσει το κουτάλι στο στόμα.
Αν διστάζετε να ασχοληθείτε με τις ζύμες που έχουν μαγιά, τώρα που ανέβηκε η θερμοκρασία είναι η κατάλληλη εποχή για να το επιχειρήσετε. H ζέστη είναι σπουδαίος σύμμαχος για τη δράση της μαγιάς, και έτσι διευκολύνεται και επιταχύνεται η διαδικασία. Άπειρα τα ζυμώματα μου, κάποια εύκολα κάποια πιο πολύπλοκα, όμως θα πρέπει εδώ να ομολογήσω …
Το γλυκό κέρασμα μιας ελληνικής ταβέρνας, θα μπορούσε να ήταν ο ζεστός αυτός φουρνιστός χαλβάς του μπακάλη. Ή μία διαφορετική προσέγγιση του τι να κάνουμε τόσο χαλβά που πήραμε για την Καθαρή Δευτέρα. Τα ωμά φουντούκια που ψήνονται μαζί με τον χαλβά είναι ότι καλύτερο σε αυτό το γλυκό. πιστέψτε με.
Δε θυμάμαι να πολυτρώγαμε φασολάδα στο σπίτι. Προτιμούσαμε συνήθως πιάζ φασόλια με πράσινα κρεμμυδάκια και πολύ μαϊντανό. Η μητέρα μου συνόδευε τα φασόλια με μύδια αχνιστά με ρετσίνα και ξερό κρεμμύδι. Ακόμη έχω τη μυρωδιά της ρετσίνας στη μύτη μου! Αυτή η ωραία σαλάτα είναι πολύ πιο πλούσια με το βελούδινο ταχίνι αλλά και το …
Οι νηστείες γενικά και ιδιαίτερα της Σαρακοστής είναι μεγάλη έμπνευση όχι μόνο για μένα αλλά και για πολλούς καταξιωμένους ανθρώπους της ελληνικής γαστρονομίας. Ένα γλυκάκι πολύ απλό με βάση το πορτοκάλι, εύκολο με λίγα υλικά. Δεν είναι χαλβάς, έχει πιο κρεμώδη υφή και το κυριότερο είναι χωρίς λάδι και φυσικά χωρίς βούτυρο.
Κριτσινάκια που μπορούν να είναι ένα γρήγορο πρωινό, ένα δεκατιανό ή ένα συνοδευτικό για το βραδινό χαλαρωτικό ρόφημα. Αλλά μπορούν να γίνουν δωράκια σε φίλους ή για μια επίσκεψη. Ο κρόκος Κοζάνης χρησιμοποιείται με μέτρο γιατί είναι έντονα αρωματικός. Είναι πολύ εντυπωσιακό πόσο ακριβό είναι το κρίθινο αλεύρι. Βρήκα ελληνικής παραγωγής, αλλά παρόλα αυτά η …
Ο προβληματισμός του μπισκότου. Τέσσερα είναι τα βασικά υλικά μιας απλής παρασκευήςμπισκότου: άλευρα, αβγά, ζάχαρη και βούτυρο ή έλαιο φυτικής προέλευσης, ελαιόλαδο στην περίπτωση μας. Απλά και τίμια. Την ομάδα των υλικών συνδέουν τα απαραίτητα συστατικά για τη σωστή υφή όπως μπέκιν ή σόδα. Από εκεί και πέρα και ανάλογα με τη διάθεση, την εμπειρία …
