Η συνταγή
Μερίδες
3
Κουνουπίδι ψητό με πατατούλες και σάλτσα
Ένα πραγματικά νόστιμο πιάτο που θα φας και την τελευταία μπουκιά χωρίς ενοχές.
Υλικά
- για το κουνουπίδι:
1 κουνουπίδι ιδανικά μικρό και σφιχτό για να κοπεί όμορφα σε φέτες
1 κουταλιά θυμάρι
1 κουταλιά σκόνη κόλιανδρου
κουταλιά πάπρικα καπνιστή
½ κουταλάκι σκόνη τζίνζερ
αλάτι
ελαιόλαδο
- για τη σάλτσα
2 μήλα
2 ώριμες ντομάτες
1 κουταλιά ξίδι
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλιά σκόνη κόλιανδρου
1 κουταλιά πάπρικα καπνιστή
½ κουταλάκι σκόνη τζίνζερ
1 κουταλάκι μπαχαρικό με βάση το κίτρο
αλάτι
- για τις συνοδευτικές πατάτες
4 μέτριες πατάτες
αλάτι
ελαιόλαδο
- για τη σαλάτα
2 μέτρια καρότα
χυμός λεμονιού
2 κουταλιές ελαιόλαδο
φύλλα μαντζουράνας
αλάτι
Οδηγίες
- Αρχίζω με την σάλτσα. Ξεφλουδίζω τα μήλα και τις ντομάτες και τα αλέθω στον πολυκόφτη. Προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά και βάζω να βράσει σε μέτρια θερμοκρασία.
- Πλένω καλά το κουνουπίδι, για την ακρίβεια το αφήνω μέσα σε νερό με ξίδι για λίγη ώρα. Κόβω όσο μπορώ το κουνουπίδι σε φέτες και το ακουμπώ πάνω σε λαδόχαρτο μέσα στο ταψί.
- Πασπαλίζω με τα μπαχαρικά, το ελαιόλαδο και κάποιες κουταλιές από την ήδη βρασμένη σάλτσα και από τις δύο πλευρές και ψήνω για 40΄.
- Καθαρίζω, πλένω και κόβω τις πατάτες σε λεπτά μπαστουνάκια. Βάζω τα μπαστουνάκια πάνω σε λαδόχαρτο μέσα στο ταψί, προσθέτω αλάτι, ελαιόλαδο και ψήνω για μισή ώρα στους 220ο.
- Ετοιμάζω τη σαλάτα: τρίβω τα καρότα και τα ανακατεύω με τα υπόλοιπα υλικά.
Σερβίρω το κουνουπίδι με τις πατάτες, τη σάλτσα και τη σαλάτα με τα καρότα.
