Η συνταγή
Μερίδες
4
Κολιοί γούνα στα κάρβουνα με χόρτα και σκορδαλιά καρότου
Υλικά
2 κιλά κολιοί
χοντρό αλάτι για το αλάτισμα τους
- για το ψήσιμο τους:
χυμός μισού λεμονιού
3 κουταλιές ελαιόλαδο
- για τη σκορδαλιά
5-6 μέτρια καρότα
2 σκελίδες σκόρδο
3 κουταλιές χυμό λεμονιού
5 κουταλιές ελαιολαδο
½ κουταλάκι αλάτι
- για το σερβίρισμα
βρασμένα χόρτα αντίδια
επιπλέον χυμός λεμονιού και ελαιόλαδο
Οδηγίες
- Ο ψαράς έχει καθαρίσει τα ψάρια και τα έχει κόψει κατά μήκος στη ράχη για να τα ψήσουμε ανοιχτά σαν γούνα. Πλένω καλά τα ψάρια και τα αλατίζω με χοντρό αλάτι.
- Ψήνουμε τα ψάρια στα κάρβουνα και τα αλείφω τακτικά με λαδολέμονο.
- Για τη σκορδαλιά
- Πλένω και καθαρίζω τα καρότα και τα βράζω μαζί με τα σκόρδα.
- Αλέθω τα καρότα μαζί με τα σκόρδα και προσθέτω σε δόσεις το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο.
- Προσθέτω μία ακόμη ωμή σκελίδα σκόρδα και σερβίρω με τα χόρτα και τα φιλέτα του κολιού.
