Φαγκρόπουλα σούπα με λαχανικά και ωραία ψαροσαλάτα. Red sea bream soup with vegetables and a nice fish salad.

Επιμέλεια στις σε κυρίως πιάτο, σούπες, ψάρια

Γενικά η ψαρόσουπα δεν είναι από τις αγαπημένες συνταγές του κόσμου. Τα αγκάθια, η γεύση, τι είδους ψάρια να αγοράσει κανείς. Πως να κάνεις αγαπητό αυτό το πιάτο? Το μυστικό είναι στο σερβίρισμα, βγάζεις τα ψάρια, (οποιαδήποτε, μπακαλιάρο, σκορπίνα, πετρόψαρα) από το ζωμό τους και τα ξεψαχνίζεις.
Η συνταγή μου είναι απλή: ψάρι με λαχανικά σούπα, όμως το σερβίρισμά της είναι προσεγμένο και ευχάριστο. Τα φαγκρόπουλα ήταν από την ανοιχτή θάλασσα και όχι ιχθυοτροφείου. Προτιμώ να αγοράζω ψάρια αλιευμένα και όταν σπάνια θα έχουμε στο πρόγραμμα ψάρια ιχθυοτροφείου θα γίνουν στα κάρβουνα ή στο γκριλ του φούρνου διότι είναι πιο λιπαρά.

Η συνταγή
Print

Η συνταγή

Μερίδες

2

Χρόνος μαγειρέματος

35

λεπτά

Υλικά

  • 2 φαγκριά περίπου 600γρ το ένα

  • χοντρό αλάτι για το αλάτισμά τους

  • για τη σούπα

  • 1 σκελίδα σκόρδου

  • 1 ξερό κρεμμύδι

  • 1 μικρή κόκκινη πιπεριά

  • 2 καρότα

  • 1 κολοκυθάκι

  • 1 πατάτα

  • 1 μέτρια ώριμη ντομάτα

  • φλούδα λεμονιού

  • 2-3 κλαδάκια μαϊντανού

  • χυμός ενός λεμονιού

  • 4 κουταλιές ελαιόλαδο

  • αλάτι

  • μαύρο πιπέρι

  • για τη σαλάτα του ψαχνού των φαγκρόπουλων

  • ½ ματσάκι μαϊντανού

  • χυμός ενός λεμονιού

  • μπόλικο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

  • λίγο αλάτι

  • για τα λαχανικά που θα σερβιριστούν επίσης χωριστά

  • μαύρο πιπέρι

  • ελαιόλαδο

  • χυμό λεμονιού όσο χρειάζεται!

Οδηγίες

  • Τα ωραία φρέσκα ψάρια ήταν καθαρισμένα από τον ψαρά. Εγώ απλά τα έπλυνα καλά
    και τους έβαλα χοντρό αλάτι.
  • Καθαρίζω, πλένω και χοντροκόβω όλα τα λαχανικά. Στύβω και 2 λεμόνια που θα χρειαστούν στη συνέχεια.
  • Βάζω στο σκεύος μου το ελαιόλαδο και αχνίζω το σκόρδο και το κρεμμύδι. Προσθέτω στη
    συνέχεια όλα τα λαχανικά, τα κλαδάκια του μαϊντανού, τη φλούδα λεμονιού, το νερό και θα τα βάλω να σιγοβράσουν για 15’.
  • Βάζω μέσα στα λαχανικά τα ψάρια, προσθέτω χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και θα
    βράσω για 20’.
  • Βγάζω τα ψάρια από το ζωμό, τα ξεψαχνίζω και τα ανακατεύω με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό,
    χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
  • Στραγγίζω τα λαχανικά από το ζωμό και τους προσθέτω ελαιόλαδο και μαύρο πιπέρι.
  • Προσθέτω στη σούπα, χυμό λεμονιού, πιπέρι και δοκιμάζω αν χρειάζεται αλάτι.

Βίντεο συνταγής

Σημείωση

  • Το τραπέζι μας είχε επίσης σαλάτα με φρέσκα τραγανά αγγουράκια Ιεράπετρας με μέντα,
    κόκκινη πιπεριά, ελαιόλαδο και ξίδι από κόκκινο κρασί.
     

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *