Αυτό το σπανακόρυζο είναι τόσο ιδιαίτερο και θα ήταν πολύ πικάντικο και ατίθασο στη γεύση του,αν δεν έμπαινε η γλυκιά και γήινη κολοκύθα που μπήκε στη μέση και τα ισορρόπησε όλα.
Η μητέρα μου το σπανακόρυζο το έκανε ακριβώς όπως το περιγράφει η λέξη. Σπανάκι και στη δεύτερη θέση το ρύζι και όχι το ανάποδο, δηλαδή πιλάφι με λίγο σπανάκι. Κάπως έτσι συνεχίζω και εγώ μόνο που κάνω κάποιες ατασθαλίες με τα υλικά που χρησιμοποιώ και πολύ θα απορούσε αν ζούσε. Ίσως και να βλέπει από εκεί που είναι και να συμφωνεί?
Η συνταγή
Υλικά
500γρ φρέσκα σπανάκια
2 φλιτζάνια φρέσκα κρίταμα
1 φλιτζάνι τριμμένη κολοκύθα
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
3 κουταλιές ψιλοκομμένος άνηθος
½ φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
1 κουταλάκι σουμάκι
3 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι
Οδηγίες
- Αρχίζω με τα κρίταμα. Τα πλένω πολύ καλά και τα βράζω για 10΄.
- Στραγγίζω καλά τα κρίταμα και συνεχίζω με τα σπανάκια. Καθαρίζω χοντροκόβω και πλένω καλά τα σπανάκια. Τα πλένω σε αρκετό νερό, το οποίο θα αλλάξω τρείς φορές.
- Τρίβω μία χοντρή φέτα κολοκύθας στον ρεντέ. Ψιλοκόβω τα κρεμμυδάκια και τα αχνίζω στο ελαιόλαδο. Προσθέτω τα σπανάκια σιγά σιγά, να μαραθούν, στη συνέχεια τα κρίταμα, την κολοκύθα, τον άνηθο, αλάτι, σουμάκι και ½ φλιτζάνι νερό.
- Βράζουν για 10΄και θα βάλω το ρύζι, το οποίο έχω πλύνει καλά και 11/2 φλιτζάνι νερό. Σιγοβράζω το φαγητό μέχρι να σκάσει καλά το ρύζι και να μείνει με το λαδάκι του.
