Στο σπίτι ή σε μαγαζί τα πιο δημοφιλή παραδοσιακά πιάτα και εδέσματα της ημέρας πανελληνίως είναι σίγουρα:
– ο ταραμάς, ελπίζω να υπάρχει προτίμηση στον λευκό
– το χταπόδι η οι γαρίδες
– τα διάφορα οστρακοειδή
– τα φασόλια σαν σαλάτα ή οι γίγαντες στο φούρνο
– τα ντολμαδάκια
– οι ελιές με λαδορίγανη
– τα τουρσιά
και για γλυκό
– χαλβάς του μπακάλη
– χαλβάς σιμιγδαλενιος
– κομματάκια πικρής σοκολάτας με πορτοκάλι φρέσκο
– λουκούμια
– γλυκά του κουταλιού
– μουσταλευριά
– παστέλια
Ζύμωσα και εγώ λοιπόν την λαγάνα μου, όπου αντί για νερό έβαλα τσάι του βουνού.
Χτύπησα ταραμά με ψωμί προζύμης και το τσάι του βουνού που περίσσεψε από το ρόφημα που ετοίμασα για τη λαγάνα.
Έψησα φασόλια γίγαντες με σάλτσα ντομάτας, ξερό κρεμμύδι, πιπεριά Φλωρίνης, πράσινη πιπεριά, μαϊντανό και θυμάρι
Έβρασα χταποδάκια με ελαιόλαδο και ροζέ κρασί. Τα χταποδάκια ήταν φρεσκοαλιευμένα από το γείτονα Σαντορινιό καπετάνιο. Νόστιμα με τη μυρωδιά της θάλασσας τα σέρβιρα με χυμό λεμονιού, θυμάρι και ελάχιστο ελαιόλαδο.
Με το ζουμάκι των χταποδιών έβρασα ζυμαρικά ολικής άλεσης, τα οποία σέρβιρα με σουμάκι και τρίμματα κρίθινου παξιμαδιού. Ο Λίβανος συναντάει τη Μύκονο.
Για σαλάτα άλεσα στον πολυκόφτη ωμό παντζάρι, ένα μήλο και τα ανακάτεψα με φυλλαράκια από μυρώνια, χυμό λεμονιού, χυμό πορτοκαλιού, ελαιόλαδο, βαλσαμικό ξίδι και αλάτι. Τις ελιές τις ψιλοέκοψα και τις σέρβιρα με ώριμα αβοκάδο Κρητικής καλλιέργειας.
Για γλυκό έκανα μία τάρτα με κρέμα πορτοκαλιού, καραμελωμένα μήλα και ζαχαρωμένα ακτινίδια, αρωματισμένα με φυσική βανίλια και γαρύφαλλο (ξεφεύγοντας από την παράδοση)
Οι συνταγές είναι εδώ:
Λαγάνα ζαφοριστή. Αν θέλετε παραλείπετε τον κρόκο, αλλά και το τσάι του βουνού, βάλτε απλά νερό. Κάντε τη ζωή σας εύκολη!
Χταποδάκια σαλάτα
- 2 μικρά χταποδάκια
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1/2 ποτήρι κρασιού ροζέ κρασί από την ποικιλία της μανδηλαριάς
για το σερβίρισμα - 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά αρωματικό θυμάρι
Βάζω να βράσω τα χταποδάκια σε μέτρια θερμοκρασία για να βγάλουν σιγά σιγά τα ζουμάκια τους. Προσθέτω μετά από 15΄βρασίματος, το ελαιόλαδο και το κρασί και συνεχίζω για άλλα 15΄. Δοκιμάζω και αν είμαι ικανοποιημένη με την υφή τους, δηλαδή αν είναι μαστιχωτό ή μαλακό, κλείνω ή συνεχίζω το μαγείρεμα. Αν χρειαστεί θα προσθέσω νερό. Τα ζουμάκια που περισσεύουν (αν περισσεύουν) τα κρατώ για να μαγειρέψω ζυμαρικά.
Ζυμαρικά μόστρα
Ανάλογα με τα άτομα βράζω και τα αντίστοιχα ζυμαρικά. Τα χταποδάκια ήταν μικρά και βγάλανε λίγα ζουμάκια και έτσι έβρασα ζυμαρικά για δύο άτομα.
- Ζυμαρικά τύπου σπαγγέτι
- ζωμός βρασμένου χταποδιού
- για το σερβίρισμα
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 4 κουταλιές τριμμένο κρίθινο παξιμάδι
- 1 κουταλάκι σουμάκι
- μαύρο πιπέρι
Βάζω να βράσει νερό μαζί με το ζωμό των χταποδιών και λίγο αλάτι.
Στραγγίζω τα ζυμαρικά και τα σερβίρω με το ελαιόλαδο, το παξιμάδι και τα μπαχαρικά. Πασπαλίζω με μαύρο πιπέρι.
Δροσερή σαλάτα παντζαριού
- 1 μεγάλο παντζάρι
- 1 μήλο, ξινόμηλο κατά προτίμηση
- λίγα φυλλαράκια από μυρώνια
- χυμός ενός πορτοκαλιού
- χυμός μισού λεμονιού
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά βαλσαμικό ξύδι, χρειάζομαι βαλσαμικό για τη γλυκύτητα του
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
Βάζω στα χέρια μου οπωσδήποτε γάντια μίας χρήσης. Πλένω και καθαρίζω το παντζάρι και το μήλο. Αλέθω στον πολυκόφτη το παντζάρι, στη συνέχεια το μήλο και τα ανακατεύω μαζί με τα μυρώνια, το χυμό λεμονιού, το χυμό πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο, το ξίδι, αλάτι και πιπέρι. Δοκιμάζω και προσθέτω ανάλογα τι μου λείπει στη γεύση.
Φρέσκια σαλάτα με αβοκάδο και πράσινες ελιές.
- 2 αβοκάδο
- 15 πράσινες ελιές
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού απαλή μουστάρδα
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
Καθαρίζω τα εξαιρετικά αβοκάδο ελληνικής καλλιέργειας από τα Χανιά και τα κόβω σε λεπτές φετούλες. Ψιλοκόβω τις ελιές. Ανακατεύω το ελαιόλαδο, με το λεμόνι, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι και περιχύνω τη σαλάτα. Ανακατεύω απαλά.
