Κρίταμα και πάλι στη σάλτσα για τη γαριδομακαρονάδα γιατί η θαλάσσια αύρα τους ταιριάζει απίστευτα σε αυτό το πιάτο! Εσείς πως τρώτε τη μακαρονάδα σας? Με κουτάλι και πιρούνι ή μόνο με πιρούνι?
ΝΕΑ
Ανάλαφρη δροσερή κρέμα με γνήσια βανίλια
Τις περισσότερες φορές τα γνήσια στοιχίζουν. Έτσι και ο γνήσιος φυσικός λοβός βανίλιας, εισαγόμενο και πανάκριβο προϊόν σπάνια μπαίνει στο ράφι μου. Ήμουν τυχερή όμως που το βρήκα στη Γερμανία σε μισή τιμή. Δεν ήταν πολύ μεγάλος αλλά ήταν το ίδιο αρωματικός. Λατρεύουμε τις κρέμες και αυτή εδώ είναι μία πολύ ανάλαφρη κρέμα ζαχαροπλαστικής για […]
Κάνω τα σαπούνια μου με αιθέριο έλαιο λεβάντας
Το κίτρινο χρώμα είναι ένα απόλυτο καλοκαιρινό χρώμα. Στο Αμβούργο κυριαρχούσε κίτρινο και στα είδη για το σπίτι σε καλύμματα, διακοσμητικά, κεριά ακόμα και τα φορμάκια για κεκάκια ήταν κίτρινα. Μόλις έπιασα στα χέρια μου τη σιλικονάτη φόρμα με τα λουλούδια είδα με τη φαντασία μου σαπούνια με φωτεινό κίτρινο χαρούμενο χρώμα, γεμάτα με την αύρα του καλοκαιριού και […]
Γαλανό κεράσι του κουταλιού
Δεν ήταν καλή η εποχή για τις κερασιές φέτος. Πολλές βροχές και υγρασία, τα σκάσανε και τα σαπίσανε. Και ανησυχούμε και για τα αμπέλια εδώ στην Ημαθία. Βρέθηκα με μία σακουλίτα γαλανά κεράσια. Ήταν λίγο άγουρα, λίγο μικρά, τα κοτσανάκια δεν έβγαιναν εύκολα ήταν ζόρικη η κατάσταση. Δύο ήταν οι επιλογές: ή να τα φάμε […]
Ντολμαδάκια με το απόλυτο αμπελόφυλλο και με κιμά
Ολόλευκα απειλητικά σύννεφα κάλυψαν τον ουρανό, έτοιμα να βομβαρδίσουν χαλάζι τον καταπράσινο κάμπο με τα δέντρα και τα κτήματα της Ημαθίας. Κάθε τόσο ακούγονται αυτά τα αεροπλάνα, τα ονομαζόμενα αεροπλάνα σποράς χαλαζοφόρων νεφών. Μέχρι στιγμής τη γλύτωσαν τα αμπέλια της περιοχής και τα τέλεια φύλλα τους που αυτή την εποχή γίνονται ανάρπαστα για μαγείρεμα αλλά […]
Γοφάρι στον φούρνο με κολοκυθάκια
Ακούστε πως έχει η ιστορία έτσι όπως με συμβουλεύει το βιβλίο μου: τα ψάρια του τόπου μας. Γοφάρι: σβέλτο, επιθετικό αχόρταγο, άγριο κυνηγάει μικρά ψαράκια και τα αποδεκατίζει με τα πανίσχυρα σαγόνια του, όμορφο παρόλα αυτά. Το κρεατάκι του είναι μαλακό και κατά τη δική μου άποψη τρώγεται καλύτερα στο φούρνο ή ακόμη καλύτερα στα […]
Ο ντάκος μου με φέτα
Ο ντάκος μου, με φέτα. Απλός χωρίς πολλά πολλά. Η ιστορία πίσω από τον ντάκο είναι ότι στην Κρήτη πηγαίνω αρκετά συχνά εδώ και 8-9 χρόνια και έχω υπέροχες γαστρονομικές αναμνήσεις. Από τα παζάρια της, από τα μανάβικά της, από τα εστιατόρια, τα μικρά καφενεία με τον απαραίτητο μεζέ συνοδευτικό της ρακής. Ιδιαίτερα θυμάμαι έναν […]
Κολοκυθόπιτες με φέτα για σαββατιάτικα πρωινά
Αν προσπαθείς να μάθεις να ανοίγεις φύλλο αυτές οι πίτες είναι για σένα. Μικρά φύλλα μέχρι να πεις ‘δυσκολεύομαι’ άνοιξε. Αν μπορούσα να μιλήσω στον εαυτό μου των 20 ετών θα του έλεγα να μη χάνει χρόνο με τεράστιες πίτες 40 εκατοστών και βάλε. Θα του έλεγα χαλαρά κάνε μικρούλες πίτες για αρχή και βάλε […]
Φρέσκα κρίταμα σαλάτα με καρότο
Κοιτάξτε τι γίνεται τώρα, κάθε μέρα λέω ότι όσο ζω μαθαίνω , αλλά αν μπορώ να καυχηθώ ότι γνωρίζω κάποιο αντικείμενο πάρα πολύ καλά είναι τα κρίταμα. Τα έχω μαγειρέψει με δεκάδες τρόπους. Αν μπείτε στο blog θα το διαπιστώσετε. Βραστά, ωμά, μαγειρευτά, ζαχαρωμένα, μόνα τους, με παρέα άλλα λαχανικά ένας καλός μπούσουλας με λίγα […]
Κέικ με ελαιόλαδο και ζάχαρη καρύδας
Η τούρτα της μικρής μας εγγονούλας είχε αυτό το κέικ σαν παντεσπάνι, με ελαιόλαδο και ζάχαρη καρύδας. Ζάχαρη καρύδας ναι ή όχι? Η ζάχαρη καρύδας είναι φυσικό προϊόν, από το άνθος της καρύδας, η γεύση της θυμίζει καμένη καραμέλα και το άρωμα της είναι βαρύ απροσδιόριστο ίσως έχει νότες καφέ εσπρέσο. Καθόλου δε θυμίζει ινδοκάρυδο. […]
Χαψοπούλια
Η πλούσια γαστρονομική παράδοση του Πόντου μου έδωσε την έμπνευση για τη σημερινή συνταγή. Τα χαψοπούλια λοιπόν είναι κροκέτες παστού γαύρου μέσα σε κουρκούτι με μόνο αρωματικό το μαϊντανό. Το περίεργο όνομα οφείλεται στο στενόμακρο σχήμα τους, σαν αεροπλάνο χωρίς φτερά. Παραδοσιακά χρησιμοποιείται ο παστός γαύρος. Οι Πόντιοι όπως περιγράφω και στη συνταγή μου παλιά […]
Αμπελόφυλλα στο βάζο χωρίς νερό
Αν τα μαζεύεις μόνος σου προσέχεις τα εξής: αν δεν γνωρίζεις πως, τότε θα πας με τον ιδιοκτήτη του αμπελιού, αφού του ζητήσεις την άδεια. Ρωτάς πότε ραντίσανε το αμπέλι και τι ποικιλία είναι. Μπορεί να είναι διάφορες ποικιλίες. Εμείς μαζεύουμε από ξινόμαυρο και μόνο. Τα μαζεύεις πρωινές ώρες, προσέχεις να είναι στο […]
