Ημέρα οινοτουρισμού σήμερα. Με την ευγενική κρητική ποικιλία Κοτσιφάλι στο ποτήρι χαιρετώ την οινική ημέρα και αφιερώνω στην ωραία αυτή γιορτή του αμπελιού, του κρασιού και των οινοποιών το σημερινό μας πιάτο. Στο πιάτο μας λοιπόν μία συνταγή νόστιμη, πολύ ιδιαίτερη, με την πολυπλοκότητα που έχουν αυτά τα ελληνικά φαγητά κατσαρόλας. Βέβαια τα σέλινα ή …
Ένα νέο φίλο απέκτησα τώρα τελευταία. Γίναμε κολλητοί, τι κολλητοί αυτοκόλλητοι. Μέρα νύχτα μαζί, στη βόλτα, στις δουλειές, στα ψώνια, στην παιδική χαρά με την εγγονούλα. Μου χάρισε αξέχαστα δώρα και μετά με εγκατέλειψε. Φυσικά και δε θα τον ξεχάσω ποτέ ούτε και αυτά που μου χάρισε: έναν συγκλονιστικό βήχα μία δυναμική καταρροή και ένα …
Στην κορυφή της σκάλας, η αυτοκράτειρα της κολοκύθας. Βάζω σε πάρα πολλά φαγητά κολοκύθα και σίγουρα θα αδειάσει το ωραίο καλάθι πολύ γρήγορα. Και ιδού η πρωινή πίτα μας με ότι είχε το σπίτι. Η κολοκύθα είχε γλυκιά πορτοκαλί σάρκα που την έτριψα στο ρεντέ και την γλύκα της ισορρόπησε το πικάντικο παντζαρόφυλλο η νόστιμη …
Το μακρύ ταξίδι μιας ντομάτας προς την μεταμόρφωσή της σε λιαστή και πως όσο μεγαλώνουμε μαθαίνουμε. Αποφάσισα να κάνω λιαστές μέσα στο Σεπτέμβριο, κάτι οι συνεχόμενες ζέστες, κάτι το είχα ξεχάσει να το επιχειρήσω τον Αύγουστο, ε είπα ο ήλιος καίει, αντιηλιακό βάζουμε φουλ, ας στεγνώσω λίγες ντομάτες να το περάσω και αυτό το άθλημα. …
Λαδοψύχια ή λαδοψυχιά, μία απλή παρασκευή, στη φιλοσοφία του απλού και λιτού φαγητού που συνδέει το σήμερα με το χθες. Η λέξη το φανερώνει: λαδάκι και ψίχουλα ή κάτι που έχει ψυχή μέσα. Ψυχή ελληνική στα χέρια φτωχής στοργικής μαμάς που προσπαθεί να γεμίσει το τραπέζι με κάτι νόστιμο από το φανάρι, τον μπαχτσέ και …
Μέντα από την Ελλάδα, φρέσκια από τη γλάστρα. Κανέλα από την Κεϋλάνη, προσωπικά η καλύτερη για μένα. Πορσελάνη από την Κίνα, το βρήκα σε κινεζάδικο στο Ηράκλειο. Πορσελάνη από την Τσεχία, πριν 20 χρόνια το έφερα από την Πράγα. Εξοπλισμός no name από τη Γερμανία για να μη βρέχεται το πετσετάκι, αλλά μου άρεσε και …
Αναμνήσεις από τα καλοκαιρινά ψησίματα. Τούτη εδώ η σαλάτα ήταν ένα πιάτο από ένα ωραίο ελληνικό αρωματικό τραπέζι οικολογικής συνείδησης. Τη φωτιά που έψησε τα λαχανικά, τροφοδοτούσαν τα ξυλαράκια που τακτοποίησε με επιμέλεια ο σύζυγός μου από κλαδέματα ελιάς από λίγα δεντράκια που συντηρούμε στην Καλλικράτεια. (δεν είναι και κανένας ελαιώνας). Το ωραίο με αυτά …
Ήταν πολύ ωραία η ατμόσφαιρα χθες στον πολιτιστικό παρόλα τα βαριά σύννεφα και τις αστραπές. Θερμά ευχαριστώ τον Σύλλογο και ιδιαίτερα την δραστήρια και πολύ πολύ φιλότιμη πρόεδρο του Συλλόγου Μαρία Καραγιάννη καθώς επίσης και τον Γιώργο Παυλίδη, που πάντα παραστέκεται με τις πολλαπλές γνώσεις του. Να ευχαριστήσω και τη Νεκταρία και τη Σεβαστή που …
Η πρωινή ψαριά στα λαμπερά νερά του Αγίου, τσάκωσε αυτά τα μικρά φαγκρόπουλα, αλλά τσάκωσε και έναν τεράστιο μυταρά ξιφία, τον οποίο κακομοίρη, ξάπλωσαν φαρδιά πλατιά στην είσοδο του ψαράδικου, για την προσέλκυση των πελατών και των απείρων περίεργων τουριστών, συμπεριλαμβανομένης και εμού. Αρκέστηκα στα μικρά φαγκρόπουλα που ποτέ δεν είχα ξαναδεί και ήθελα να …
Γλυκοφθινοπώριασε. Η αγουρίδα έγινε αγάλι αγάλι μέλι. Οι μέλισσες το αντιλήφθηκαν και στήνουν ζουζουνιστό χορό γύρω από τα χρυσά σταφύλια. Είναι τόσο συνεπαρμένες από τη μελένια γεύση των σταφυλιών που ούτε σε τσιμπάν αν κατά λάθος τις πιάσεις μαζί με το τσαμπί. Αυτό το γλυκό φθινόπωρο προσπάθησα να κρατήσω σε αυτή τη μαρμελάδα-άλειμμα χωρίς ζάχαρη. …
Γενικά για τα αρτοσκευάσματα και όπου απαιτείται προτιμώ την φρέσκια μαγιά αλλά όταν αυτό δεν είναι εφικτό χρησιμοποιώ την ξηρή σε φακελάκι. Ακολούθησα τις οδηγίες πάνω στο φακελάκι τους και τα υλικά είναι της δικής μου αρχικής συνταγής. Απλά αυτά τα τσουρέκια τα έκανα με παραπάνω αλεύρι και η υφή τους είναι πιο γεμάτη.
Αχ του παιδιού μου το παιδί! Για αυτούς τους μικρούς αθώους ώμους, για αυτό το πλασματάκι που κοιτάει ανέμελα τη ζωή μπροστά του άπλωσα πρώτη φορά στη ζωή μου τραχανά. Ναι για το εγγόνι σου μπορείς να κάνεις και να αντέξεις τα πάντα. Για να μη συνεχίσω με μελό κλισέ το κλείνω εδώ. Είναι απαιτητικό …
