Φασολάδα. Δεν υπάρχει κανένα μυστικό για να κάνεις την τέλεια εκδοχή. Η είναι βραστερά τα φασόλια όταν τα αγοράζεις ή δεν είναι. Το μυστικό είναι ο καλός προμηθευτής για αυτό και εγώ προσπαθώ να προμηθεύομαι τα όσπρια μου πάντοτε από μπακάλικα που εμπιστεύομαι. Δυστυχώς η φασολάδα, δεν είναι το εθνικό μας πιάτο αν κρίνεις από …
Δύο χρόνια είχαμε να επισκεφτούμε αυτή την έκθεση. Δύο χρόνια που αισθάνομαι ότι με βαραίνουν πολύ περισσότερο από ότι τα μετρήσαμε ημερολογιακά. Μικρή η έκθεση, σαφώς λιγότεροι οι εκθέτες και ακόμα λιγότεροι οι επισκέπτες. Θα μου επιτρέψετε να αρχίσω με αναφορά στο γλυκό χωριουδάκι των γονιών μου και ένα εξαιρετικό οινοποιείο που παρουσίασε τα κρασιά …
Άπειρα ημερολόγια Άπειρα τηλέφωνα Ατέλειωτες ώρες μπροστά στον υπολογιστή Άπειρες εμπειρίες και γνώσεις Απείρως αξεπέραστη γραφειοκρατία Μετρίως ελεγχόμενο άγχος αλλά και φιλίες ζωής Στιγμές αξέχαστες, γέλια χαρές, γιορτές και μουσικές Ναι είμαι μελό σήμερα. Την Τετάρτη με πολύ συγκίνηση αποχαιρέτησα τον εργασιακό μου χώρο στο ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ, χωρίς να θυμάμαι τίποτα μα τίποτα αρνητικό. Εισέπραξα …
Τιμές καυσίμων σε ανεξέλεγκτη τροχιά, οι ειδήσεις της ημέρας είναι ότι χειρότερο μπορεί να παρακολουθήσει κάποιος, ο κορονοϊός επιμένει και το χειρότερο είναι ότι εικόνες πολέμου συνεχίζονται όλο και σκληρότερες. Ο καιρός βέβαια άλλαξε και με ευγνωμοσύνη ρουφάμε κάθε λαμπερή ζεστή ακτίνα του ήλιου, έχοντας και τη δικαιολογία της έλλειψης βιταμίνης D και ξεχνάμε για …
Με τον πόλεμο στην Ουκρανία να έχει ξεπεράσει τα όρια αντοχής των ανθρώπων δεν μας κάνει καμία αίσθηση ούτε η Αποκριά που φεύγει αλλά ούτε και το γλέντι της Καθαρής Δευτέρας. Ένα φαγητό πιο ιδιαίτερο θα το φάμε όπως το απαιτεί η ημέρα. Θαλασσινά, ταραμά, λαγάνα, όσπρια, χόρτα, χαλβάδες. Φάβα έχουμε σήμερα για παρουσίαση. Φάβα …
Το σωστό ψήσιμο, ένα πουλάκι και το ποίημά του. Η μέρα της Κυριακής ξημέρωσε συννεφιασμένη. Στο ένα παράθυρο πλησίαζε μία υγρή και ασπρουδερή μελαγχολική βαριά ομίχλη, όμως στο άλλο μας παράθυρο ξεπρόβαλλε ένας γλυκούλης κοκκινολαίμης. Το γλυκό αυτό πουλάκι του χειμώνα ήταν τόσο φωτεινό μέσα στο γκρίζο τοπίο που με έκανε να χαμογελάσω. Ναι είναι …
Πως διαλέγει κανείς το καλύτερο και πιο νόστιμο χταπόδι? Σίγουρα θα πρέπει να κολυμπάει στα ελληνικά πελάγη και να είναι αρσενικού γένους σύμφωνα με τους πολυπράγμονες ιχθυοπώλες. Και πως θα ξεχωρίσω το αρσενικό από το θηλυκό? Το αρσενικό έχει στις δύο σειρές βεντουζίτσες του και κάποιες μεγαλύτερες. Μάλιστα. Αυτό το τελευταίο ήταν επίσημα η άχρηστη …
Ελάτε να σας γνωρίσω άλλο ένα αγαπημένο μου εργαλείο κουζίνας τόσο απλό αλλά πολύ αποτελεσματικό. Είναι ένα μικρό γουδοχέρι ξύλινο που το ανατομικό του σχήμα σε βοηθάει να το κρατήσεις εύκολα και να συνθλίψεις ότι βάλεις στόχο. Ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά ή σκόρδο για σκορδαλιά. Υπήρχε και ένα πήλινο δοχείο όπου βάζαμε τα προς επεξεργασία αλλά …
Οι μικροί κατακόκκινοι καρποί της τριανταφυλλιάς μέσα στο χιονισμένο ασπρόμαυρο σαν φιλμ νουάρ τοπίο με κάνουν και χαμογελώ. Είχα χρόνια να δω το χιονοδρομικό του Σελίου με τόσο χιόνι και τόσα δέντρα. Θυμάμαι τη δεκαετία του 90 το Σέλι με χαμηλούς ελάχιστους θάμνους σχεδόν φαλακρό σε σύγκριση με τα γειτονικά Τρία Πέντε Πηγάδια της Νάουσας …
Όταν διαβάζω ή βλέπω ή ακούω ότι τα ψητά παντζάρια είναι πιο νόστιμα από τα βραστά όσο συμπαθής και γνώστης και αν είναι αυτός που το αναφέρει κάτι επαναστατεί μέσα μου. Θες η οικιακή οικονομία που διδάχτηκα στα νεανικά μου χρόνια, θες ο πατέρας μου που είχε εμμονή με την άσκοπη κατανάλωση ρεύματος με έχουν …
Τα χειμωνιάτικα κρίταμα δεν έχουν την αψάδα της θάλασσας, πόσο μάλλον όταν το έδαφος που τα τρέφει είναι και μακριά από την θάλασσα. Είναι όμως πικάντικα, ελάχιστα αλμυρά, καθόλου πικρά. Το αντίθετο μάλιστα είναι πιο γλυκά από τα ραδίκια για παράδειγμα. Πριν πέσει η παγωνιά έκοψα τα τελευταία κριταμάκια από τον αρωματόκηπο μου και τα …
Σχεδιασμός για μαγείρεμα δεν προηγήθηκε. Μέσα σε μισή ώρα έπρεπε να αποφασίσω να ψήσω ή να βράσω ή να μαγειρέψω κάτι να φάμε ο σύζυγός μου και εγώ, για να μη χάσω τη βόλτα και τον καφέ με παρέα στον χειμωνιάτικο ήλιο. Άρχισα την αναζήτηση με μια γλυκοπατάτα ελληνικής καλλιέργειας στο χέρι μου και κατέληξα …
