Αυτού του είδους τις πίτες σε χυλό που με ένα ανακάτεμα έχεις κάτι νόστιμο αμέσως αμέσως δεν τις δοκίμασα από τα χέρια κάποιας άξιας μαγείρισσας, σε ένα γραφικό χωριό, με πέτρινα λιθόστρωτα και γραφικές σκεπές, αγναντεύοντας επιβλητικές βουνοκορφές, καταπράσινα δάση και κοπάδια από μαλλιαρούτσικα προβατάκια. Αλήθεια πιστεύω δεν είμαι η μόνη που λέω του χρόνου …
1 Φεβρουαρίου μέσα στην καραντίνα. Σήμερα είναι του Αγίου Τρύφωνος. Τέτοια μέρα θα βρισκόμασταν, στο πανηγύρι του Αγίου στο χωριό, Τρίλοφο Ημαθίας. Θα περιτρυγίζαμε το γραφικό μικρό εκκλησάκι, θα παρακολουθούσαμε τη λειτουργία, θα χαιρόμασταν το τοπίο και τον καιρό αν μας το επέτρεπε. Το λιτό πανηγύρι, με χορό και ψητά, απαραίτητο για να κλείσει η …
4 Ιανουαρίου και μέσα στην καραντίνα ας κάνουμε μία νέα γευσιγνωσία. Σήμερα μαγειρεύουμε άγριο ρύζι. Τι είναι το άγριο ρύζι? Παρόλο που στην αγορά αναφέρεται σαν ρύζι και προέρχεται από υδρόβιο είδος δεν είναι το ίδιο φυτό. Τέσσερα είναι τα ενδιαφέροντα με αυτό το αγαθό: Γεύση Η γεύση του δεν μοιάζει με την γεύση του …
Γιατί να αγοράσω αυτό το εισαγόμενο με το εξωτικό όνομα προϊόν? Γιατί πολύ απλά δεν έχει γλουτένη και θα το χρησιμοποιήσουμε για παρασκευές που θα προσφέρουμε σε αγαπημένους μας που υποφέρουν από δυσανεξία στη γλουτένη. Ας κάνουμε μία μικρή γευσιγνωσία. Το αλεύρι της ταπιόκας είναι λευκό, έχει την υφή του κορν φλάορ αλλά είναι πολύ …
Μία υποθετική αφήγηση επειδή είμαστε μέσα στην καραντίνα ΑΚΟΜΑ. Έχετε καλεσμένους στο σπίτι για φαγητό και διαπιστώνετε ότι ένας από αυτούς είναι πλέον χορτοφάγος. Τι θα κάνετε, τι θα προσφέρετε και αν δεν τρώει τίποτα? Σας λέω αυτό. Οι χορτοφάγοι σαν πολύ σκεφτόμενοι άνθρωποι, σίγουρα αντιμετωπίζουν πάντα με κατανόηση τέτοιες καταστάσεις και είναι ευχαριστημένοι με …
Οι μικρές καταπράσινες, γυαλιστερές, στρόγγυλες πέρλες με το χαριτωμένο όνομα με μορφή υποκοριστικού, ροβίτσα μου φάνηκαν πολύ ελκυστικές μέσα στη διάφανη συσκευασία τους και το μαγείρεμα τους μπήκε στα πλάνα της χορτοφαγικής κουζίνας. Μαγειρεύονται όπως τα μαυρομάτικα φασόλια, χωρίς μούλιασμα, το οποίο είναι και το μεγάλο τους πλεονέκτημα. Οι πέρλες σκάνε και χυλώνουν όπως η …
Νέο έτος έρχεται. Πολλά πράγματα υποσχόμαστε να εκτιμήσουμε περισσότερο, ανθρώπινες σχέσεις, καταστάσεις, υγεία. Καλό 2021! Κέικ με μαστίχα και πορτοκάλι, στολισμός όλα χειροποίητα για το καλό. Kαι ψήνεται όλο τον χρόνο, ένα απλό κέικ είναι, αφράτο και υγρό. Και η συνταγή για ένα ταψάκι 20εκατοστών. 3 αβγά 220γρ ζάχαρη, περίπου 1 φλιτζάνι 200γρ χυμός φρέσκου …
Φρέσκια σαλάτα που αναδεικνύει την τραγανή υφή του ολόλευκου μπουκέτου λαχανικού. Λίγο εκλεκτό σουμάκι, ξίδι από κόκκινο κρασί , χυμός λεμονιού, ε και λίγο στόλισμα για να είναι και ευπαρουσίαστο και το κουνουπίδι μεταμορφώθηκε. Για 3 άτομα ½ κουνουπιδάκι, το ζύγισα είναι περίπου 200γρ χωρίς τα πολύ χοντρά κοτσάνια 1 καρότο χυμός μισού λεμονιού 2 …
Σούπα που ζεσταίνει την ψυχή και το σώμα, μέσα στην καραντίνα του Δεκεμβρίου. Στην παλιά, της δεκαετίας του ’60, αστραφτερή, λουλουδάτη σουπιέρα από φίνα πορσελάνη Βαυαρίας, η μοσχαρόσουπα δείχνει τόσο ελκυστική. Για όποιον δεν είναι χορτοφάγος βέβαια. Οι χορτοφάγοι ας κλείσουν τα μάτια. Εμείς οι ταπεινοί κρεατοφάγοι ας ζεσταθούμε από την λεμονάτη λίγο καυτερούτσικη σούπα. …
Μία περιποιημένη σαλάτα με βραστά χόρτα μέσα στην καραντίνα. Ξέρετε να μαζεύετε χόρτα? Προσωπικά και επειδή θέλω να είμαι ειλικρινής, δεν έχω πάρει ποτέ το μαχαιράκι και σακούλα και να βγω σε χωράφι να μαζέψω χόρτα. Ήμουν σε πλεονεκτική θέση, διότι όλοι οι υπόλοιποι στην οικογένεια, ακόμη και ο σύζυγός μου γνώριζαν τα χόρτα που …
Παραμονή Χριστουγέννων μέσα στην καραντίνα. Καθυστερημένα έψησα τους κλασσικούς μου κουραμπιέδες και δε θέλω να αλλάξω τίποτα από την κλασσική μου συνταγή. Η μόνη αλλαγή είναι ότι τους έδωσα χαλαρά χαλαρά το σχήμα των αστεριών. Δείχνουν τόσο χαρούμενα τα αστέρια πάνω στο κόκκινο στερέωμα. Όλο ελπίδα. Για περίπου 38 κουραμπιέδες στο σχήμα του αστεριού 400γρ …
Είκοσι τέσσερις Δεκεμβρίου μέσα στην καραντίνα. Και εδώ αποχαιρετώ αυτή την προχριστουγεννιάτικη ομάδα καθημερινών αναρτήσεων. Πίστευα ότι θα στερέψω από ιδέες, αλλά είναι τόσα πολλά τα πράγματα που μας προσφέρουν στιγμές χαράς και ευδαιμονίας που θα μπορούσα να συνεχίσω για όλο το μήνα. Σίγουρα στα γιορτινά τραπέζια αυτές τις μέρες θα μαγειρευτούν περιποιημένα ωραία κρέατα …
