19 Μαρτίου μέσα στην καραντίνα που προσπαθούμε με το ζόρι να αντέξουμε.Μία γαριδούλα πάντα είναι ευπρόσδεκτη ιδίως τώρα που δεν μπορούμε να τις απολαύσουμε στις αγαπημένες μας ταβερνούλες. Οι γαρίδες είναι μπαλαντέρ, ταιριάζουν με τα πάντα, ταιριάζουν με όλα τα αρωματικά και αρέσουν σε όλους. Το σκόρδο είναι το ιδανικό τους ταίρι με την μόνη …
Ένας άγγελος στο τηγάνι. Γιατί είναι άγγελος το καλαμάρι, πολύ απλά επειδή έχει φτερά, για αυτό και ξεχωρίζει από το θράψαλο. Προσέξτε εδώ δεν τίθεται θέμα νοστιμιάς, είναι εξίσου νόστιμα και τα δύο. Το καλαμάρι είναι άγγελος διότι έχει τα πτερύγια του σαν φτερά δεξιά και αριστερά, ενώ το θράψαλο έχει στο κάτω μέρος του …
13 Μαρτίου, μέσα σε αυτή την ρημάδα καραντίνα, σας παρουσιάζω ένα πιάτο-πρόταση για την Καθαρά Δευτέρα. Όταν βλέπει κανείς τις σουπιές στο φελιζολένιο καφάσι του ψαράδικου, η πρώτη εντύπωση είναι αρνητική, πολλή μελάνι, πολλά πλοκάμια, πολλή ασχήμια, πολλά θέματα για να διαχειριστεί κανείς. Η επόμενη δυσκολία είναι ο τρόπος με τον οποίο συνήθως μαγειρεύεται η …
Από το πολύ μεγάλο αρχείο φωτογραφιών που προσπαθώ με επιμέλεια να τακτοποιήσω, όχι πάντα επιτυχημένα, ξεχώρισα για να σας δείξω τι αισθάνομαι ακριβώς αυτή την εποχή που τελειώνουν οι Αποκριές και μπαίνουμε στην Σαρακοστή. Ένα ματσάκι πανέμορφες ανεμώνες που μάζεψα πέρσι από το δασάκι κοντά στο σπίτι μας στο χωριό και μία ανάλαφρη στιγμή κάποτε …
Λατρεύω τα πράσα, τα τρώγαμε πολύ στο σπίτι των γονιών μου. Το καλύτερο μου ήταν το πρασοσέληνο με τα πράσα να είναι κομμένα σε χοντρά μασούρια. Δεν μπορώ να πω ότι τα παιδιά μου τρελλαινόντουσαν για πράσα. Τώρα που είμαστε οι δυό μας μπαίνει πιο τακτικά το πράσο στο πιάτο μας! Προσπαθώ πάντα να διαλέγω …
Γενικά δεν συνηθίζω να προβάλλω εισαγόμενα τυριά. Δεν έχω κλειστά τα μάτια μου βέβαια όταν ταξιδεύω. Λάθος όταν ταξίδευα! Γνωρίζω τη γεύση της καπνιστής μοτσαρέλας, της γνήσιας παρμεζάνας, του γκούντα, του καμαμπέρ, του τσένταρ, του βουνίσιου αυστριακού τυριού, της ρικότα, του μαντσέγκο. Όμως δεν είχα δοκιμάσει ποτέ ροκφόρ. Το γνήσιο ροκφόρ. Ακριβό, κρεμώδες, λιπαρό, αλμυρό, …
Αυτού του είδους τις πίτες σε χυλό που με ένα ανακάτεμα έχεις κάτι νόστιμο αμέσως αμέσως δεν τις δοκίμασα από τα χέρια κάποιας άξιας μαγείρισσας, σε ένα γραφικό χωριό, με πέτρινα λιθόστρωτα και γραφικές σκεπές, αγναντεύοντας επιβλητικές βουνοκορφές, καταπράσινα δάση και κοπάδια από μαλλιαρούτσικα προβατάκια. Αλήθεια πιστεύω δεν είμαι η μόνη που λέω του χρόνου …
1 Φεβρουαρίου μέσα στην καραντίνα. Σήμερα είναι του Αγίου Τρύφωνος. Τέτοια μέρα θα βρισκόμασταν, στο πανηγύρι του Αγίου στο χωριό, Τρίλοφο Ημαθίας. Θα περιτρυγίζαμε το γραφικό μικρό εκκλησάκι, θα παρακολουθούσαμε τη λειτουργία, θα χαιρόμασταν το τοπίο και τον καιρό αν μας το επέτρεπε. Το λιτό πανηγύρι, με χορό και ψητά, απαραίτητο για να κλείσει η …
4 Ιανουαρίου και μέσα στην καραντίνα ας κάνουμε μία νέα γευσιγνωσία. Σήμερα μαγειρεύουμε άγριο ρύζι. Τι είναι το άγριο ρύζι? Παρόλο που στην αγορά αναφέρεται σαν ρύζι και προέρχεται από υδρόβιο είδος δεν είναι το ίδιο φυτό. Τέσσερα είναι τα ενδιαφέροντα με αυτό το αγαθό: Γεύση Η γεύση του δεν μοιάζει με την γεύση του …
Γιατί να αγοράσω αυτό το εισαγόμενο με το εξωτικό όνομα προϊόν? Γιατί πολύ απλά δεν έχει γλουτένη και θα το χρησιμοποιήσουμε για παρασκευές που θα προσφέρουμε σε αγαπημένους μας που υποφέρουν από δυσανεξία στη γλουτένη. Ας κάνουμε μία μικρή γευσιγνωσία. Το αλεύρι της ταπιόκας είναι λευκό, έχει την υφή του κορν φλάορ αλλά είναι πολύ …
Μία υποθετική αφήγηση επειδή είμαστε μέσα στην καραντίνα ΑΚΟΜΑ. Έχετε καλεσμένους στο σπίτι για φαγητό και διαπιστώνετε ότι ένας από αυτούς είναι πλέον χορτοφάγος. Τι θα κάνετε, τι θα προσφέρετε και αν δεν τρώει τίποτα? Σας λέω αυτό. Οι χορτοφάγοι σαν πολύ σκεφτόμενοι άνθρωποι, σίγουρα αντιμετωπίζουν πάντα με κατανόηση τέτοιες καταστάσεις και είναι ευχαριστημένοι με …
Οι μικρές καταπράσινες, γυαλιστερές, στρόγγυλες πέρλες με το χαριτωμένο όνομα με μορφή υποκοριστικού, ροβίτσα μου φάνηκαν πολύ ελκυστικές μέσα στη διάφανη συσκευασία τους και το μαγείρεμα τους μπήκε στα πλάνα της χορτοφαγικής κουζίνας. Μαγειρεύονται όπως τα μαυρομάτικα φασόλια, χωρίς μούλιασμα, το οποίο είναι και το μεγάλο τους πλεονέκτημα. Οι πέρλες σκάνε και χυλώνουν όπως η …
