Τα κάστανα. 1η Δεκεμβρίου. Καλό μήνα να έχουμε. Αλλιώς βέβαια τον περίμενα αυτόν τον μήνα και αλλιώς τον υποδέχομαι. Από το φθινόπωρο σκεφτόμουν τι θα μπορούσα να κάνω για την αντίστροφη μέτρηση μέχρι τα Χριστούγεννα, με την αρχική ιδέα να εστιάσω σε ότι μας φέρνει χαρά. Όμως τελικά κάτω από αυτές συνθήκες, άρχισα να σκέφτομαι …
Νιώσατε ποτέ σας παράνομοι? Πολύ παράνομοι όμως? Ετοιμαστείτε έρχεται η προσωπική μου εμπειρία! Βραδάκι ετοιμάζομαι να βγω για περπάτημα, με απώτερο σκοπό όμως να περάσω και να πάρω ένα αγαπημένο γλυκό από το γειτονικό μου ζαχαροπλαστείο του Μίλτου. Πολύ σαντιγύ, πολύ μερέντα, πολλές θερμίδες. Βρήκα το σθένος, είπα όχι δε θα ενδώσω, αλλάζω με βήμα …
για ένα ταψάκι 20Χ20εκ (δε χρειάζεται μίξερ) 180γρ σκούρη σοκολάτα 100γρ βούτυρο αγελάδας 100γρ καστανή ζάχαρη 5 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλάκι καφέ σε σκόνη μία τσιμπιά αλάτι 5 αβγά 140γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100γρ κουφετάκια σκούρης σοκολάτας 1 κεσεδάκι βατόμουρα περίπου 250γρ χρειαζόμαστε ένα ταψάκι τετράγωνο 20Χ20εκ λίγο βούτυρο για το άλειμμα του …
Σπίτι πάλι λοιπόν, προσπαθώντας να περνάμε την κάθε μέρα με ασφάλεια, με τις ειδήσεις να μας λούζουν αλύπητα, να ρίχνουν την ψυχολογία, να κουράζουν με τα ίδια και τα ίδια, τόσο που πραγματικά λυπάμαι τους παρουσιαστές και φυσικά γυρνάω την πλάτη, βάζω μουσική ή κάτι άλλο γιατί εγώ και εσείς, ως θεατές, ευτυχώς έχουμε την …
Η μοναδικότητα της σάλτσας αβγολέμονο είναι καθαρά ελληνική και πρέπει να αισθανόμαστε πολύ περήφανοι για το αποτέλεσμα δύο υλικών και μόνο: αβγά και λεμόνι. Αβγά φρέσκα, βιολογικά και ακέρωτα λεμόνια από υπέροχα ελληνικά δέντρα. Το κλασσικό αβγοκοφτό κοκκινίζει από την ντομάτα του φαγητού και αποτελεί την ιδιαιτερότητα της πελοποννησιακής κουζίνας με την απαραίτητη προϋπόθεση τα …
Εμείς…. κάτι δεκαετίες πριν και σήμερα. Διαφορές πολλές……στο καζάνι εννοώ. τις άλλες διαφορές δεν τις σχολιάζουμε. Τα βράσαμε και φέτος τα τσίπουρα. Σημείωση: καλά είχα πάει και κομμωτήριο τότε.
Δεν υπάρχει κάποια αρωματική ιστορία πίσω από το πιάτο με τα ελκυστικά πιτάκια και τον ζεστό καφέ. Απλά: αγαπημένα τυροπιτάκια για το πρωινό των παιδιών στο σχολείο, τον απογευματινό καφέ, για το σαββατιάτικο πρωινό η για ένα μικρογεύμα στη δουλειά, συνταγή της Νικολέττας! Η δόση είναι για 10 κομμάτια. Κατά την συνήθειά μου, προτείνω πάντα …
Όποτε αναφέρεται κάποιος στην ιστορία αυτού του πιάτου καταφτάνουν και οι γνωστές ιστορίες για τον ιμάμη: -του νηστικού, που λιποθύμησε από την πείνα με το που αναγνώρισαν οι γευστικοί του κάλυκες το άρωμα του καλοψημένου ιμάμ, -του λιχούδη που ενώ εκτελούσε το ιερό του καθήκον, επάνω στον μιναρέ κατά την ώρα της προσευχής, επέτρεψε στον …
Γλυκά ψωμάκια, από τη Ρωσία με αγάπη. Είναι εντυπωσιακό πόσα κοινά έχουν στις γαστρονομικές τους παραδόσεις οι χώρες στην Ευρώπη, από τη Μεσόγειο μέχρι την μακρινή Σκανδιναβία. Γλυκά ψωμάκια ζαχαροζυμώνονται παντού, μπριός ψήνουν οι Γάλλοι, μπούλοσκα οι Ρώσοι, γλυκά πανίνι οι Ιταλοί, μαύρο γλυκό ψωμί με μπαχαρικά οι Σκανδιναβοί, άρτο οι Κρητικοί. Τα γλυκά ψωμάκια …
Με κλασσική ελληνική μαγειρική αποχαιρετώ το καλοκαίρι και τον χαλαρό ρυθμό της θαλασσινής εξοχής και χαιρετώ με μία μικρή μελαγχολία, τον έντονο πολύβουο ρυθμό της πόλης που δεν παύει παρόλα αυτά να είναι η αγαπημένη μου. Η Θεσσαλονίκη. Κλασσικό μπριάμ, αλλά το μπριάμ όπως το θυμάμαι εγώ από παιδάκι που κοίταζα με μεγάλη όρεξη τις …
Ο κυνηγός της θάλασσας και η κοσμοπολίτικη Σαντορίνη. Την μακρινή εποχή του Χαλκού περίπου 2.000 χρόνια π.χ. στην υπέροχη, εύπορη και κοσμοπολίτικη Σαντορίνη, δύο νεαρά παιδιά κρατώντας στα χέρια τους φρεσκοαλιευμένα ψάρια περασμένα σε χοντρές θηλιές, ετοιμάζονται με περηφάνια να τα προσφέρουν στους θεούς. Η ψαριά ήταν πλούσια, οι ψαράδες επιδέξιοι, η χαρά αποτυπώνεται στο …
Αν διστάζετε να ασχοληθείτε με τις ζύμες που έχουν μαγιά, τώρα το καλοκαίρι είναι η κατάλληλη εποχή για να το επιχειρήσετε. H ζέστη είναι σπουδαίος σύμμαχος για τη δράση της μαγιάς, και έτσι διευκολύνεται και επιταχύνεται η διαδικασία. Άπειρα τα ζυμώματα μου, κάποια εύκολα κάποια πιο πολύπλοκα, όμως θα πρέπει εδώ να ομολογήσω ότι οι …
