Προτιμώ μια κρατσανιστή ζεστή πίτα αντί για πίτσα, πολύ περίεργο για μένα που τρελαίνομαι για καλά τυριά και αλλαντικά. Για αυτή την πίτσα όμως δε θα πρόβαλλα καμία αντίσταση. Υπέροχα ελληνικά τυριά, σύκα με μία φθινοπωρινή διακριτική γλυκύτητα, αρωματικό μέλι και η δυνατή γεύση της ρίγανης. Εύγευστη, κομψή πίτσα για ένα φθινοπωρινό κάλεσμα στο σπίτι …
Χορούς, τραγούδια, φαγητό, κρασί, άφθονη μουσταλευριά, σουτζούκια με καρύδια, δράσεις για παιδιά, ομιλίες αλλά και cook show είχε αυτό το τριήμερο του Σεπτεμβρίου στον Τρίλοφο Ημαθίας. Ο Μορφωτικός Πολιτιστικός Σύλλογος Τριλόφου «Αριστοτέλης» μας προσκάλεσε στην 5η γιορτή κρασιού, τσίπουρου και μούστου και στα εγκαίνια του ανακαινισμένου κτιρίου του Συλλόγου, …
Τα παιδιά μου μεγάλωσαν με τραχανά. Το βραδινό τους όσο ήταν μωρά ήταν συνήθως ζεστή θρεπτική σουπίτσα με τραχανά από σπασμένο σιτάρι και λίγο μεγαλύτερα τρώγανε και γλυκό ή ξινό τραχανά. Το φθινόπωρο τα τραπέζια του σπιτιού ήταν όλα κατειλημμένα και στρωμένα με λευκά καθαρά σεντόνια για να απλωθεί και να στρωθεί ότι …
Αισθάνεστε αμήχανα μπροστά από τις γαρίδες που υπάρχουν στο εμπόριο, αναρωτιέστε ποια να αγοράσετε? Και εγώ πολλές φορές. Κάποτε υπήρχαν μόνο οι ελληνικές και όχι όλο το χρόνο. Τώρα έχουν γίνει σπάνιες και η τιμή τους είναι απαγορευτική για τον μέσο καταναλωτή. Την απορία για τις γαρίδες εισαγωγής μου την έλυσε η Φωτεινή …
Εε ήρθαν τα παιδιά να μη γεμίσω ένα καλαμάρι? Καλαμάρι δε βρήκα, από Σεπτέμβριο θα αρχίσει η αλιεία τους και θα υπάρχουν άφθονα στις ψαροκασέλες των ψαράδων. Το ξαδερφάκι του όμως το θράψαλο κάνει μια χαρά για να το μαγειρέψεις με γέμιση και έτσι πήρα ένα μεγαλούτσικο θράψαλο που μας έδωσε αρκετές φετούλες για μεζέ. …
Και τελικά έγινε το μοιραίο: Κλέψανε το ποδήλατο! Τι σύμπτωση που ήθελα να κάνω φανουρόπιτα αυτή τη βδομάδα. Λέτε να μου το φανερώσει ο Άγιος? Δύσκολα. Η ζημιά έγινε μέρα μεσημέρι στην πλατεία Αριστοτέλους. Οποιαδήποτε συμβουλή για νέο ποδήλατο δεκτή! Και για την ασφάλειά του επίσης. Η φανουρόπιτα, αυτό το πασίγνωστο …
Μεγάλωσα με καθαρεύουσα, έγραφα με ψιλές, δασείες, περισπωμένες και άλλα εξωτικά σύμβολα. Η νεανική μου ηλικία πελάγωνε ανάμεσα σε ορθογραφικούς κανόνες της καθαρεύουσας, της αρχαίας ελληνικής, της δημοτικής, του πολυτονικού συστήματος και τελευταία (ευτυχώς) του μονοτονικού. Σα να μην έφταναν όλα αυτά, σαν μαθήτρια φορούσα μπλε ποδιά με άσπρο γιακαδάκι διακοσμημένο …
Μαγείρεμα για τσίπουρο, ορεκτικό από την κάππαρη, λεμονάτο από τα ωραία μας κρητικά λεμόνια, αρωματικό από το επιβλητικό δίκταμο και ελαφρά καυτερό από το πιπέρι. Το μαγείρεμα ολοκληρώνεται με ένα πέρασμα από το φούρνο για να μελώσει όπως πρέπει. Τι χαριτωμένα που είναι αυτά τα τονάκια. Δε σου κάνει καρδιά να …
Έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ χαρουπάλευρο? Αν όχι,ελάτε να κάνουμε μία γευσιγνωσία. Αγοράστε ένα σακουλάκι με χαρουπάλευρο, ανοίξτε το και μυρίστε το. Έχει δυνατή και έντονη μυρωδιά, η γεύση του όμως είναι απαλή, γλυκερή, πολύ χαρακτηριστική, αν το δοκιμάσετε είναι γλυκό και θυμίζει καραμέλα, με νότες καφέ και στο βάθος (γωνία αριστερά J, τόσα χρόνια οινογευσίας με …
Για δύο άτομα 1 γοφάρι 700-800γρ 1 ματσάκι άγριας γλιστρίδας 2 κουταλιές κουμπάκια κάππαρης τουρσί 6-7 ντοματίνια χυμός και ξύσμα ενός λεμονιού 2 μεγάλες πατάτες 4 κουταλιές ελαιόλαδο αλάτι, μαύρο πιπέρι Αλατίζω το καθαρισμένο ψάρι και αφήνω τα χαβιαράκια του μέσα στην κοιλιά του. Ο ψητάς του σπιτιού ανάβει μία ωραία φωτιά και …
Τι είναι η αγουρίδα? Τη νοστιμιά και την ιδιαίτερη χρήση της αγουρίδας την έμαθα μία καυτή καλοκαιρινή μέρα στο χωριό, πολλά πολλά χρόνια πριν. Ζέστη, ζωηρά τζιτζίκια, ούτε ένα δροσερό αεράκι γύρω από το σπίτι, αλλά παρόλα αυτά εμείς θέλαμε να ψήσουμε μελιτζάνες για σαλάτα. Ανάβουμε λοιπόν φωτιά, τρώμε τη ζέστη της ζωής …
Τα νόστιμα της Μεσογείου και ένας απελπισμένος μάγειρας.Αφιερωμένη η συνταγή στη Μιχαέλα. Η Σικελία, το όμορφο πράσινο νησί της Μεσογείου ήταν ποθητή σε πολλές φιλόδοξες αυτοκρατορίες. Έλληνες και Άραβες ήταν κάποιοι από τους κατακτητές της. Κοντά στο Παλέρμο λοιπόν πριν από κάποιες εκατοντάδες χρόνια οι Άραβες είχαν στήσει έναν ασφυκτικό κλοιό …
