-Μήπως έχετε κληματόφυλλα για ντολμάδες? -Να κοιτάξω: -Σάμπως και δεν έχουμε!! Αλλά πουσαι!! Να σου δώσω κάτι άλλο? Μην το ακούσει αυτός! Να σου δώσω τομάτα πελτέ Λαγκαδά?? Ο Λαγκαδάς με τα πλούσιο έδαφος του προμήθευε με τα προϊόντα της τομάτας του όλη την Ελλάδα. Ο Ζήκος προτείνοντας στην αγαπημένη του Φιφίκα τον πελτέ, …
Να το διευκρινίσω: Κλεμεντσάι λικερ, με κλημεντίνες και τσάι του βουνού. Ένα ωραίο λικέρ που μαζί με ένα κομματάκι πικρής σοκολάτας ολοκληρώνει ένα προσεγμένο τραπέζι με φίλους ή και με την οικογένεια! Δεν είναι και πολύ δύσκολο να φτιάξει κανείς το λικέρ της αρεσκείας του. Μπορείς να ελέγξεις τη γεύση, τη γλυκύτητα, το αλκοόλ και …
Το μοσχάρι αγαπάει όλα τα κρασιά αλλά σίγουρα δένει με το δυναμικό ξινόμαυρο. Η μαρινάτα του δίνει γεύση και η σάλτσα δένει με το πουρέ και τα κολοκυθάκια. Το φιλέτο θέλει προσοχή στο μαγείρεμα, δε χρειάζεται πολύ ώρα βράσιμο, το πολύ 10΄. Κρέας άπαχο που μαγειρεύεται γρήγορα και η τιμή του έχει πέσει αρκετά στα …
Τυροψωμάκια: Απλά για το κυριακάτικο πρωινό, για το κολατσιο του σχολείου. Στολισμένα με την νόστιμη κρέμα τυριού για κέρασμα ή για μια πιο χαρούμενη περίσταση με μπυρίτσα ή κρασί. Την συνταγή την είχα αναρτήσει στο site e-mama. Τα μοντέλα πήγαν περιτυλιγμένα, σαν δωράκι σε επίσκεψη σε φίλους μας και έτσι είχα την ευκαιρία να τα …
Τα κρίταμα άλλοι τα λατρεύουν και άλλοι δε θέλουν ούτε να τα δούν. Η ιώδης γεύση τους γλυκαίνει με τα λαχανικά της ομελέτας και δένει αρμονιά με τα αβγά και το τυρί. Για να τα γλυκάνω ακόμη περισσότερο τα ζεματώ σε νερό πριν τα βάλω στην ομελέτα. Τα κρίταμα είναι από τον αρωματόκηπο μου στο …
Από την ελληνική θάλασσα: λούτσος. Το λαίμαργο αφρόψαρο με τη μυτερή μουσούδα και τα μεγάλα μάτια. Δεν μπόρεσα να βγάλω φωτογραφία γιατί μου ήρθαν σπίτι απαγχονισμένοι. Την χρωστάω. Οι λούτσοι έχουν ένα κεντρικό κόκαλλο και λίγα αγκάθια στα πλευρά τους. Καθαρίζονται εύκολα για τα μικρά αλλά και για τα μεγάλα παιδιά. Τα στήνουμε πυργάκι και …
Αστική ελληνική μαγειρική φούρνου για οικογένεια ή για μια μεγάλη χαρούμενη παρέα. Ο ζωμός που ψήθηκε το φαγητό έχει βάση το ρόφημα του δίκταμου με νότες μέντας και θυμαριού. Το μαγείρεμα τελειώνει στο φούρνο με την ροδαλή τυρένια κρούστα. Δημιουργική μαγειρική απλή και εύγευστη. Ένας ακόμη λόγος που ελαφροκαμαρώνω (δεν υπάρχει αυτό το ρήμα αλλά …
Σάββατο πρωί, παρόλο που η μέρα ξεκινάει πρωι πρωι είναι τόσο ευχάριστα. Ζυμώνω την πίτα, την ψήνω, βάζω εν τω μεταξύ το πρώτο πλυντήριο της ημέρας, φωτογραφίζω την πίτα για να προλάβω το γλυκό πρωϊνό φθινοπωρινό σχεδόν ήλιο, στη συνέχεια δουλειές σπιτιού, μαγείρεμα μεσημεριανού (ψάρια φυσικά) μέχρι το ΚΕΠ με το ποδήλατο. Back up τα …
Λατρεύω το ξινόγαλο στις λευκές σάλτσες, δεν είναι καθόλου ξινό και τις μελώνει χωρίς να προσθέτει λιπαρά. Για 3 μερίδες ¾ του πακέτου ζυμαρικά ολικής άλεσης 500ml ξινόγαλο 1 ποτήρι ροζέ κρασί Ασύρτικου Μανδηλαριάς 1 κολοκύθι 1 μελιτζάνα 1 ντοματάκι ρόμα 1 πιπεριά Φλωρίνης 100γρ κατσικίσιο τυρί 3 κουταλιές ελαιόλαδο αλάτι χοντρό για το βράσιμο …
Μοναστηριακή κουζίνα με ένα μπιφτέκι οσπρίων αρωματισμένο με το απατηλό κίμινο: ένα σούπερ μπαχαρικό που με σοφή χρήση δίνει στα χορτοφαγικά πιάτα την αίσθηση της πικάντικης γεύσης του κρέατος. Για 10 μπιφτέκια και ένα γεύμα 4 ατόμων 2½ φλιτζάνια βρασμένα φασόλια 2 κρίθινα παξιμάδια 1 μικρό ξερό κρεμμύδι 1 αβγό 3 ντομάτες τύπου ρόμα 1 …
Αρχίσαμε τα φθινοπωρινά! Το αγαπημένο πιάτο μικρών μεγάλων. Κεφτεδάκια αλλά ψητά! Με πουρέ πατάτας. Η σάλτσα είναι η νότα πολυτέλειας στο πιάτο με τη μαλαγουζιά που δίνει την φρουτένια χάρη της και στο ποτήρι αλλά και στο ελαφρύ πιάτο. για το κιμά 500γρ άπαχος μοσχαρίσιο κιμά ένα ζεματισμένο ξερό κρεμμύδι, το κρεμμύδι από το ζωμό …
Τι είναι το σουμάκι? Είναι ένα κόκκινο όξινο μπαχαρικό, γνωστό σαν κύριο μπαχαρικό των φελάφελ. Ταιριάζει και με σαλάτες όπως αυτή που έχω σήμερα όπου μαζί με το ξίδι και το αρωματικό λεμόνι δίνει λίγη παραπάνω πικάντικη οξύτητα. Τα αμπελοφάσουλα γλυκαίνουν με την πιπεριά και ξινίζουν ευχάριστα με το σουμάκι και το ξίδι. για μία …
