Εύκολο γλυκό και ελαφρύ με το ποτό που προτιμώ το χειμώνα. Για 4-6 ποτήρια (ανάλογα με το μέγεθος) 6 κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι 100γρ κρέμα γάλακτος 2 κουταλάκια άχνη 4 κουταλιές μαρμελάδα κυδώνι, από την μαρμελάδα που έκανα 4 κουταλάκια Μεταξά 7 αστέρων Ανακατεύω τη μαρμελάδα με το Μεταξά. Χτυπάω με το μίξερ την κρέμα γάλακτος […]
Ωραία τα κυδώνια αλλά δύσκολα καθαρίζονται. δεν μπόρεσα να αντισταθώ όμως στα φρέσκα μοσχοβολιστά κυδώνια που ήρθαν στη κουζίνα μου και τα καθάρισα με πολύ υπομονή. Η γλυκιά μαρμελάδα με αποζημίωσε. τα μαύρα σποράκια της βανίλιας διακρίνονται 800γρ καθαρισμένα κυδώνια χωρίς φλούδες και κουκούτσια 800γρ ζάχαρη ξύσμα ενός πορτοκαλιού χυμός ενός πορτοκαλιού 1 λοβός βανίλιας […]
Το αγαπημένο μου αρωματικό στην αποξηραμένη του μορφή: το μελισσόχορτο, ταιριάζει σε πάρα πολλά πιάτα. Εδώ ένα νόστιμο φαγητό με πράσα, λίγο πιο πλούσιο με τη προσθήκη της μπριζόλας, λεμονάτο και με το συνδυασμό του με το κουσκουσάκι. Υλικά για 4 μερίδες 2-3 λεπτά πράσα, το λευκό μέρος τους 250γρ καπνιστή χοιρινή μπριζόλα 3 καρότα […]
Συστήνω αυτή τη τεχνική για όσους δεν ξέρουν να ανοίγουν φύλλα. Είναι πολύ καλή εξάσκηση. Για ένα μεγάλο στρόγγυλο ταψί. Αν δεν μπορώ να ανοίξω τα φύλλα όσο το ταψί που διάλεξα, πολύ απλά παίρνω ένα μικρότερο. Θα γίνουν πιο χοντρά τα φύλλα. Κανένα πρόβλημα. για τη ζύμη 4 φλιτζάνια αλεύρι 2-3 κουταλάκια νεσεστέ 1 […]
Λατρεύω τα ντολμαδάκια, αλλά συμβαίνει πάντα το εξής: άλλες φορές έχω τα αμπελόφυλλα και μου λείπει κάποιο αρωματικό, άλλες φορές έχω τα αρωματικά, και δεν έχω τα αμπελόφυλλα άλλες φορές έχω όλα τα υλικά, αλλά δεν έχω διάθεση! Κάτι παρόμοιο μου συνέβη και χθες: είχα διάθεση να τυλίξω τα άπειρα μικρά δαντελλένια φύλλα του ξινόμαυρου […]
Από το πρόσφατο ταξίδι μου στο Βερολίνο αγόρασα αυτό το όμορφο κουτί με τα συρταράκια το οποίο γέμισα με διάφορα αρωματικά για ρόφημα: Τσάι του βουνού Καρποί αγριοτριαντάφυλλου Φλούδες λεμονιού, μανταρινιού και πορτοκαλιού που τις αποξήρανα μόνη μου Χοντροκομμένα κομμάτια χαρουπιού που γλυκαίνουν το ρόφημα Καρπούς κράταιγου Αρωματικές φλούδες κανέλλας, για τα χριστουγεννιάτικα ροφήματα μας. […]
Για 10 τυροπιτάκια και 10 γλυκά πιτάκια με μαρμελάδα. Πιτάκια που μπορούν να ετοιμαστούν από το βράδυ και να τα φάμε το πρωί. με έναν κόπο και γλυκά και αλμυρά πιτάκια. Για ένα κυριακάτικο πρωί που δε θέλεις να σηκωθείς χαράματα και να αγχωθείς με φούρνο και ταψιά αλλά να απολαύσεις χαλαρά το σπιτικό πρωινό […]
Τιμώμενα σε αυτή τη συνταγή είναι το θυμάρι και τα τσάπουρνα. Οι πολλές βροχές χόντρυναν τους καρπούς των θάμνων της τσαπουρνιάς στο μαγικό φράκτη του αμπελιού και τους δώσανε γλυκιά γεύση δαμάσκηνου με μία ελάχιστη στυφή επίγευση. Έχουν ανοιχτόχρωμο χυμό και μεγάλο κουκούτσι. Μου θυμίζουν πάρα πολύ τα σταφύλια της ποικιλίας του ξινόμαυρου που έχουν […]
Πολύ γαρίδα και γάμπαρη έχει στα τελάρα των ψαράδων αυτή την εποχή. Επειδή όμως και τα μελανούρια ήταν λαχταριστά ήρθαν και τα δύο είδη στην κουζίνα μου για μαγείρεμα. Η σάλτσα έγινε μπόλικη και την χρησιμοποίησα την άλλη μέρα για ζυμαρικά. Τα ψάρια τα έψησα χωριστά σε λαδόχαρτο και τα έντυσα με κλαδάκια ρίγανης από […]
Η συνταγή όπως δημοσιεύτηκε στο περιοδικό “ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ” τευχος 7, 2014.
Το κουλούρι της πόλης μου!. Είναι τόσο εύκολο και γρήγορο. Το πρόβλημα με τις περισσότερες συνταγές που κυκλοφορούν είναι ότι προτείνουν πολύ αλεύρι (για μεγάλη δόση και μεγάλα κουλούρια φυσικά) και για αυτούς που ξεκινούν συνταγές με ζύμες μαγιάς είναι ανασταλτικός παράγοντας. Γενικά με τις ζύμες πρέπει να ξεκινάει κανείς με τη μισή δόση για […]
Όλοι έχουμε κάνει σαν μαμάδες αγώνα για να φάνε τα παιδιά ψάρι. Ένας βασικός κανόνας είναι να τους το παρουσιάζουμε ολόκληρο για να το γνωρίσουν, να κάνουμε μία σχετική χαλαρή κουβέντα και στη συνέχεια να το μαγειρέψουμε και να το σερβίρουμε με τρόπο ελκυστικό και απλό χωρίς αγκάθια. τα υλικά για 4 άτομα 1 μεγάλος […]
