Τα γεμιστά κολοκυθάκια είναι για πολλούς αγαπημένο φαγητό και είναι και το δικό μου. Αυτή είναι η vegan εκδοχή με μανιτάρια και μπόλικο άνηθο. Μπορεί να γίνει και στην κατσαρόλα, αλλά το κολοκυθάκι θα λιώσει αρκετά, ενώ στον φούρνο κρατάει ωραία τραγανή υφή. Θέλει λίγο αλουμινόχαρτο στην αρχή για να πάρει μπρος η βράση.
Καλοκαίρι σου θυμίζουν τα καταπράσινα καρπούζια, οι καταπράσινοι κάκτοι αλλά και ένα ταψί πράσινες γεμιστές πιπεριές. Οι πρώτες μας πιπεριές από το μικρό μας μπαξεδάκι ήταν γλυκές, νόστιμες και με πολύ απαλή φλούδα. Με γλυκιά κορινθιακή σταφίδα και ρυζάκι γέμισαν οι πιπεριές και δε ξέχασα να πασπαλίσω τις πιπεριές μου με ρίγανη όπως έκανε πάντα …
Σε ποιο φυτό ανήκει το εξωτικό αυτό άνθος? Ανήκει στην αγκινάρα. Όταν όμως θα δείτε την αγκινάρα με αυτό το υπέροχο άνθος δυστυχώς δε θα τρώγεται. Θα έχουν σκληρύνει τα φύλλα και το κοτσάνι της και η τρυφερή καρδιά της θα έχει εξαφανιστεί. Κάτι φλούδες από την καρδιά της κατάφερα να κόψω με πολύ κόπο …
Η Μεγάλη Δευτέρα ξημέρωσε μελαγχολική, βροχερή και ψυχρή. Ξεκινήσαμε την μέρα μας με ζεστή κολοκυθοτυρόπιτα σφολιάτα. Για το μεσημέρι ετοίμασα ψητές κόκκινες πιπεριές γεμιστές με πλιγούρι-κολοκύθα-αρωματικά και όπως με συμβούλευε η μητέρα μου: τα γεμιστά θέλουν πολύ ρίγανη στο ψήσιμο! Το φαγητό συνοδεύτηκε από μία φρέσκια δροσερή σαλάτα με τριμμένο παντζάρι-μήλο σελινόριζα, σερβιρισμένη με πράσινη …
Καλοκαιριάζει, καιρός για τα ωραία μας ελληνικά πιάτα της εποχής. Όλων των ειδών τα γεμιστά, φασολάκια λαδερά, κολοκυθάκια μπριάμ, υπέροχες νόστιμες μελιτζάνες παπουτσάκια, πιπεριές ψητές, μπάμιες, μουσακάς, χταπόδι με θυμάρι, καλαμαράκια γεμιστά, φρέσκα ψάρια σχάρας λαδολέμονο, παστίτσιο, φάβα με ωραία σάλτσα και πολλά άλλα. Πολλά λαχανικά και ελάχιστο κρέας, το μεγαλείο της δικής …
Τα κλασσικά ελληνικά: Γεμιστά και ένα πολύ ενδιαφέρον ντοκυμανταίρ! Ντομάτες γεμιστές, από τις λαϊκές του κόσμου, η αγορά της Λυών. Παρακολούθησα με πολύ ενδιαφέρον το επεισόδιο της βραβευμένης σειράς δέκα (10) ωριαίων επεισοδίων παραγωγής 2013 – 2015: Ιn the belly of the city: Lyon – La Croix Rousse. Η σειρά μας ξεναγεί στις κεντρικές αγορές …
Έχω την τύχη το σπίτι μου στην Θεσσαλονίκη να βρίσκεται κοντά σε δύο λαϊκές, μία την Τετάρτη ακριβώς κάτω από τα μπαλκόνια μου και μία το Σάββατο ένα δρόμο πιο πάνω. Χωρίς να με βλέπουν λοιπόν τους φωτογράφισα με την ησυχία μου, την οποία βέβαια την χάνω γιατί όλοι είναι βροντόφωνοι και ο ένας προσπαθεί …
Τα κλασσικά ελληνικά με δύο διαφορές, είναι ψητά στο φούρνο και αντί για νερό βάζω αφέψημα τσάι του βουνού. Το τσάι θα δώσει βάθος στη γεύση του φαγητού και μία γήινη βοτανική νότα. Για 4 άτομα 7 κολοκυθάκια, επειδή μου περίσσεψε λίγη γέμιση, γέμισα και μία πατάτα για τη γέμιση: 500γρ μοσχαρίσιος κιμάς 1 μικρό …
