Χαρουποτυροπιτάκια με θυμάρι
16 Δεκεμβρίου σήμερα. Εύχομαι αυτό το μήνα να ζήσουμε και να αποκτήσουμε μία νέα,άγνωστη, ξεχωριστή εμπειρία. Ας είναι και κάτι απλό, ας πούμε το παρακάτω αλεύρι για ένα νέο ζύμωμα: χαρουπάλευρο.
Ψωμί με φιστίκι Αιγίνης, φέτα και θυμαράκι
Από τους πιο εκλεκτούς καρπούς αλλά και τους πιο ακριβούς, τα φιστίκια Αιγίνης δίνουν την πολυτέλεια που τυλίγει σαν σύννεφο τα γιορτινά μαγειρέματα. Τα δικά μας ποπ Φιστίκια Αιγίνης έχουν ροζουλί τη μισή επιφάνεια τους και η άλλη μισή έχει αυτό το πράσινο το φιστικί. Η μέσα ψίχα του καρπού έχει κρεμ χρώμα. Η τιμή …
Κουρού ολικής με ανθότυρο, κόκκινη πιπεριά και θυμάρι. Kourou dough with anthotyro cheese, red pepper and thymus.
Η ζύμη των κουρού απαιτεί ψυχρή ατμόσφαιρα. Για αυτό είναι καλύτερα να ψήνονται αυτές οι ωραίες ατομικές πίτες το χειμώνα. Όμως οι κόκκινες πιπεριές είναι στην εποχή τους και είναι γεμάτες άρωμα, γεύση και τρυφερή σάρκα. Εγώ έχω πολύ ζεστά χέρια ακατάλληλα για ζύμες βουτύρου, έτσι κρύωσα τη ζύμη για λίγο στο ψυγείο και έγιναν …
Κρεμμυδοκουλούρα με θυμάρι. Onion bread with thymus.
ΠΟΙΟΣ ΕΞΑΦΑΝΙΣΕ ΤΑ ΦΑΚΕΛΑΚΙΑ ΜΕ ΤΗΝ ΞΗΡΗ ΜΑΓΙΑ ΑΠΟ ΤΑ ΡΑΦΙΑ? Ε? Ναι καλό μου αναγνωστικό κοινό εκτός από τα αντισηπτικά υγρά, τα μαντηλάκια, τα άλευρα, τα μακαρόνια, τα ρύζια, εξαφανίζονται και τα φακελάκια με την ξηρή μαγιά. Ποιός ο λόγος τώρα εδώ που τα λέμε να έχεις τόσα άλευρα στο ντουλάπι σου αν δεν …
Aρωματισμένο ελληνικό εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο. Flavored Greek extra virgin olive oil.
Μεγάλωσα με καθαρεύουσα, έγραφα με ψιλές, δασείες, περισπωμένες και άλλα εξωτικά σύμβολα. Η νεανική μου ηλικία πελάγωνε ανάμεσα σε ορθογραφικούς κανόνες της καθαρεύουσας, της αρχαίας ελληνικής, της δημοτικής, του πολυτονικού συστήματος και τελευταία (ευτυχώς) του μονοτονικού. Σα να μην έφταναν όλα αυτά, σαν μαθήτρια φορούσα μπλε ποδιά με άσπρο γιακαδάκι διακοσμημένο …
Ρόφημα θυμαριού. Ελληνικό θυμάρι για το γερμανικό κρύο.Thyme tea. Greek thyme for the cold German winter
Το κρεβάτι της Τζάκυ και του Τζάκμαν, των δύο γλυκύτατων αδέσποτων που υιοθετήσαμε την άνοιξη, είναι το θυμάρι στον αρωματόκηπό μας. Αν δείτε στο αυτάκι του Τζάκμαν φαίνονται τα δύο σημεία όπου έχει χαθεί το πράσινο και φαίνονται οι πέτρες. Εκεί κουρνιάζουν το βράδυ, γιατί είναι μαλακά και ευωδιαστά. Όταν έρχονται το πρωί να τα …
Συκώτι με τσάπουρνα και πουρέ πατάτας. Liver with tsapourna (wild plums) and mashed potatoes.
Τιμώμενα σε αυτή τη συνταγή είναι το θυμάρι και τα τσάπουρνα. Οι πολλές βροχές χόντρυναν τους καρπούς των θάμνων της τσαπουρνιάς στο μαγικό φράκτη του αμπελιού και τους δώσανε γλυκιά γεύση δαμάσκηνου με μία ελάχιστη στυφή επίγευση. Έχουν ανοιχτόχρωμο χυμό και μεγάλο κουκούτσι. Μου θυμίζουν πάρα πολύ τα σταφύλια της ποικιλίας του ξινόμαυρου που έχουν …