15 μέρες για τα Χριστούγεννα Ορεκτικό για 3-4 άτομα με ελάχιστα υλικά 3-4 μεγάλα μανιτάρια ελληνικής καλλιέργειας 1 ποτήρι κόκκινο κρασί από την ποικιλία του ξινόμαυρου ½ φλιτζάνι κράνα, τα οποία έχω καταψύξει από τον Αύγουστο λίγα φρέσκα φυλλαράκια φασκόμηλου 2 κουταλιές ελαιόλαδο αλάτι, μαύρο πιπέρι ψωμάκι κομμένο με φορμάκι αστέρι ή …
Αρβανίτης με το σκιάδι και με το μονό ποδάρι. ‘Ασπερτο και αφύτευτο, πως τρυπά τη γη και βγαίνει? Πέρασε από τον ποταμό και στέκει μονοπόδαρος. Βρέξε Παππού ψάρια παντού, να βγουν οι αμανίτες να φαν οι Αρβανίτες. Φάε χόρτα όσα θές, μανιτάρια όσα ξέρεις. Έχοντας υπόψη μου αυτό το τελευταίο γνωμικό, δεν μάζεψα …
Μια φορά και έναν καιρό ήταν ένας γερούλης γάιδαρος που δεν μπορούσε πια να δουλέψει για το αφεντικό του στη Βρέμη και αποφάσισε να γίνει μουσικός και να παίζει λαγούτο. Ο δρόμος το έφερε και έγινε φίλος με έναν γεροντάκο σκύλο που δεν μπορούσε πια να κυνηγήσει και του πρότεινε να γίνει και αυτός μουσικός …
Έχω την τύχη το σπίτι μου στην Θεσσαλονίκη να βρίσκεται κοντά σε δύο λαϊκές, μία την Τετάρτη ακριβώς κάτω από τα μπαλκόνια μου και μία το Σάββατο ένα δρόμο πιο πάνω. Χωρίς να με βλέπουν λοιπόν τους φωτογράφισα με την ησυχία μου, την οποία βέβαια την χάνω γιατί όλοι είναι βροντόφωνοι και ο ένας προσπαθεί …
Η ευγενική πρόσκληση τριών ημερών γνωριμίας με το μουσείο, για μένα αλλά και για τον συνοδό μου, ήρθε μέσα στον χειμώνα, όμως οι αγροτικές κινητοποιήσεις ανέβαλλαν την εκδήλωση. Αλλά ουδέν κακόν αμιγές καλού. Η 2η πρόσκληση συμπεριλάμβανε μία νέα δράση του μουσείου: κυνήγι τρούφας. Ειναι τόσο ζωντανά τα εκθέματα που νομίζεις ότι θα πηδήξουν από …
Τα πλευρώτους είναι νοστιμότατα όταν ψήνονται στα κάρβουνα αλλά αν τους κάνεις τη σωστή μαρινάτα γίνονται νόστιμα και ζουμερά και στο σπιτικό φούρνο. Η επιπλέον φροντίδα που χρειάζεται είναι να τους κόψεις τα κοτσάνια τους και να τους κάνεις ένα ωραίο μαρινάρισμα. Διάλεξα το ρόφημα του δίκταμου, για το κύριο υγρό της μαρινάτας, που αφήνει …
Μας αρέσουν οι αγκινάρες, ιδίως αλα πολίτα, που είναι και ένα από τα κυρίως πιάτα στις συνταγές μου στο βιβλίο Διατροφή και γεύση. Στις γιορτές ανάμεσα από τις μέρες που μαγειρεύω τα παραδοσιακά θα ψήσω οπωσδήποτε στο φούρνο αγκινάρες με τυριά και αφράτη κρέμα. Το χειμώνα θα πάρω κατεψυγμένες, καλής ποιότητας, λίγο ακριβές αλλά αξίζουν …
Την επόμενη μέρα μετά το βράσιμο του τσίπουρου, με τα υπόλοιπα του ψησίματος έγινε ένα ωραίο νόστιμο φαγητό κατσαρόλας με απροσδόκητους συνδυασμούς. Ανάλογα με τις ποσότητες θα βγουν και οι μερίδες. Τα υλικά: Λουκάνικα Μανιτάρια ολόκληρα (που μείνανε από τα ψητά) Μανιτάρια ποδαράκια (που τα βγάλαμε από τα μανιτάρια για να τα ψήσουμε) Μπουκιές κολοκύθας …
