πατάτα

   Αν θες να φας πρωινό στη Γερμανία δε θα ψάξεις για πίτες. Δεν υπάρχουν. Κάποια μαγαζιά με τούρκικο μενού έχουν παρόμοιες πίτες με τις δικές μας. Tα λένε borek και είναι με σπανάκι, με τυρί και με κιμά. Η πίτα της φωτογραφίας, αρκετά καλή, ίσως λίγο πιο λιπαρή από ότι συνηθίζουμε, είναι τυρόπιτα και …

Ζαργάνα: το ζωντανό ξίφος της θάλασσας. Ψαράκι με άσπρο νόστιμο κρεατάκι, χωρίς αγκάθια, με ένα μόνο κεντρικό κοκαλάκι που βγαίνει εύκολα. Οι φωτογραφίες τους είναι μέσα στο ψαράδικο του Θοδωρή και της Φωτεινής στην Καλλικράτεια, μια και μου τα παρέδωσαν μετά το καθάρισμα αποκεφαλισμένα. Τα παιδιά τους, από ότι μου είπε η Φωτεινή, έχουν για …

Επιτέλους καλοκαιρινές μελιτζάνες με γεύση, ωριμασμένες κάτω από τον ζεστό ήλιο.  Οι πρώτες μελιτζάνες του καλοκαιριού είναι πάντα γλυκές και δε χρειάζονται ξεπίκρισμα. Λατρεύω τα φαγητά φούρνου είναι πιο ελαφριά και σερβίρονται με τάξη. για 4 ωραίες μερίδες 1 κιλό ελιά από μοσχαράκι 3 μελιτζάνες 3 πατάτες αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι 1 κουταλιά ελαιόλαδο Για …

Της 25ης Μαρτίου το μεσημεριανό μου πιάτο ταιριάζει και για την Κυριακή των Βαίων που μας έρχεται. Φαγητό φούρνου με λίγα και απλά υλικά. Φαγητό της τελευταίας στιγμής, με τις κονσερβούλες τόνου που είχαν ξεχαστεί στο ντουλάπι. Με γλύκα από τα καραμελλωμένα κρεμμύδια και νοστιμιά από τα αρωματικά του με το τσίπουρο ή για ρετσίνα. …

     Μαγειρέματα στην Κρήτη με ζουμερό στρουμπουλό μαγιάτικο με την κακή ματιά από το απέραντο πέλαγος της Ιεράπετρας. Δεν υπάρχει κάτι καινούριο σε αυτό το μαγείρεμα. Όλα είναι οικεία από το επιβλητικό φρεσκότατο μαγιάτικο του Ιεραπετρίτη ψαρά μέχρι τα απλά λαχανικά της σαλάτας. Το καινούριο είναι τα ελιδάκια. Τι είναι τα ελιδάκια? Έτσι λένε …

-Μήπως έχετε κληματόφυλλα για ντολμάδες? -Να κοιτάξω: -Σάμπως και δεν έχουμε!! Αλλά πουσαι!! Να σου δώσω κάτι άλλο? Μην το ακούσει αυτός! Να σου δώσω τομάτα πελτέ Λαγκαδά?? Ο Λαγκαδάς με τα πλούσιο έδαφος του  προμήθευε με τα προϊόντα της τομάτας του όλη την Ελλάδα.   Ο Ζήκος προτείνοντας στην αγαπημένη του Φιφίκα τον πελτέ, …

Αρχίσαμε τα φθινοπωρινά! Το αγαπημένο πιάτο μικρών μεγάλων. Κεφτεδάκια αλλά ψητά! Με πουρέ πατάτας. Η σάλτσα είναι η νότα πολυτέλειας στο πιάτο με τη μαλαγουζιά που δίνει την φρουτένια χάρη της και στο ποτήρι αλλά και στο ελαφρύ πιάτο. για το κιμά 500γρ άπαχος μοσχαρίσιο κιμά ένα ζεματισμένο ξερό κρεμμύδι, το κρεμμύδι από το ζωμό …

Μαγειρέματα στη Σαντορίνη συνέχεια… Ο γνωστός ψαράς μου στο Εμπορείο, με αδιαφορία για τα σωστά ελληνικά, μου σύστησε να πάρω σκάρο. Μου είπε και μερικές παροιμίες που τις είχα ακουστά αλλά δεν ήξερα να τις εξηγήσω: Σκάρο με λένε ψήσε με Και βάλε με στο πιάτο Και βάλε μου λαδόξιδο Και το σκ τό μου …

Μαγειρέματα στη Σαντορίνη συνέχεια Με τις σαλάτες της αλμύρας και το κατσουνιού συνδυάσαμε αυτές τις πολύ εύκολες ψητές κροκέτες πατάτας καρότου με μία γλυκόξινη σάλτσα ντομάτας. για 15 κροκέτες 2 πατάτες 1 καρότο τριμμένο 1 αβγό 1 κουταλιά σιμιγδάλι λίγα κλωνάρια μάραθου ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι για τη σάλτσα ντομάτας 2 ώριμες ντομάτες 1 κουταλιά μέλι …

Ψάρι από πατάτες μοιάζει.  Κάτω από τις πατατούλες όμως είναι καλά κρυμμένο, καθαρισμένο ψητό ψάρι καλυμένο με νόστιμη αρωματική μαγιονέζα. Οι μερίδες πάντα με απασχολούν: Συνήθως μαγειρεύω για μένα και τον σύζυγό μου αλλά πάντα θα περισσέψει και μία μερίδα επομένως είναι 3 οι μερίδες. Το σημερινό μαγείρεμα ταιριάζει τέλεια σε παιδάκια που δεν θέλουν …