Το καθημερινό μου ψωμί ολικής
Ναι άρχισα και πάλι να ζυμώνω συστηματικά, διότι θέλω να αποφύγω τα ψωμιά που πουλάνε οι φούρνοι και τα πρατήρια φουλ στο αλάτι και τη ζάχαρη και δεν ξέρω και τι άλλο, διότι δεν γράφουνε και τα συστατικά τους. Ελπίζω κάποτε να υπάρχουν καρτέλες σε όλα τα πρατήρια και να αναγράφονται τα διατροφικά στοιχεία και ιδίως …
Πως συντηρώ τις πράσινες ελιές μας χωρίς να τις χαράζω
Αν βρεθείτε με μία σακούλα πράσινες ελιές μη διστάσετε. Αγοράστε ότι χρειάζεται και θα διαπιστώσετε ότι το να φάτε τις δικές σας ελιές απέχει απλά χρονικά. Και αφού έχω σιγουρευτεί ότι ο τρόπος που διατηρώ τις ελιές μας είναι πετυχημένος ήρθε η ώρα να δημοσιοποιήσω πως το κάνω. Απαιτεί αρκετούς μήνες διατήρησης των ελιών στην άλμη, …
Σxιζάκια με μπελτέ
Παρόλο που η μνήμη μου με προδίδει πολλές φορές, η οσφρητική μου μνήμη παραμένει περιέργως δυνατή και πολλές φορές συμπληρώνει εικόνες και αναμνήσεις. Οι πιο συγκινητικές και πολύ διαφορετικές μεταξύ τους μυρωδιές που θυμάμαι είναι σίγουρα από το μικρό χωριό των γονιών μου το Αδάμ. Οι αυλές με τα λουλούδια, τα φρεσκοκομμένα καρπούζια, η μυρωδιά του …
Ολικής σπανακοπιτούλα με δύο φύλλα, χορτοφαγική
Φέτος το καλοκαίρι είχα την ευχαρίστηση να διαβάσω 4-5 βιβλία, άλλα στην παραλία και άλλα στο σπίτι αλλά και στο αμάξι στο πάνε έλα χωριό – Θεσσαλονίκη – Καλλικράτεια. Όταν ένα βιβλίο μου αρέσει το θέμα του, διαβάζω διάφορα, κοινωνικά, βιογραφίες και μυστηρίου, δεν το αφήνω από τα χέρια μου. Ο βαλές του Θεού ήταν το …
Ρεβυθοκεφτέδες, σπιτική αραβική πίτα και αλοιφή με ταχίνι
Όλη η οικουμένη έχει υιοθετήσει αυτά τα νόστιμα χορτοφαγικά κεφτεδάκια με τα αρώματα της Ανατολής. Ορίστε τα δικά μου φαλάφελ ψητά στον φούρνο, με την ωραία λεμονάτη αλοιφή, την σαλάτα και την χειροποίητη πίτα τους. Το μυστικό μπαχαρικό είναι το σουμάκι, πολύ δημοφιλές στην Μέση Ανατολή, που δίνει την απαραίτητη οξύτητα στα γλυκά ρεβίθια. Ένα ακόμη προτέρημα του πορφυρού μπαχαρικού είναι …
To ντοματόρυζο της μαμάς μου
Απλά ελληνικά παραδοσιακά μαγειρέματα με μία απαραίτητη προϋπόθεση: την εξαιρετικής ποιότητας πρώτη ύλη και να έχει μεγαλώσει σε ελληνικά αγροκτήματα. Το ντοματόριζο, άκρως παραδοσιακό πιάτο, θέλει την καλή, την καλοκαιρινή ντομάτα! Να είναι ώριμη να έχει μεστώσει μέσα στον ιουλιάτικο καυτό ήλιο, με κατακόκκινη φλούδα, ζουμάκια και σάρκα. Τα υπόλοιπα υλικά είναι λίγα. Ξερό κρεμμύδι, …
Συντήρηση εύκολη αμπελόφυλλου στο μπουκάλι
Κοιτάξτε τώρα, το πλαστικό μπουκάλι δεν είναι ότι πιο φιλικό για το περιβάλλον, ευτυχώς είναι ανακυκλώσιμο. Τούτος ο τρόπος είναι για να κρατήσεις τα αμπελόφυλλα μερικούς μήνες και όχι χρόνια. Δηλαδή τα βάζεις στο μπουκάλι το κλείνεις και μέχρι το επόμενο Πάσχα καλό είναι να καταναλωθούν. Αν πάλι δεν μπορέσουμε να τυλίξουμε ντολμαδάκια μέσα σε …